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Chocorrant Patisserie

10328 - 10330 124 Street NW Edmonton AB T5N 1R2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Chocorrant Patisserie a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 7 novembre 2023. La dernière inspection, le 23 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 18 juin 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 18 juin 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 juin 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 7 novembre 2023. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 7 novembre 2023. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de solution d'assainissement du chlore dans un flacon de pulvérisation était trop forte. La solution a blanchi une bande d'essai. La solution 100ppm a été préparée par le personnel pendant l'inspection. S'assurer que la concentration requise d'inhalateur de chlore 100ppm est maintenue. Utilisez les bandes de l'installation pour mesurer la concentration.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de viande crue ont été entreposés à côté et au-dessus d'articles alimentaires tels que des croissants dans le congélateur debout près de la sortie arrière. Réorganiser le congélateur et s'assurer que la viande crue est entreposée à l'étagère inférieure afin de prévenir la contamination croisée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les gobelets jetables sans poignée étaient utilisés pour la portion des aliments dans les bacs de stockage secs. Pendant l'inspection, l'opérateur a jeté les pelles. Assurez-vous que des scoops appropriés avec des poignées sont utilisés pour la portion des aliments à l'installation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les garnitures contenant des aliments comme les oeufs et le lait ont été laissées à température ambiante dans la cuisine pour utilisation ultérieure. Les remplissages ont été retirés du refroidisseur moins d'une heure avant l'inspection. L'opérateur a ramené les remplissages dans le refroidisseur, comme l'a conseillé l'ISP au cours de l'inspection. Veuillez vous assurer que les aliments qui nécessitent une réfrigération ne restent pas à température ambiante pendant une longue période. N'en sortir que lorsque vous êtes prêt à les utiliser.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Mettre en oeuvre et tenir à jour des registres mensuels de lutte contre les ravageurs et de vérification et s'assurer qu'ils sont conservés aux fins d'examen pendant l'inspection. Une liste de contrôle qui peut être utilisée sera envoyée avec ce rapport.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore valides. S'assurer que les solutions d'assainissement de l'eau de Javel sont régulièrement testées à l'aide de bandes d'essai appropriées.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des solutions de désinfectant bleach étaient disponibles; cependant, certaines solutions étaient trop élevées >250ppm. Corrigé sur place. Les nouvelles solutions d'assainissement ont été préparées. Veuillez vous assurer que les solutions d'assainissement de l'eau de Javel sont maintenues à 100 ppm et sont régulièrement testées à l'aide de bandes d'essai de chlore.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore valides. S'assurer que les solutions d'assainissement de l'eau de Javel sont régulièrement testées à l'aide de bandes d'essai appropriées.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Veuillez reformer tout le personnel sur les procédures de lavage des mains appropriées. Lorsque le personnel a été interrogé sur l'endroit où se trouvaient les serviettes de papier pour l'évier avant, l'opérateur a indiqué que l'essuie-tout sous l'évier servait à sécher les mains. Veuillez déplacer le porte serviette en papier près de l'évier.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Deux compartiments avaient un détergent et de l'eau de Javel. Le lave-vaisselle mécanique avait un détergent, un rinçage et une température maximale de 69C après quelques cycles. Assurez-vous que l'unité peut atteindre une température minimale de 71C.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux filtres métalliques (au-dessus de l'évier de nettoyage) étaient en mauvais état. Veuillez jeter les filtres endommagés. Marcher dans la poignée de refroidisseur avait peu de nourriture séchée, s'il vous plaît nettoyer. La glacière noire à l'avant devait être réparée ou remplacée, car le joint en caoutchouc était en mauvais état. Il y avait un petit projet présent.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • À vérifier lors de la prochaine inspection - Les soupes, à la fois légumes seulement et avec de la viande, ont été faites à partir de zéro sur place. Il n'y a pas de couvert d'échappement disponible. Une canopée d'échappement appropriée serait nécessaire à cause de la graisse de la viande même si cuite au four et de la production de vapeur de la casserole. Arrêtez ce type de production jusqu'à ce qu'une canopée d'échappement appropriée soit installée. Assurez-vous que les plans sont présentés si vous prévoyez installer une canopée d'échappement.
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La bouteille de désinfectant n'était pas étiquetée. S'assurer que les bouteilles chimiques sont étiquetées avec leur contenu.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier des mains était obstrué avec un chariot devant. Assurez-vous que les lavabos sont toujours accessibles. Ne conservez rien à l'intérieur ou devant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • EXTÉRIEUR - La liste de contrôle du PAPA n'est pas maintenue, mais les pièges sont vérifiés manuellement, selon l'opérateur. La liste de contrôle du PAPA vous a été envoyée par courriel, veuillez la maintenir mensuellement afin de prévenir l'entrée et la multiplication des ravageurs dans votre établissement. Aucun signe de parasites n'a été noté.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Les soupes, à la fois légumes seulement et avec de la viande, ont été faites à partir de zéro sur place. Il n'y a pas de couvert d'échappement disponible. Une canopée d'échappement appropriée serait nécessaire à cause de la graisse de la viande même si cuite au four et de la production de vapeur de la casserole. Arrêtez ce type de production jusqu'à ce qu'une canopée d'échappement appropriée soit installée. Assurez-vous que les plans sont présentés si vous prévoyez installer une canopée d'échappement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les bords de la tôle de douille sont effilés et pas en bonne réparation. Le propriétaire a indiqué qu'il serait remplacé ce week-end. Assurez-vous que l'équipement est lisse, facile à nettoyer et en bonne réparation. Réparation et remplacement au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage écrit n'est disponible. Assurez-vous qu'un programme de nettoyage écrit est disponible et utilisé.

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