Farrow Sandwiches Ritchie
9855 76 Avenue NW Edmonton AB T6E 1K6 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Non - il y avait un (1) 'frais' souris morte observée dans un piège à rongeurs sous le comptoir et un ensemble d'éviers à 2 compartiments adjacents au lave-vaisselle, un point d'entrée possible étant un petit trou/ouverture dans la section adjacente de la base du coin. L'opérateur doit jeter la souris morte et s'assurer de sceller le petit trou/ouverture dans le coin de la planche (pour empêcher toute autre entrée possible par les rongeurs).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Non - il y avait un rongeur (souris) déshydraté dans un piège à rongeurs métalliques sous le comptoir adjacent au lave-vaisselle commercial. Le technicien et/ou le personnel de lutte antiparasitaire doivent régulièrement 'check' et retirer les rongeurs morts des pièges.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Non - il y a eu une accumulation importante de graisse/huile dans le capot d'échappement de la zone de préparation des aliments avant. L'exploitant planifie le nettoyage et l'installation de filtres métalliques pour améliorer la récupération des vapeurs de graisse et d'huile pendant la cuisson (avec les filtres à enlever et à laver par le personnel au moins une fois par semaine, dans le cadre du programme de nettoyage régulier).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Non - il y avait un rongeur (souris) déshydraté dans un piège à rongeurs métalliques sous le comptoir adjacent au lave-vaisselle commercial. Le technicien et/ou le personnel de lutte antiparasitaire doivent régulièrement 'check' et retirer les rongeurs morts des pièges.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Non - il y a eu une accumulation importante de graisse/huile dans le capot d'échappement de la zone de préparation des aliments avant. L'exploitant doit programmer le nettoyage professionnel des canopées de hotte d'échappement dans les locaux de nourriture tous les six mois ou aussi souvent que nécessaire, afin de maintenir l'état sanitaire (et de réduire le risque d'incendie de graisse).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Non - le personnel doit surveiller et tenir des registres quotidiens uniformes de la température de salubrité des aliments à l'aide de listes de contrôle et de registres (qui doivent être conservés pendant 90 jours). Le modèle PAPA a été fourni par courriel à l'opérateur pour examen et utilisation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Non - il y avait une accumulation importante de graisse et d'huile dans la petite canopée d'échappement dans la zone de préparation des aliments avant. Un programme de nettoyage professionnel régulier deux fois par an (au minimum) est nécessaire pour toutes les canopées à hotte d'échappement, y compris les deux situées dans ces locaux alimentaires (avec le nettoyage prévu de la canopée d'échappement située dans la zone de préparation des aliments arrière qui doit encore en février 2025). En outre, le personnel doit laver plus régulièrement les couvercles de grille des ventilateurs de compresseur dans le refroidisseur à glissière (car il y avait une accumulation importante de poussières et de lintes, etc., sur les couvercles, et qui peuvent également entraîner la croissance des moisissures et des spores en circulation, en raison du niveau d'humidité dans un refroidisseur à glissière).
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle ne fournissait aucun désinfectant au chlore.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'opération était nécessaire pour réparer/resurmonter les murs dans la zone du lave-vaisselle et la zone du dessus du plat avant.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La porte du refroidisseur et la zone autour de l'unité de compression du refroidisseur de comptoir avant ont nécessité un nettoyage.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?