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Fat Burger

205 - 130 Country Village Road NE Calgary AB T3K 6B8 · Food - General

2 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement des quats a été testée à l'aide de bandes d'essai et a mesuré > 500 ppm. Le distributeur d'assainissement quat a également été testé à l'aide de bandes d'essai et mesuré à 0 ppm. Grâce au distributeur inopérant, l'opérateur mélangeait manuellement ses solutions de désinfectant. - Oui. On a demandé à l'opérateur de mélanger une nouvelle solution de désinfectant quats. La solution d'assainissement a été testée et mesurée à 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Des offres de poulet cru ont été observées sur le comptoir. Les inspecteurs ont été informés que les appels d'offres étaient en cours de traitement intermédiaire, mais le personnel était occupé par des commandes. On a demandé à l'exploitant de déplacer les soumissions de poulet cru dans la glacière et d'informer l'exploitant de garder les aliments périssables réfrigérés jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être utilisés.2) Le bacon a été mesuré à 45 degrés Celsius, après vérification, il n'y avait pas d'eau dans l'unité de retenue. - Oui. L'eau chaude a été ajoutée au puits. L'exploitant a été informé que l'unité de retenue à chaud doit contenir de l'eau pour maintenir une température d'au moins 60C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de la solution d'assainissement des quats ont expiré. - Veuillez obtenir des bandes d'essai à la date de péremption afin de vérifier avec précision la concentration des solutions d'assainissement de surface.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que la serviette en papier était entreposée à l'extérieur d'un distributeur. Veuillez vous assurer que la serviette en papier est dans le distributeur pour prévenir la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) On a observé que l'autocollant protecteur sur la surface du congélateur debout situé à l'arrière était épluché. La surface du congélateur n'était pas lisse et facilement propre. Assurez-vous d'enlever l'emballage en plastique du congélateur.2) Le distributeur de désinfectant était inopérant. Veuillez réparer le distributeur de désinfectant.
  2. Contrôle

    0 infraction