Mary Brown's Chicken & Taters

223 - 130 Country Village Road NE Calgary AB T3K 6B8 · Food - General

5 inspections

1. Inspection de la gestion des risques20 oct. 2025

   1 infraction

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Aucune trace de température n'a été observée au moment de l'inspection.** Veiller à tenir des registres de salubrité des aliments adéquats pour les processus alimentaires de l'établissement.
2. Inspection de la demande10 oct. 2025

   7 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 1. Le personnel n'a pas nettoyé les surfaces de contact avec les aliments avec un désinfectant. 2. Plusieurs chiffons de nettoyage souillés ont été observés sur les surfaces de contact avec les aliments.**S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont régulièrement nettoyées et désinfectées avec un désinfectant approuvé à des concentrations adéquates**. S'assurer que les linges de nettoyage souillés sont entreposés dans un désinfectant en tout temps ou jetés après chaque utilisation.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Le personnel n'utilise pas correctement les gants. Les gants en caoutchouc utilisés au poste de cuisson du poulet ne sont pas changés fréquemment. Le personnel n'effectue pas l'hygiène des mains entre l'enlèvement de gants souillés et le port de gants propres.**Assurez-vous que les gants sont changés fréquemment.**Assurez-vous d'effectuer le lavage des mains tout en changeant de gants.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • La politique sur la maladie des employés examinée était inadéquate. Les personnes qui manipulent des aliments peuvent reprendre le travail immédiatement après la résolution des symptômes de maladie gastro-intestinale.** S'assurer que le personnel ne retourne au travail que 48 heures après la résolution des symptômes de maladie gastro-intestinale ou plus si la santé publique environnementale l'exige.
   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Aucune trace de température n'a été observée au moment de l'inspection.** Veiller à tenir des registres de salubrité des aliments adéquats pour les processus alimentaires de l'établissement.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Le refroidisseur en acier à l'arrière de la cuisine, mesuré à 6 degrés Celsius au moment de l'inspection. L'opérateur a indiqué que c'était en raison de l'ouverture fréquente du refroidisseur.**Veuillez ajuster le refroidisseur pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures adéquates de 4degrés ou moins pendant les heures de travail.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 10 octobre 2025; Les filtres à canopée étaient gras au moment de l'inspection.-Veuillez augmenter la fréquence de nettoyage de l'unité. Violation exceptionnelle (15 juillet 2025) On a encore observé que l'unité de la canopée commerciale et les filtres de la canopée étaient gras et recouverts de poussière et de débris alimentaires. On a observé que des morceaux de silicone étaient suspendus à l'unité du couvert, devenant potentiellement un contaminant physique. S'il vous plaît nettoyer la canopée commerciale et enlever les filtres pour le nettoyage et l'assainissement complet.------------Violation initiale On a observé que l'unité de la canopée commerciale et les filtres de la canopée étaient gras et recouverts de poussière et de débris alimentaires. On a observé de la graisse qui coule de la canopée et qui peut devenir un contaminant pendant la transformation des aliments. Nettoyez la canopée commerciale et retirez les filtres pour nettoyer et désinfecter en profondeur.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • L'aire de rangement arrière de la cuisine était encombrée et non organisée**. Veuillez démanteler et organiser la zone de stockage arrière afin de permettre des procédures d'assainissement et de surveillance des ravageurs appropriées.
3. Inspection de la gestion des risques15 juill. 2025

   2 infractions

   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur demande. Veuillez obtenir et fournir les plus récents dossiers de lutte antiparasitaire à l'ISP soussigné.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Violation exceptionnelle (15 juillet 2025) On a encore observé que l'unité de la canopée commerciale et les filtres de la canopée étaient gras et recouverts de poussière et de débris alimentaires. On a observé que des morceaux de silicone étaient suspendus à l'unité du couvert, devenant potentiellement un contaminant physique. S'il vous plaît nettoyer la canopée commerciale et enlever les filtres pour le nettoyage et l'assainissement complet.------------Violation initiale On a observé que l'unité de la canopée commerciale et les filtres de la canopée étaient gras et recouverts de poussière et de débris alimentaires. On a observé de la graisse qui coule de la canopée et qui peut devenir un contaminant pendant la transformation des aliments. Nettoyez la canopée commerciale et retirez les filtres pour nettoyer et désinfecter en profondeur.
4. Contrôle12 juin 2025

   4 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • On a observé des ailes, des amandes et des galettes de poulet blanchis à température ambiante sur la ligne de cuisson. La température du riz, mesurée avec un thermomètre à sonde, était de 19-21C. Les aliments périssables doivent être gardés hors de la zone de danger (4C - 60C), car les bactéries nuisibles peuvent doubler toutes les 20 minutes et produire des toxines dans cet environnement. Les aliments ne doivent pas rester dans la zone de danger pendant plus de 2 heures pour prévenir le risque de maladie d'origine alimentaire. Les inserts d'ailes, d'offres et de galettes de poulet à température excessive ont été rapidement jetés.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Une pile de serviettes en papier située à la station de lavage des mains sur la ligne de service était entreposée à l'extérieur d'un distributeur, exposée à la contamination croisée, et insuffisamment protégée. Les serviettes en papier doivent être entreposées dans un distributeur qui les protège de la contamination. Veuillez conserver les serviettes en papier dans un distributeur accessible sans contamination.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • On a observé que l'unité de la canopée commerciale et les filtres de la canopée étaient gras et recouverts de poussière et de débris alimentaires. On a observé de la graisse qui coule de la canopée et qui peut devenir un contaminant pendant la transformation des aliments. Nettoyez la canopée commerciale et retirez les filtres pour nettoyer et désinfecter en profondeur.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Les boîtes en carton étaient stockées directement sur le plancher et sur les caisses qui obstruaient la visibilité de la surface du plancher. En raison de la surcommande, l'installation n'avait pas une capacité d'entreposage suffisante pour stocker tous les produits entrants de façon organisée et conforme. Veuillez commander moins de produits et faire en sorte que tous les articles soient entreposés à au moins 6 pouces du sol et réorganiser la zone de stockage à sec située à l'arrière afin d'améliorer l'accessibilité, d'améliorer la visibilité, de faciliter le nettoyage et d'éliminer les caches potentielles pour les ravageurs.
5. Inspection de la demande17 juill. 2024

   0 infraction