Fife N' Dekel
9114 51 Avenue NW Edmonton AB T6E 5L8 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de préparation a noté qu'il ne pouvait pas maintenir une température inférieure à 4C pour les inserts alimentaires en haut. Deux aliments à risque élevé ont été testés au moyen d'un thermomètre à sonde et ont été notés comme étant supérieurs à 4 C (10.3-12.7C). Veuillez vous assurer que les aliments sont conservés à des températures inférieures à 4C. Marchez dans le refroidisseur également noté être à 10.2 C. Mesuré avec un thermomètre à sonde. S'assurer que les bains de glace sont faits pour assurer l'entretien des aliments en dessous de 4 °C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de préparation a noté qu'il ne pouvait pas maintenir une température inférieure à 4C pour les inserts alimentaires en haut. Deux aliments à risque élevé ont été testés au moyen d'un thermomètre à sonde et ont indiqué qu'ils étaient supérieurs à 4 C (6,7-10,1C). Veuillez vous assurer que les aliments sont conservés à des températures inférieures à 4C.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Filtre à air noté pour être fixé en place par bande électrique qui devenait défait. Des écarts entre le filtre à air et l'admission ont été notés. Débris de poussière notés à la surface avant l'admission. Veuillez vous assurer que le filtre à air s'adapte correctement pour éviter que la poussière ne souffle sur les carreaux de plafond et les luminaires. Accumulation de poussière notée sur le luminaire au-dessus de la zone de préparation des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Solution d'assainissement approuvée qui n'est pas facilement disponible sur place. Cela a été corrigé pendant la visite.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de préparation a noté qu'il ne pouvait pas maintenir une température inférieure à 4C pour les inserts alimentaires en haut. Deux aliments à risque élevé ont été testés au moyen d'un thermomètre à sonde et ont indiqué qu'ils étaient supérieurs à 4 C (6,7-10,1C). Veuillez vous assurer que les aliments sont conservés à des températures inférieures à 4C.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Filtre à air noté pour être fixé en place par bande électrique qui devenait défait. Des écarts entre le filtre à air et l'admission ont été notés. Débris de poussière notés à la surface avant l'admission. Veuillez vous assurer que le filtre à air s'adapte correctement pour éviter que la poussière ne souffle sur les carreaux de plafond et les luminaires. Accumulation de poussière notée sur le luminaire au-dessus de la zone de préparation des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les salades sont entreposées sur des paquets de glace et mesurent à 10-15C en haut et sur les côtés. Recommander d'utiliser de la glace libre/faire un bain de glace, de stocker le produit sous réfrigération ou de s'assurer que le produit est utilisé dans un délai de 2h (et jeté s'il n'est pas utilisé en 2h).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Trou observé au-dessus de l'escalier qui peut conduire à l'entrée de souris dans l'installation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- -Certains des étagères à l'arrière de la cuisine portaient, la surface était rugueuse et absorbante. - Couvertures lumineuses manquantes dans la cuisine principale. Action requise :-Veuillez resurfer les étagères pour les rendre lisses, faciles à nettoyer. -S'il vous plaît assurez-vous que toutes les lumières de la cuisine sont recouvertes de couvercles antidérapants.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- - Un lavabo à vaisselle de 3 compartiments était également utilisé pour le lavage des mains. Mesures prises/obligatoires :-Le personnel a reçu de l'éducation pour utiliser le lavabo désigné et s'assurer que le lavabo est utilisé uniquement pour laver les mains.- Le personnel a reçu l'instruction d'utiliser l'un des lavabos pour laver les mains, de coller une affiche de lavage des mains et d'obtenir les fournitures (serviettes de papier et solution de savon). Comme l'installation dispose d'un lavabo à 3 compartiments et d'un lave-vaisselle commercial, ils peuvent utiliser l'un des lavabos à vaisselle pour se laver les mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- -Un trou a été observé sous la porte arrière qui pourrait être un point d'entrée pour le ravageur. Mesures à prendre :-S'il vous plaît sceller les lacunes.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- -Certains des étagères à l'arrière de la cuisine portaient, la surface était rugueuse et absorbante. Action requise :-Veuillez resurfer les étagères pour les rendre lisses, faciles à nettoyer.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?