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Fine Balance Foods

3113 - 2920 Kingsview Boulevard SE Airdrie AB T4A 0A9 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La préparation des aliments se faisait très près de la zone d'éclaboussure de l'évier de lavage à la main à côté de l'évier à 3 compartiments.** Installer une barrière entre l'évier de lavage des mains et la table de préparation ou effectuer la préparation des aliments loin de la zone d'éclaboussure de l'évier des mains pour éviter la contamination des aliments
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière dans le refroidisseur de marche était faible.**Remplacer l'ampoule pour assurer que le refroidisseur de marche est bien éclairé et facilitera le nettoyage
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de graisse a été notée sur et autour des bacs utilisés pour stocker des chips de samosa dans l'installation.**Veuillez nettoyer l'équipement alimentaire.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La préparation des aliments se faisait très près de la zone d'éclaboussure de l'évier de lavage à la main à côté de l'évier à 3 compartiments.** Installer une barrière entre l'évier de lavage des mains et la table de préparation ou effectuer la préparation des aliments loin de la zone d'éclaboussure de l'évier des mains pour éviter la contamination des aliments
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La main était évier à côté de la friteuse profonde a été obstruée par un équipement alimentaire. Le personnel a retiré du matériel alimentaire**. Veiller à ce que tous les lavabos ne soient pas obstrués et facilement accessibles pour promouvoir les pratiques d'hygiène des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière dans le refroidisseur de marche était faible.**Remplacer l'ampoule pour assurer que le refroidisseur de marche est bien éclairé et facilitera le nettoyage
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de graisse a été notée sur et autour des bacs utilisés pour stocker des chips de samosa dans l'installation.**Veuillez nettoyer l'équipement alimentaire.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Il y avait des bacs de samosas de boeuf cuits et de samosas de légumes sur la table de préparation dans la cuisine. L'installation n'a été approuvée que pour la manipulation intermédiaire des aliments.**Supprimer tous les aliments à risque élevé.**Ne pas préparer ni servir les aliments qui n'ont pas été approuvés pour la vente dans cette installation** Veiller à ce que l'installation soit exploitée conformément aux restrictions de son permis alimentaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore dans l'évier à 3 compartiments a été mesurée à 10ppm. Le personnel a mélangé la solution fraîche mesurée à 100ppm pendant l'inspection.** Veuillez veiller à ce que la solution d'assainissement du chlore utilisée pour les ustensiles d'assainissement soit maintenue à 100ppm en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à la main par la friteuse profonde dans la ligne de cuisson ne fonctionnait pas. **Un lavabo à main est nécessaire à cet endroit** Réparer l'évier et s'assurer que l'évier est en bon état de fonctionnement en tout temps** Assurez-vous que l'évier à main est bien équipé avec de l'eau chaude et froide, du savon et une serviette en papier en tout temps.
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le poulet cru était entreposé au-dessus d'un seau contenant de la sauce prête à l'emploi dans le congélateur. 2. Le poulet cru a été stocké au-dessus d'une poubelle contenant des chips prêts à être utilisés dans la glacière d'entrée.**Tous les aliments crus doivent être entreposés sous des aliments cuits ou prêts à manger afin d'éviter toute contamination croisée des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Une boîte métallique ouverte contenant des tomates restantes a été stockée dans la glacière. Le personnel a indiqué que les aliments étaient entreposés pendant plus de 24 heures. La nourriture a été éliminée.**Ne conservez pas les restes d'aliments dans des boîtes métalliques pour empêcher la lixiviation des produits chimiques dans la nourriture.** Veiller à ce que les aliments laissés dans des boîtes métalliques soient transférés dans des bols de stockage de qualité alimentaire avant de les entreposer. 2. Il y avait des bacs cassés utilisés pour stocker des chips de samosa dans l'établissement. Les bacs ont été retirés des rayonnages et jetés** Veiller à ce que tous les équipements et ustensiles alimentaires soient entretenus en bon état en tout temps. 3. Une poubelle servant à stocker le riz à côté de l ' évier à 3 compartiments a été laissée à découvert. L'opérateur a placé un couvercle sur le contenant.**Veuillez veiller à ce que toutes les poubelles contenant des aliments soient couvertes pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de thermomètre à sonde pour surveiller la température du riz pendant le processus de refroidissement.**Équiper l'installation d'un thermomètre à sonde de travail.** Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient refroidis de 60 °C à 20 °C en 2 heures et de 20 °C à 4 °C en 4 heures
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a signalé une mauvaise pratique de la vaisselle. L'exploitant a déclaré que les ustensiles sont lavés et rincés, qu'aucune étape de désinfection n'a été observée**. Veiller à ce que les ustensiles et les équipements alimentaires soient lavés, rincés et désinfectés en utilisant 100ppm de chlore ou 200ppm de solution d'assainissement QUAT.** Veiller à ce que l'un des puits à 3 compartiments soit rempli de solution d'assainissement et maintenu à la bonne concentration lors de la préparation des aliments dans l'installation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à la main par la friteuse profonde dans la ligne de cuisson ne fonctionnait pas. **Un lavabo à main est nécessaire à cet endroit** Réparer l'évier et s'assurer que l'évier est en bon état de fonctionnement en tout temps** Assurez-vous que l'évier à main est bien équipé avec de l'eau chaude et froide, du savon et une serviette en papier en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les bacs utilisés pour stocker les chips de samosa dans l'installation avaient la graisse et la tache accumulée.**Veuillez nettoyer et désinfecter tout l'équipement alimentaire et l'ustensile.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection initiale

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des manteaux de chef propres étaient entreposés dans les toilettes du personnel. Les manteaux ont été enlevés.**Les manteaux de chef sont utilisés pour la préparation des aliments et doivent être entreposés de manière propre et hygiénique**Les articles de nourriture ne doivent pas être entreposés dans les toilettes.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'opérateur a complété la certification alimentaire de base.**Veuillez compléter le cours de certification alimentaire avancée et le certificat de courriel à PHI
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La planche a servi à l'étagère où des sacs de riz étaient entreposés. Le carton a été enlevé.**Le carton ne peut pas être nettoyé et absorbe l'humidité. **Toutes les surfaces de l'installation alimentaire doivent être lisses, propres et imperméables à l'humidité