Flavours of Montreal

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7 inspections

1. Inspection de la gestion des risques28 mai 2026

   2 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La Turquie se refroidissait au comptoir à température ambiante. Il a été placé dans un refroidisseur pendant l'inspection. Le refroidissement doit être effectué rapidement pour réduire au minimum le temps passé en zone de danger (4-60C). Veiller à ce que le personnel surveille soigneusement le refroidissement.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • L'installation a procédé à l'élimination de la viande fumée du vapeur afin d'éviter la surcuisson et la rétention de la viande à température ambiante avant de la remettre dans le vapeur. Un morceau de viande fumée était maintenu à température ambiante et avait une température interne de 57 degrés Celsius. Il a été placé dans un refroidisseur pendant l'inspection. La viande doit être maintenue chaude au-dessus de 60 degrés Celsius en tout temps.**28 mai 2026. L'installation avait deux morceaux de viande qui avaient été cuits et retirés de la table à vapeur pour être maintenus à température ambiante. Ils ont été placés au réfrigérateur pendant l'inspection. La viande ne peut pas être retenue à température ambiante.
2. Inspection de la demande9 avr. 2026

   6 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Les chiffons de nettoyage usagés étaient entreposés sur le comptoir et non dans une solution d'assainissement. Ils ont été placés dans une solution d'assainissement pendant l'inspection. Assurez-vous que les tissus sont entreposés dans une solution désinfectante.
   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Il n'y avait pas de registres de refroidissement disponibles. Les morceaux de viande cuite ont été refroidis sans les trancher. Le refroidissement doit se faire rapidement. Surveiller la température interne de la viande avec un thermomètre à sonde pour s'assurer que la température tombe de 60 à 20 degrés en 2 heures ou moins et de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius en 4 heures ou moins. La procédure de refroidissement ne peut pas dépasser 6 heures. Gardez les registres de refroidissement. Si la viande est trop épaisse pour être refroidie rapidement, elle doit être tranchée.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • L'installation a procédé à l'élimination de la viande fumée du vapeur afin d'éviter la surcuisson et la rétention de la viande à température ambiante avant de la remettre dans le vapeur. Un morceau de viande fumée était maintenu à température ambiante et avait une température interne de 57 degrés Celsius. Il a été placé dans un refroidisseur pendant l'inspection. La viande doit être maintenue chaude au-dessus de 60 degrés Celsius en tout temps.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Le tiroir supérieur gauche de quatre refroidisseurs de tiroirs mesurait environ 12 degrés Celsius. Surveiller la température pour s'assurer qu'elle est capable de maintenir 4 degrés Celsius ou moins.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. Mur directement à côté des unités de retenue chaudes est endommagé et ne plus lisse, non poreux et facile à nettoyer. Réparer pour que le mur soit lisse, non poreux et facile à nettoyer. 2. L'étagère à droite de l'évier à l'arrière de la zone de cuisson est endommagée et n'est plus lisse, non poreuse et facile à nettoyer. Réparer pour que les étagères soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. 3. Mur à côté de trois compartiments évier et poubelle peut être endommagé et ne plus lisse, non poreux et facile à nettoyer. Réparer pour que le mur soit lisse, non poreux et facile à nettoyer. 4. Il y a un tapis à la porte arrière qui couvre le plancher de la zone de préparation des aliments (à côté de la cuisinière et du four). Retirer le tapis ou le remplacer par un tapis en caoutchouc pour s'assurer que le plancher est lisse, non poreux et facile à nettoyer.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • La porte était manquante de la glacière d'affichage avant avec des marchandises cuites. Un morceau de carton était utilisé à sa place. Réparer la porte du refroidisseur.
3. Contrôle9 mars 2026

   9 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Les chiffons de nettoyage usagés étaient entreposés sur le comptoir et non dans une solution d'assainissement. Ils ont été placés dans une solution d'assainissement pendant l'inspection. Assurez-vous que les tissus sont entreposés dans une solution désinfectante.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des rondelles pour les ingrédients secs ont été entreposées directement dans le bac avec des poignées contactant les aliments. Entreposer les scoops d'une manière qui empêche les poignées de contacter les aliments afin d'éviter la contamination des ingrédients en vrac.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des sacs d'oignons et de pommes de terre étaient entreposés directement sur le sol. Assurez-vous que tous les aliments sont stockés à au moins 6 pouces du sol.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Plusieurs sacs de caillés étaient à température ambiante. Ils ont été remis au réfrigérateur pendant l'inspection. Les aliments à risque élevé ne peuvent être conservés à température ambiante. Minimiser la quantité de temps que les fromages passent en zone de danger (entre 4 et 60C).
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Le tiroir supérieur gauche de quatre refroidisseurs de tiroirs mesurait environ 12 degrés Celsius. Surveiller la température pour s'assurer qu'elle est capable de maintenir 4 degrés Celsius ou moins.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La viande dégelait à température ambiante sur le comptoir. Il a été placé sous eau froide pendant l'inspection. Le dégel doit être effectué sous l'eau froide courante, au réfrigérateur ou dans le cadre de la cuisson.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La porte des toilettes du personnel a été laissée ouverte et s'ouvre directement dans la zone de préparation des aliments. Installer un mécanisme de fermeture automatique pour s'assurer que la porte est fermée.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. Mur directement à côté des unités de retenue chaudes est endommagé et ne plus lisse, non poreux et facile à nettoyer. Réparer pour que le mur soit lisse, non poreux et facile à nettoyer. 2. L'étagère à droite de l'évier à l'arrière de la zone de cuisson est endommagée et n'est plus lisse, non poreuse et facile à nettoyer. Réparer pour que les étagères soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. 3. Mur à côté de trois compartiments évier et poubelle peut être endommagé et ne plus lisse, non poreux et facile à nettoyer. Réparer pour que le mur soit lisse, non poreux et facile à nettoyer. 4. Il y a un tapis à la porte arrière qui couvre le plancher de la zone de préparation des aliments (à côté de la cuisinière et du four). Retirer le tapis ou le remplacer par un tapis en caoutchouc pour s'assurer que le plancher est lisse, non poreux et facile à nettoyer.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • La porte était manquante de la glacière d'affichage avant avec des marchandises cuites. Un morceau de carton était utilisé à sa place. Réparer la porte du refroidisseur.
4. Contrôle27 févr. 2025

   2 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Les chiffons d'assainissement usagés étaient entreposés sur le comptoir. Assurez-vous qu'ils sont conservés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'évier en papier à la main sur la ligne de cuisson, dans les toilettes du personnel et dans les toilettes publiques n'était pas à l'intérieur du distributeur. S'assurer que les serviettes en papier sont placées dans un distributeur pour prévenir la contamination.
5. Contrôle2 janv. 2024

   2 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Des chiffons d'assainissement étaient laissés sur le comptoir. Assurez-vous qu'ils sont conservés dans des seaux d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. La viande dégelait à température ambiante. Il a été placé sous eau froide pendant l'inspection. Assurez-vous que la viande est décongelée au réfrigérateur, entièrement immergée dans de l'eau courante froide, ou dans le cadre du processus de cuisson. 2. Il y avait des sacs de caillés à la température ambiante. Les aliments à risque élevé ne peuvent pas être conservés à température ambiante. Ne prenez que ce qui est nécessaire pour le service immédiat dans les prochaines heures. L'opérateur a remis plusieurs sacs dans le refroidisseur pendant l'inspection.
6. Inspection de la gestion des risques10 août 2023

   0 infraction

7. Contrôle8 août 2023

   3 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Un contenant de viande cuite était entreposé sur le sol sous l'évier. Veuillez ne pas stocker de nourriture directement sur le sol.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La viande à la vapeur a été laissée à température ambiante pour éviter la surcuisson. Les aliments à haut risque doivent être conservés au-dessus de 60*C ou au-dessous de 4*C en tout temps.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'eau chaude de l'évier à la main dans les toilettes du personnel avait été éteinte au moment de la fuite. Veuillez réparer pour que l'eau chaude soit accessible.