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Nara Katsu

8115 104 Street NW Edmonton AB T6E 4E4 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température des aliments est élevée. La température mesurée avec un thermomètre à sonde est supérieure à 4 C.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire. Zones discutées sur place (y compris le filtre à auvent). Registres de nettoyage non observés. S'assurer que les dossiers sont conservés au fur et à mesure que le travail et le nettoyage sont effectués.
  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a noté que le poulet frit était assis dehors. La température a été mesurée avec un thermomètre à 19,4 C. Ceci a été corrigé sur place.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètre manquant du refroidisseur de ligne. Assurez-vous que tous les refroidisseurs/réfrigérateurs/congélateurs ont des thermomètres disponibles. Veiller à ce que les registres de température et de nettoyage soient tenus.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Serviette en papier est difficile à atteindre (derrière la surface de stockage). S'assurer que le distributeur de serviettes en papier est déplacé pour assurer un accès facile.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire. Zones discutées sur place (y compris le filtre à auvent). Registres de nettoyage non observés. S'assurer que les dossiers sont conservés au fur et à mesure que le travail et le nettoyage sont effectués.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un plancher approprié est toujours nécessaire sous l'escalier où il y a un réfrigérateur et une étagère.
  6. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Boîte d'oignons stockés sur le sol. S'assurer que tous les aliments sont entreposés au moins 6" hors du sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L'évier de la cuisine arrière est inaccessible.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau courante chaude et froide de la cuisine arrière a été éteinte en raison d'une fuite de plomberie. Le robinet à droite de l'évier à 3 compartiments n'a pas d'eau courante chaude. Le personnel a indiqué qu'un plombier allait arriver demain.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon liquide disponible à l'arrière de la cuisine lavabo à main. Assurez-vous que tous les lavabos sont équipés de savon liquide et de serviette en papier à usage unique dans les distributeurs.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis alimentaire a été affiché dans la cuisine. S'assurer que le permis alimentaire est affiché dans une zone où le public peut facilement le voir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un plancher approprié est toujours nécessaire sous l'escalier où il y a un réfrigérateur et une étagère.
  7. Contrôle

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Flacon vaporisateur d'assainissement, mesuré à moins de 50 ppm de chlore. Assurez-vous que le désinfectant mesure 100 ppm de chlore (1/2 c. à soupe de javel par litre d'eau). Si vous utilisez des bouteilles de pulvérisation, confirmez la concentration quotidienne avec des bandes d'essai que la concentration de chlore se dégrade au fil du temps. Correction sur place - un seau d'assainissement a été réalisé.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé sur les surfaces de contact avec les aliments plusieurs lingettes de nettoyage mouillées/utilisées lorsqu'elles ne sont pas utilisées immédiatement. S'assurer que les chiffons de nettoyage utilisés sont utilisés une fois (et ensuite jetés ou blanchis) ou stockés dans un seau de solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée au-dessus du produit dans un refroidisseur. S'assurer que la viande crue est entreposée sur les tablettes du bas ou au-dessous de produits/prêts à manger.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Sac d'oignons stockés sur le sol. S'assurer que tous les aliments sont entreposés au moins 6" hors du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Flacon de pulvérisation non marqué observé. Assurez-vous que tous les flacons de pulvérisation sont étiquetés avec leur contenu (comme un désinfectant).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande crue dégelait à température ambiante. S'assurer que la viande crue est décongelée sous réfrigération ou sous eau froide courante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ~10 cartons d'oeufs étaient sortis à température ambiante (19C) sur un escalier menant à l'étage. S'assurer que les oeufs sont entreposés sous réfrigération au moment de la livraison.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mauvaise méthode de puits de 3 compartiments en place - étape d'assainissement était't se produit. Assurez-vous que le troisième compartiment est rempli d'eau chaude et d'eau de Javel (100ppm de chlore) et que les articles sont immergés pendant au moins 2 minutes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau courante chaude et froide de la cuisine arrière a été éteinte en raison d'une fuite de plomberie. Réparer les fuites et veiller à ce que tous les éviers aient de l'eau courante chaude et froide.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon liquide disponible à l'arrière de la cuisine lavabo à main. Pas de serviette en papier dans le distributeur au lavabo. Assurez-vous que tous les lavabos sont équipés de savon liquide et de serviette en papier à usage unique dans les distributeurs.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L'évier de la cuisine arrière était complètement inaccessible et bloqué par de gros équipements. 2. Espace client avant lavabo à la main avait beaucoup de plats à l'intérieur de lui. Assurez-vous que les lavabos sont utilisés uniquement pour le lavage des mains. Le lavage à la vaisselle doit se faire dans les lavabos dédiés (c.-à-d. 3 lavabos compartimentés).
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis alimentaire a été affiché dans la cuisine. S'assurer que le permis alimentaire est affiché dans une zone où le public peut facilement le voir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La nourriture est stockée à l'étage dans des réfrigérateurs et des congélateurs avec un plancher inapproprié en place (contreplaqué non traité). Si vous voulez conserver la nourriture dans des refroidisseurs et des congélateurs à l'étage, le plancher doit être lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • L'installation a commencé à stocker des aliments à l'étage dans des refroidisseurs et des congélateurs sans avoir obtenu l'approbation de l'AHS, sans disposer de planchers appropriés pour l'entreposage des aliments.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il faut réparer/remplacer l'encastrement de la porte arrière pour qu'il n'y ait pas d'écart lumineux sous la porte.
  10. Inspection initiale

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'est disponible. Le propriétaire a acheté les bandes de test en ligne. Assurez-vous que les seaux d'assainissement/bouteilles de pulvérisation et d'assainissement du compartiment de lavage à la vaisselle mesurent à 100 ppm de chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il faut réparer/remplacer l'encastrement de la porte arrière pour qu'il n'y ait pas d'écart lumineux sous la porte.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau froide à l'évier de lavage des mains et au robinet d'évier 3 compartiments est en mauvais état. Réparer/remplacer le robinet pour qu'il y ait de l'eau courante chaude et froide en tout temps et sans fuites de plomberie.