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4504 48 Avenue Rocky Mountain House AB T4T 1C4 · Food - General
12 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les planches à découper à la ligne de préparation et dans tout l'établissement ont été profondément marquées et colorées***. Assurez-vous que les planches à découper sont remplacées ou refaites lorsqu'elles sont marquées et colorées. ****
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs contenants de produits alimentaires et bacs dans la glacière et le congélateur ont été entreposés sans couvercle. L'exploitant s'est assuré que tous les contenants ouverts étaient scellés avec un couvercle ou un enveloppement saran. Assurez-vous que tous les produits alimentaires sont correctement entreposés avec un couvercle, une enveloppe saran ou une autre méthode capable de prévenir la contamination environnementale pendant l'entreposage.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- À l'intérieur de la machine à glace, dans la partie supérieure du réservoir de glace, une quantité notable de calcium/particules s'accumulait. Assurez-vous que la machine à glace est vidée et nettoyée à fond, et qu'une procédure de décapage est effectuée sur les composants internes pour s'assurer qu'elle demeure propre et hygiénique, produisant de la glace exempte de toute contamination potentielle.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La poignée d'un des refroidisseurs coulissants de porte en verre dans le dos était en mauvais état. Veuillez vous assurer que la poignée est réparée/remplacée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Veuillez vous assurer que : La bande utilisée pour afficher des affiches de manutention sécuritaire des aliments est remplacée régulièrement, car elle n'est pas propre. L'extérieur des contenants entreposés dans les unités de réfrigération et dans la salle de stockage à sec reste propre (la construction a été particulièrement remarquée sur les couvercles). Rug dans le refroidisseur de marche arrière est enlevé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Veuillez vous assurer que la liste de contrôle du PAPA est remplie tous les mois (une copie de la liste a été fournie).
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a eu accumulation de débris dans certaines régions, par exemple des planchers dans la salle de stockage à sec et des tuiles dans la glacière. Veuillez veiller à ce que les planchers de l'installation soient entretenus dans un état propre et sanitaire, et à ce qu'un nettoyage profond soit effectué périodiquement pour empêcher l'accumulation.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Veuillez vous assurer que les bandes de test sont obtenues pour tester et vérifier la concentration de votre désinfectant approuvé.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certains aliments entreposés dans des unités de réfrigération ont été découverts (p. ex. salade dans un bol, boîtes de poulet congelé). L'exploitant a rapidement couvert les articles pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que tous les aliments ont des couvertures adéquates pour protéger contre la contamination.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Au moment de l'inspection : 1) On a constaté que l'équipement de nettoyage était entreposé dans la même zone que l'entreposage des aliments secs. 2) On a noté que les flacons de pulvérisation n'étaient pas étiquetés. Veuillez vous assurer: 1) que l'équipement chimique est entreposé séparément des produits alimentaires d'une manière qui empêche toute contamination possible.2) Tous les flacons sont clairement étiquetés pour identifier leur contenu (p. ex., désinfectant pour l'eau de Javel, eau, etc.).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Veuillez vous assurer que la liste de contrôle du PAPA est remplie tous les mois (une copie de la liste a été fournie).
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a eu accumulation de débris dans certaines régions, par exemple des planchers dans la salle de stockage à sec et des tuiles dans la glacière. Veuillez veiller à ce que les planchers de l'installation soient entretenus dans un état propre et sanitaire, et à ce qu'un nettoyage profond soit effectué périodiquement pour empêcher l'accumulation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé qu'un certain nombre de bacs alimentaires en vrac avaient des scoops entreposés dans le produit sec (flaveur, sucre, etc.). Cette pratique a été discutée avec le superviseur, car cette pratique permet de transférer la contamination des mains à la poignée de scoop vers la marchandise séchée***. S'il vous plaît assurez-vous que les scoops sont stockés d'une manière qui ne permet pas à la poignée de contacter la marchandise sèche. ****
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- S'il vous plaît assurez-vous que les scoops pour machine à glace sont entreposés à l'extérieur de la machine à glace dans un conteneur, on a observé que les scoops étaient assis sur la machine à glace qui avait une grande accumulation de poussière, et les débris de graisse.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Veuillez nettoyer profondément la cuisine, en particulier dans les zones difficiles d'accès, sous les étagères, entre, derrière et sur le matériel supérieur. Certaines zones présentent un niveau moyen de poussière et de débris de terre.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?