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Fresh & Grill Meat Shop

3125 - 235 Red Embers Way NE Calgary AB T3N 2G8 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible pendant l'inspection pendant que le personnel préparait la viande crue. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'une solution d'assainissement doit être préparée et disponible en tout temps pendant les opérations alimentaires.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains articles de viande ne sont pas couverts. On a également noté que des pots contenant de la viande crue dans le refroidisseur à l'italienne étaient entreposés sur le sol. L'inspecteur a informé le personnel de s'assurer que tous les aliments contenus dans le refroidisseur d'entrée sont entièrement recouverts et entreposés du sol ou d'au moins 6 pouces.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les seaux d'épices sèches ont été entreposés sur le sol dans l'espace de stockage sec entre le refroidisseur et la cuisine. Veuillez conserver tous les contenants au-dessus du sol d'au moins 6 pouces.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un mauvais contrôle de la température des aliments a été noté lors de l'inspection, où les aliments à risque élevé, étant des produits de viande crus recouverts d'épices, ont été laissés à température ambiante. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés loin de la zone de danger de température, ou que les aliments à risque élevé doivent être entreposés à 4°C ou à 60°C, à moins que les produits de viande ne soient activement travaillés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces de contact avec les aliments, y compris les planches de coupe sur les tables de préparation des aliments, étaient sales et avaient des restes de viande crue. On a également remarqué que le coupe-viande était sale et n'était pas désinfecté toute la journée. Veuillez vous assurer que toutes les surfaces sont nettoyées et nettoyées régulièrement.
  2. Inspection initiale

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des conteneurs non alimentaires dans la glacière. Remplacer par des contenants de qualité alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un lavabo de lavage des mains n'était pas accessible à l'équipement de transformation des aliments comme le broyeur et le mélangeur par la porte arrière. Installez un lavabo de lavage à la main dans un endroit accessible et pratique pour laver la vaisselle et manipuler les aliments. Fournir des fournitures de lavage des mains adéquates dans des distributeurs appropriés à cet évier.