Gingerfresh Indo Chinese Cuisine
1115 - 235 Red Embers Way NE Calgary AB T3N 1E9 · Food - General
4 inspections
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains n'avait pas de protection contre les éclaboussures pour empêcher les éclaboussures d'eau de toucher les surfaces de la table de préparation des aliments directement à côté de la station de lavage des mains. Veuillez installer un dispositif de protection contre les éclaboussures, tel que discuté lors de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il n'y avait pas de désinfectant préparé pour l'utilisation. Préparer une solution d'assainissement approuvée telle que 100 ppm de chlore ou 200 ppm quat.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une table avec de l'équipement alimentaire a été entreposée devant l'évier sans barrière ni dégagement adéquat. L'évier était également adjacent au drain. Installer une barrière lavable d'une hauteur minimale de 5 pieds pour l'évier du concierge ou prévoir un dégagement d'au moins 10 pieds dans toutes les directions qui ne sont pas fermées.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de zone désignée pour l'entreposage des articles personnels. Désigner une zone distincte de la manutention ou de l'entreposage des aliments pour le stockage des articles personnels.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température ambiante du refroidisseur à l ' entrée a été mesurée à 20,4C. Réparer le refroidisseur et s'assurer qu'il est capable de maintenir les aliments périssables à 4C ou moins.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- L'installation n'avait pas d'eau courante chaude. Eau mesurée à une température maximale de 18,7C Fournir de l'eau courante chaude et froide à tous les appareils de plomberie. Pour un lavage manuel approprié, l'eau doit être d'au moins 45C.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Les carreaux de plafond acoustique ont été utilisés dans la cuisine. Remplacer par un plafond de couleur claire qui est lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.2) Des surfaces telles que les murs, les rayonnages, les éviers et le capot de ventilation ont été recouverts de film protecteur. Retirer le film protecteur de toutes les surfaces.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les lavabos étaient sales avec des débris. Nettoyer et désinfecter les éviers.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction