Lovely Sweet and Desi Bistro
3110 - 235 Red Embers Way NE Calgary AB T3N 2G8 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les deux lavabos de la cuisine n'étaient pas équipés de dispositifs de protection contre les éclaboussures, et les tables de préparation des aliments étaient directement à côté des deux lavabos. Installez un éclaboussoir pour protéger les surfaces de contact avec les aliments des tables de préparation des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Deux des lavabos de lavage des mains n'étaient pas propres et avaient des ustensiles. Gardez les lavabos propres et exempts d'ustensiles et de vaisselle pour que le lavage des mains soit efficace.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de saletés et de débris sous et/ou derrière le matériel alimentaire et dans les zones difficiles d'accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- L'installation prépare le yogourt sans avoir de pHmètre, feuille de registre du pH, tenue de registres de température et culture fraîche pour préparer le yogourt. Le gestionnaire ne connaissait pas la méthode appropriée de préparation du yaourt. L'exploitant doit tenir un registre du pH, obtenir une culture fraîche, un plan de nettoyage et d'assainissement des contenants et des équipements, avoir un pHmètre et un thermomètre. Le processus de fabrication du yaourt sera examiné par l'administrateur général des Services de santé de l'Alberta. L'exploitant a été informé du processus de préparation du yaourt et un document public sur les produits de fermentation a été diffusé par courriel pendant l'inspection. - Oui. Jusqu'à ce que le processus de fabrication du yogourt soit finalisé/approuvé, l'installation devrait utiliser le yogourt préparé commercialement pour servir dans l'installation.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Deux des lavabos de lavage des mains n'étaient pas propres et avaient des ustensiles. Gardez les lavabos propres et exempts d'ustensiles et de vaisselle pour que le lavage des mains soit efficace.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Le refroidisseur de marche dans la zone bar a des débris alimentaires sur le sol. - Nettoyez et assainissez le refroidisseur de marche.2. Au moment de l'inspection, le robinet du puits du dipper dans le bar ne distribuait pas d'eau. L'eau potable froide doit fonctionner tout le temps lorsque les pelles sont entreposées dans le puits.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de saletés et de débris sous et/ou derrière le matériel alimentaire et dans les zones difficiles d'accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
5 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- L'installation prépare le yogourt sans avoir de pHmètre, feuille de registre du pH, tenue de registres de température et culture fraîche pour préparer le yogourt. Le gestionnaire ne connaissait pas la méthode appropriée de préparation du yaourt. L'exploitant doit tenir un registre du pH, obtenir une culture fraîche, un plan de nettoyage et d'assainissement des contenants et des équipements, avoir un pHmètre et un thermomètre. Le processus de fabrication du yaourt sera examiné par l'administrateur général des Services de santé de l'Alberta. L'exploitant a été informé du processus de préparation du yaourt et un document public sur les produits de fermentation a été diffusé par courriel pendant l'inspection. - Oui. Jusqu'à ce que le processus de fabrication du yogourt soit finalisé/approuvé, l'installation devrait utiliser le yogourt préparé commercialement pour servir dans l'installation.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation n'avait pas de thermomètre max/min pour vérifier la température du lave-vaisselle à température chaude. Obtenez un thermomètre étanche max/min pour confirmer la température du lave-vaisselle.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Deux des lavabos de lavage des mains n'étaient pas propres et avaient des ustensiles. Gardez les lavabos propres et exempts d'ustensiles et de vaisselle pour que le lavage des mains soit efficace.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Le refroidisseur de marche dans la zone bar a des débris alimentaires sur le sol. - Nettoyez et assainissez le refroidisseur de marche.2. Au moment de l'inspection, le robinet du puits du dipper dans le bar ne distribuait pas d'eau. L'eau potable froide doit fonctionner tout le temps lorsque les pelles sont entreposées dans le puits.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de saletés et de débris sous et/ou derrière le matériel alimentaire et dans les zones difficiles d'accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La laveuse en verre à barres était reliée au chlore avec une concentration domestique et mesurait seulement 50ppm lors du rinçage final. S'il vous plaît remplacer par du chlore de résistance commerciale ou faire des ajustements avec le chlore existant de sorte que le rinçage final mesure 100 ppm.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Les toilettes des femmes manquaient de réceptacles sanitaires. Veuillez installer.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?