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The Chai Bar

4165 - 235 Red Embers Way NE Calgary AB T3N 1E9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

The Chai Bar a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 12 avril 2024. La dernière inspection, le 14 novembre 2025, a relevé 1 infraction.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 novembre 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 janvier 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 janvier 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 27 janvier 2025. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 27 janvier 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un évier à compartiments multiples était utilisé pour laver et désinfecter leur équipement et leurs outils de cuisine. Cependant, on a mesuré que la solution de chlore contenait du chlore de 0 ppm. L'inspecteur a informé l'exploitant de tester le lave-vaisselle tous les jours lorsqu'il est mélangé pour s'assurer qu'il atteint au moins 100 ppm de chlore et a recommandé de faire des essais toutes les 2 à 4 heures, car les concentrations de blanchiment affaibliraient les heures supplémentaires.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des casseroles de bus et des boîtes en carton contenant des produits alimentaires, des sacs d'oignons et des pommes de terre ont été observées sur le sol dans les zones suivantes : Refroidisseur à l'italienne - Congélateur à l'italienne - Retour de l'installation à côté de la porte extérieureVeuillez installer des étagères pour s'assurer que les aliments sont surélevés du sol d'au moins 6 pouces. Cela aidera à prévenir la contamination, à améliorer la visibilité et à faciliter le nettoyage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le jus, la pâte, les herbes, les galettes de pain et les produits transformés ont été découverts dans les refroidisseurs à sandwich et le refroidisseur à l'italienne. Veuillez couvrir les produits alimentaires transformés à l'aide de couvercles, de couvercles ou d'enveloppes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du désinfectant du chlore n'étaient pas disponibles. Veuillez obtenir des bandes d'essai d'assainissement du chlore à la date de péremption pour tester avec précision la concentration de la solution d'assainissement du chlore pour le lavage des plats.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a constaté que les zones suivantes étaient sales et recouvertes de grime et de débris alimentaires : Zones hautes touches comme les poignées sur la glacière sandwich et la glacière wal-in- Les étages sous les étagères situées dans le refroidisseur à l'italienne- Derrière et sous l'équipement de cuisine et les tables de préparationVeuillez nettoyer et désinfecter les zones indiquées.
  3. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau d'assainissement avec solution d'assainissement n'était pas disponible sur la ligne de service où la manutention des aliments était en cours. Un seau d'assainissement doit être fourni et facilement accessible pour assurer un assainissement approprié pendant la préparation des aliments. L'opérateur a rapidement rempli et fourni un seau d'assainissement avec du chlore de 100 ppm sur la ligne de service.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons nettoyants visiblement souillés à l'extérieur de la solution d'assainissement ont été observés à la station de thé située sur la ligne de service, sur le refroidisseur à sandwich à la ligne de cuisson et dans la zone de la fosse à vaisselle. S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont immergés dans des solutions d'assainissement avec une concentration de 100 ppm pour le chlore et de 200 ppm pour le quat quand il n'est pas utilisé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le jus, la pâte, les herbes, les galettes de pain et les produits transformés ont été découverts dans les refroidisseurs à sandwich et le refroidisseur à l'italienne. Veuillez couvrir les produits alimentaires transformés à l'aide de couvercles, de couvercles ou d'enveloppes.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des casseroles de bus et des boîtes en carton contenant des produits alimentaires, des sacs d'oignons et des pommes de terre ont été observées sur le sol dans les zones suivantes : Refroidisseur à l'italienne - Congélateur à l'italienne - Retour de l'installation à côté de la porte extérieureVeuillez installer des étagères pour s'assurer que les aliments sont surélevés du sol d'au moins 6 pouces. Cela aidera à prévenir la contamination, à améliorer la visibilité et à faciliter le nettoyage.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du désinfectant du chlore n'étaient pas disponibles. Veuillez obtenir des bandes d'essai d'assainissement du chlore à la date de péremption pour tester avec précision la concentration de la solution d'assainissement du chlore pour le lavage des plats.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'inspection du 27 janvier 2025 a révélé l'absence d'un distributeur de savon. VIOLATION PRÉCÉDENTE (12 avril 2024) Installez les serviettes de savon et de papier fournies dans un distributeur à l'évier arrière.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Un piège à bobines collante a été installé au-dessus de la zone de préparation des aliments située à l'arrière de la maison, devenant potentiellement une contamination physique des produits alimentaires. L'opérateur a enlevé et jeté le piège à mouches. Déplacer le piège à mouches dans l'avenir à un endroit plus approprié loin des aires de préparation des aliments et des plats propres.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'était pas disponible et n'était pas affiché pour consultation publique. Veuillez imprimer et poster le permis de manutention des aliments dans un endroit visible pour que le public puisse le voir, en s'assurant qu'il est à la date d'expiration.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une boule de glace a été observée dans la machine à glace. L'exploitant a rapidement retiré la boule de glace, l'a nettoyée et l'a désinfectée pour assurer une hygiène et une sécurité adéquates.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a constaté que les zones suivantes étaient sales et recouvertes de grime et de débris alimentaires : Zones hautes touches comme les poignées sur la glacière sandwich et la glacière wal-in- Les étages sous les étagères situées dans le refroidisseur à l'italienne- Derrière et sous l'équipement de cuisine et les tables de préparationVeuillez nettoyer et désinfecter les zones indiquées.
  4. Inspection initiale

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Installez les serviettes de savon et de papier fournies dans un distributeur à l'évier arrière.

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