Fresh Slice Pizza
5201 43 Street Rimbey AB T0C 2J0 · Food - General
9 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de la solution de quats dans le seau d'assainissement est de 0 à 150 ppm. La solution d'assainissement a été refaite au cours de l'inspection afin d'obtenir une concentration satisfaisante de 200 ppm.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Un sac de fonte de glace de haute performance (un produit à base de chlorure de calcium) a été entreposé à proximité d'articles alimentaires dans la zone de stockage sec. Le sac a été déplacé pendant l'inspection pour éliminer les risques associés à la contamination chimique des aliments.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Désinfectant Quats dans l'évier à 3 compartiments enregistré à 100 ppm. L'installation utilisait Sparta-San 10, qui nécessite 8 mL de produit par 4 L d'eau pour l'assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments (selon les instructions d'utilisation du fabricant et no 39). Au moment de l'inspection, l'installation ne disposait pas d'un distributeur automatique d'assainissement ni d'un procédé normalisé pour mélanger une solution d'assainissement de 200 ppm quats. Mesures correctives : Un processus doit être mis au point afin d'obtenir systématiquement une concentration d'assainissement de 200 ppm pour une désinfection adéquate.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Une petite brèche s'était formée dans le passage des intempéries au bas de la porte de réception, de sorte qu'il y avait une infiltration légère, qui pouvait permettre l'entrée de parasites dans l'installation. Mesures correctives : Les amorçages susmentionnés doivent être réparés ou remplacés.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- - L'installation n'effectue pas d'observation mensuelle de la lutte antiparasitaire. Veuillez vous assurer que la surveillance mensuelle de la lutte antiparasitaire est effectuée et documentée.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- - Écart observé au seuil de la porte arrière. Veuillez vous assurer que le seuil de la porte arrière est bien scellé afin de minimiser le risque d'entrée des ravageurs.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments dans le refroidisseur prép observé pour être plus de 5C. L'exploitant a recommandé de surveiller la température et de déplacer les aliments vers un autre refroidisseur si la température des aliments ne diminue pas après le placement des couvercles.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le désinfectant QUAT a été mesuré à plus de 200 ppm aux lavabos. Mesures correctives :- Le personnel a dilué le désinfectant QUAT à 200 ppm pendant l'inspection.- Veuillez vous assurer que les désinfectants QUAT sont à 200 ppm en avance.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Des chiffons sales étaient entreposés dans les deux lavabos. Il y avait aussi des bouteilles chimiques stockées dans l'évier de lavage à la main. Mesures correctives : Dirigé le personnel à déplacer les articles des lavabos de lavage des mains.- Veuillez vous assurer que les lavabos de lavage des mains sont conservés dans un état propre et sanitaire et ne sont pas utilisés pour ranger les articles.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
0 infraction