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Roger's Restaurant

4717 50 Avenue Rimbey AB T0C 2J0 · Food - General

12 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Courant: Les carreaux de sol près de la grille sont encore fissurés. Précédent: Les carreaux de sol près de la grille sont fissurés et dans un état de délabrement. Veuillez vous assurer que les tuiles touchées sont réparées pour permettre un nettoyage adéquat.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Courant: La ligne de condensation n'a pas été réparée. La ligne est encore en train de s'écouler dans un seau voisin qui est plein 1/3 au moment de l'inspection. Précédent : Ce qui semble être une conduite d'évacuation au congélateur se vide dans un seau et ne semble pas être à la hauteur du code. Cette configuration accroît le risque de débordement des matériaux de construction environnants, peut servir de source alimentaire pour les ravageurs, de contamination potentielle et de terrain de reproduction pour les insectes.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • (X) Les carreaux de sol près du grill sont fissurés et en état de délabrement. Veuillez vous assurer que les tuiles touchées sont réparées pour permettre un nettoyage adéquat.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • (X) Ce qui semble être une conduite d'évacuation au congélateur se vide dans un seau et ne semble pas être conforme au code. Cette configuration accroît le risque de débordement des matériaux de construction environnants, peut servir de source alimentaire pour les ravageurs, de contamination potentielle et de terrain de reproduction pour les insectes.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • (X) Les carreaux de sol près de la grille sont en fissure et dans un état de délabrement. Veuillez vous assurer que les tuiles touchées sont réparées pour permettre un nettoyage adéquat.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • (X) Une grande partie du plancher du refroidisseur d'entrée présente des dommages importants à la surface. Bien que la plupart des revêtements de sol soient revêtus d'une finition antidérapante orange, la zone affectée est de couleur noire, ce qui indique que la couche supérieure a été arrachée ou usée. Cette condition crée une incapacité à effectuer un nettoyage adéquat et augmente le risque de contamination des aliments à proximité. Veuillez vous assurer que la section endommagée du plancher est réparée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • (X) Ce qui semble être une conduite d'évacuation au congélateur se vide dans un seau et ne semble pas être conforme au code. Cette configuration accroît le risque de débordement des matériaux de construction environnants, peut servir de source alimentaire pour les ravageurs, de contamination potentielle et de terrain de reproduction pour les insectes.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • (X) Les lingettes de nettoyage observées utilisées sur les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas entreposées dans un désinfectant; toutefois, le personnel a été avisé et a ensuite entreposé les lingettes correctement dans une solution d'assainissement lorsqu'il n'est pas utilisé.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • (X) Plusieurs aliments dans la glacière ne sont pas couverts. Le personnel a été avisé et les aliments découverts ont été couverts immédiatement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Actuellement : 8 juillet 2025 Observé un écart notable au bas de la porte de l'écran près du seuil. Le phoque demeure en mauvais état, ce qui augmente le risque d'infiltration par les ravageurs. Précédent : 12 mars 2025- Le strip-teasage et les astuces ne sont toujours pas réparés. Précédent: Découpement de cadre de porte, et le passage des intempéries observé pour se séparer. S'il vous plaît assurer un sceau serré pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Courant: 8 juillet 2025(X)Les lacunes suivantes subsistent:(X) Un évent suspendu au-dessus de la zone de préparation des aliments reste en mauvais état.(X) Le plafond au-dessus de la grille reste en mauvais état. (p. ex., pelage de la peinture et du plafond.) Précédent : 12 mars 2025 :- Aucune des violations précédentes n'a été corrigée. De plus, lors d'une inspection plus poussée, il y a un autre évent au-dessus du lave-vaisselle commercial. Veuillez vous assurer que toutes les violations sont corrigées. Précédent: Vent de suspension observé dans le plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments et doit être réparé.- Le plafond au-dessus de la grille a été observé comme étant pelant et doit être réparé. Diverses tuiles de sol près de la grille semblent fêlées et en mauvais état.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • (X) Les carreaux de sol près de la grille sont en fissure et dans un état de délabrement. Veuillez vous assurer que les tuiles touchées sont réparées pour permettre un nettoyage adéquat.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • (X) Une grande partie du plancher du refroidisseur d'entrée présente des dommages importants à la surface. Bien que la plupart des revêtements de sol soient revêtus d'une finition antidérapante orange, la zone affectée est de couleur noire, ce qui indique que la couche supérieure a été arrachée ou usée. Cette condition crée une incapacité à effectuer un nettoyage adéquat et augmente le risque de contamination des aliments à proximité. Veuillez vous assurer que la section endommagée du plancher est réparée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • (X) Ce qui semble être une conduite d'évacuation au congélateur se vide dans un seau et ne semble pas être conforme au code. Cette configuration accroît le risque de débordement des matériaux de construction environnants, peut servir de source alimentaire pour les ravageurs, de contamination potentielle et de terrain de reproduction pour les insectes.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Actuellement : 12 mars 2025- Le strip-teasage et les astuces ne sont toujours pas réparés. Précédent: Découpement de cadre de porte, et le passage des intempéries observé pour se séparer. S'il vous plaît assurer un sceau serré pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Actuellement: 12 mars 2025:- Aucune des violations précédentes n'a été corrigée. De plus, lors d'une inspection plus poussée, il y a un autre évent au-dessus du lave-vaisselle commercial. Veuillez vous assurer que toutes les violations sont corrigées. Précédent: Vent de suspension observé dans le plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments et doit être réparé.- Le plafond au-dessus de la grille a été observé comme étant pelant et doit être réparé. Diverses tuiles de sol près de la grille semblent fêlées et en mauvais état.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, on n'a pas observé de seau d'assainissement. Assurez-vous que les seaux d'assainissement sont préparés en cours de fonctionnement, avec un désinfectant adéquat et un chiffon sani.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le strip-tease des cadres de portes, et le passage des intempéries ont été observés pour se séparer. S'il vous plaît assurer un sceau serré pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • -Dispositif de ventilation observé dans le plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments et doit être réparé.- Le plafond au-dessus de la grille a été observé comme étant pelant et doit être réparé. Diverses tuiles de sol près de la grille semblent fêlées et en mauvais état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches à découper dans la cuisine, y compris les planches à découper rondes et les planches à découper prép, doivent être refaites ou remplacées. Observé pour être usé et doit être lisse et facile à nettoyer.- La machine à glace semble avoir du mildiou et le scoop observé pour avoir de la substance noire sur elle (peut potentiellement être un moule). Assurez-vous que la glace est vidée et remplacée, et que la machine est complètement lavée et désinfectée. -S'il vous plaît assurez-vous que la boule de glace est nettoyée et désinfectée, et est correctement stockée dans une casserole. Ajouter au programme de nettoyage quotidien.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'évier à main est équipé d'eau courante chaude et froide, mais la vanne d'eau chaude doit être allumée sous l'évier - elle a été éteinte car elle fuit du robinet et est allumée au besoin pour se laver les mains. ACTION: Réparer l'évier afin que l'eau chaude et froide soit fournie et facilement accessible à l'évier de lavage à main.
  10. Inspection de la demande

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement des quats dans les bouteilles de pulvérisation a été mesurée à 200ppm - ce qui est satisfaisant. Les chiffons de nettoyage pour l'assainissement n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement et étaient visiblement sales. ACTION: Veuillez ranger les linges de nettoyage immergés dans une solution de désinfection. Alternativement, une serviette en papier ou un nouveau linge de nettoyage peut être utilisé et remplacé pour chaque linge.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. On a observé que le poulet pané partiellement cuit était stocké sur le comptoir près du grill. L'exploitant a noté qu'il avait été fait moins de 2 heures avant. PHI mesuré avec un thermomètre à sonde à une température de 12C. PHI a demandé à l'exploitant de déplacer le poulet dans le refroidisseur et de discuter de l'importance de 2 heures et plus dans la zone de danger de température. ACTION: Veuillez conserver les aliments potentiellement dangereux sous 4C. Les aliments peuvent être refroidis de 60C à 20C ou moins en deux heures (à température ambiante) puis de 20C à 4C ou moins en quatre heures (dans le refroidisseur). 2. Des bandes de bacon cuites et des champignons coupés et cuits ont été entreposés dans des contenants à la grille. Les deux produits ont été mesurés avec un thermomètre infrarouge à 24C (la même température mesurée à cet endroit dans la pièce). L'exploitant a rejeté les deux produits à la demande de PHI's. PHI suggère de stocker le bacon cuit et les champignons dans la glacière de préparation. ACTION: Veuillez vous assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés en dessous de 4C (cela comprend toutes les viandes et tous les produits transformés). Une fois retirés du refroidisseur, les aliments potentiellement dangereux devraient être retournés au refroidisseur dans les 2 heures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond près de l'évent au-dessus de la zone de préparation (près de la grille) a une accumulation visible de poussière. ACTION: Pour prévenir la contamination accidentelle des surfaces alimentaires et alimentaires, nettoyez soigneusement le plafond et ajoutez cette zone au programme de nettoyage régulier afin d'éviter une accumulation future.