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Fresh Tandoori Flavour Indian Bistro

1951 Oak Bay Avenue, Victoria, BC, V8R 1E1 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Fresh Tandoori Flavour Indian Bistro a été inspecté 2 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 8 septembre 2026. La dernière inspection, le 15 septembre 2026, a relevé 6 infractions.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 22 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2026. Par exemple : Aliments non protégés - Généralités

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2026. Par exemple : Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2026. Par exemple : Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 8 septembre 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 7 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2026. Par exemple : Mauvaise construction / entretien de l'établissement

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Suivi

    6 infractions

    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Désinfectant de surface > 200 ppm solution chlorée. C'est une violation répétée.
      • Corrigé lors de l'inspection. Désinfectant dilué à 100-200 ppm. Vérifier avec des bandes d'essai.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Contenants ronds utilisés pour les ingrédients secs, les couvercles sont fissurés.
      • Remplacer par des scoops lavables par des poignées, remplacer les couvercles.
    • Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles
      • Planches de coupe piquées et profondément marquées.
      • Resurfacer ou remplacer.
    • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
      • Des déjections et des mouches rongées ont été observées dans toute l'installation.
      • Nettoyer, désinfecter et surveiller.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Nettoyez le tapis de mélangeur.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Réparation nécessaire dans les secteurs suivants : toilettes du personnel évent, lumières (cuisine et arrière-salle) et étanchéité de congélation thoracique. Commentaires Suivi de l'inspection régulière. Buffet chaud > 60°C, buffet froid
  2. Routine

    16 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Sélection de buffets réfrigérés en première ligne > 4°C (raita 14°C) lors de l'inspection, placés environ 40 minutes avant (10 h 30) à partir du refroidisseur de stockage (
      • Ne pas conserver les aliments potentiellement dangereux de 4°C à 60°C pendant plus de deux heures. Créer un bain de glace (glace et eau) ou placer le produit dans une glacière à moins de 4°C.
    • Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux
      • Ligne buffet chaude à moins de 60°C. Curry de chèvre 52°C, riz 42°C, dal makhani 45°C) lors de l'inspection, placé environ 40 minutes avant (10:30 am) de la cuisine.
      • Ne pas conserver les aliments chauds à moins de 60°C pendant plus de deux heures. Jeter les aliments après deux heures (12 h 30) ou la table chauffante pour que le produit soit plus de 60°C - corrigé.
    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Assainisseur de surface de la cuisine > 200 ppm solution chlorée.
      • Diluer le désinfectant de surface à 100 - 200 ppm pour prévenir la contamination chimique des surfaces en contact avec les aliments. Demi cuillère à café de javel par litre d'eau - corrigée.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Insectes observés dans la machine à glace arrière.
      • Machine vide de glace, laver et désinfecter l'intérieur de l'unité. Jusqu'à ce que l'unité soit vidée, obtenir de la glace de la station-service voisine. Ne pas utiliser de glace de cette unité jusqu'à ce qu'elle soit nettoyée et que la glace ait été reconstituée par unité ou par station-service voisine.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Crate de lait avec oignons sur le sol dans une glacière à l'italienne.
      • Entreposez de la nourriture par terre.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Des contenants en plastique rond sont utilisés comme scoops d'ingrédients alimentaires secs.
      • Remplacer les contenants par des scoops réutilisables, lavables et non à usage unique avec une main et entreposer de façon à prévenir la contamination.
    • Mauvaise hygiène et activités des manipulateurs d'aliments
      • Manipulation alimentaire observé lavage des mains dans l'évier à main désigné avec savon dehors - corrigé.
      • Pour l'hygiène des mains, utilisez de l'eau chaude, du savon et des serviettes en papier.
    • Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles
      • Couper les planches sur la ligne chaude observée pour avoir piquant, gouges, coup de couteau profond.
      • Remplacer ou resurfer les planches avant la prochaine inspection.
    • Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles
      • Wok dans la salle d'équipement observé pour contenir des excréments de rongeurs.
      • Jeter les déjections, laver et désinfecter le wok avant d'utiliser ou de remettre en mémoire. Surveillance des ravageurs pour augmenter dans ce domaine.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • Évier à main dans la cuisine fourni avec de l'eau chaude et froide, serviette en papier et désinfectant à la main dans un distributeur de savon non étiqueté. Pas de savon disponible.
      • Évier avec savon (corrigé). Étiquette d'un désinfectant pour les mains chez "sanitizer" ou "sanitizer pour les mains". L'assainissement des mains n'est pas un substitut au lavage des mains.
    • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
      • Des déjections rongantes ont été observées dans toute l'installation, notamment dans la salle de stockage (sous l'équipement, sur les rayonnages, sur les couvercles secs). Cuisine (sous équipement, par mur), salle à vaisselle (sous équipement). Salle de bain du personnel, salle d'équipement (étage, étagères). Stations de lutte antiparasitaire observées, desservies chaque semaine par la compagnie de lutte antiparasitaire. Des mouches de fruits observées dans la salle à vaisselle, la salle d'équipement; par machine à glace et ligne de buffet froide.
      • Enlever les excréments, laver, rincer et désinfecter. Continuez à surveiller.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Feu de cuisine arrière observé pour être brûlé / cassé.
      • Remplacer les feux.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Mat sous mélangeur observé comme étant grimace.
      • Un tapis propre.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Congélateur de la poitrine de la salle de stockage observé pour sceller loin du couvercle.
      • Réparer/remplacer le sceau.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Évent dans les toilettes du personnel semi-détachées du plafond.
      • Réparation/remplacement.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Revêtement mural en épluchant dans la zone du plat.
      • Réparation/remplacement. Commentaires Inspection systématique. Lave-vaisselle distribuant 50 à 100 ppm de chlore dans un rinçage désinfectant (poste de chlore). Température, bois de lave-vaisselle entretenu. Membre du personnel certifié FoodSafe Niveau I sur place. Désinfectant de surface avant 100 - 200 ppm solution de chlore. Priorité : Créer des journaux de température buffet (chaud et froid), surveiller toutes les deux heures. Obtenir des thermomètres pour chaque refroidisseur (pas numérique - manuel), utiliser pour vérifier les températures des refroidisseurs. Nettoyer la machine à glace, remplacer les boules et les couvercles secs.

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