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Mom's Cake Cafe

2060 Oak Bay Avenue, Victoria, BC, V8R 1E4 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Mom's Cake Cafe a été inspecté 2 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 12 août 2026. La dernière inspection, le 18 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 2 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 12 août 2026. Par exemple : Aliments non protégés - Généralités

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 12 août 2026. Par exemple : Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 12 août 2026. Par exemple : Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 12 août 2026. Par exemple : Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 12 août 2026. Par exemple : Mauvaise construction / entretien de l'établissement

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Suivi

    0 infraction

  2. Routine

    8 infractions

    • Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux
      • Des brochettes ont été observées pour cuisiner sur une grille électrique dans la salle à vaisselle/bouilloire, appuyées par un sac en papier pour le marché; la configuration du marché est à 15 h; il est actuellement 14 h. Quatre grands inserts sur le comptoir, recouverts d'aluminium, sont pleins et sont entre 27°C et 32°C. Il n'y a pas d'unité de retenue chaude sur place. La nourriture a été préparée plus de deux heures auparavant.
      • Placez immédiatement les brochettes dans une glacière. Le grillage avancé doit être effectué à l'extérieur sur le patio sous une verrière, avec livraison directe à un stand de marché; alternativement, réchauffer les aliments au stand de marché avant de placer dans une unité de maintien chaude. Cette violation a été corrigée au moment de l'inspection.
    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Le lave-vaisselle à basse température ne fournit pas de chlore par les lignes chimiques; 0 ppm de chlore est observé.
      • Réparer ou remplacer le lave-vaisselle de façon à ce que 50 à 100 ppm de chlore soient distribués pendant le cycle d'assainissement. Utilisez l'évier à deux compartiments pour laver la vaisselle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • La nourriture est observée à découvert dans le congélateur thoracique.
      • Entreposer les aliments dans un emballage scellé pour éviter toute contamination. Cette violation a été corrigée au moment de l'inspection.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • On observe que les aliments (riz) sont entreposés sur le sol dans la zone du plat par les grilles de refroidissement.
      • Entreposez de la nourriture par terre.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • Il n'y a pas de serviette en papier au lavabo. C'est une violation répétée.
      • Fournissez l'évier à main avec du savon liquide, une serviette en papier et de l'eau courante chaude et froide. Cette violation a été corrigée au moment de l'inspection.
    • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
      • La porte de derrière est ouverte; c'est une violation répétée. Une fenêtre est ouverte sans écran.
      • Gardez la porte arrière et les fenêtres fermées, ou installez des écrans pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • La porte froide droite ne glisse pas correctement sur les rails, rendant la fermeture de la porte difficile.
      • Réparer la porte de façon à ce que le refroidisseur soit scellé lorsqu'il n'est pas accessible par les manipulateurs de nourriture.
    • Formation des artisans de l'alimentation
      • Il n'y a pas de personnel certifié ALIMENTAIRE de niveau 1 (ou équivalent).
      • Un ou plusieurs membres du personnel certifiés FOODSAFE de niveau 1 doivent être présents pendant toutes les heures de fonctionnement. Fournir à l'agent d'hygiène de l'environnement une copie des certificats du personnel de niveau 1 (ou équivalent) FOODSAFE au plus tard le 26 août 2026. Le gestionnaire, qui est certifié, est arrivé à la fin de l'inspection. Cette violation a été corrigée au moment de l'inspection. Commentaires Une inspection de routine a été effectuée. L'évier est rempli de savon liquide et d'eau chaude et froide. Le désinfectant de surface est une solution de chlore de 100 à 200 ppm. Aucune activité nuisible n'est observée. Les refroidisseurs et les congélateurs maintiennent des températures appropriées; les billes sont maintenues. NOTE Les bandes d'essai de chlore actuelles sont expirées; obtenir de nouvelles bandes d'essai.

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