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The Whole Beast Salumeria

2032 Oak Bay Avenue, Victoria, BC, V8R 1E4 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

The Whole Beast Salumeria a été inspecté une fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority), le 18 août 2026. La dernière inspection, le 18 août 2026, a relevé 3 infractions.

Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 18 août 2026. Par exemple : Aliments non protégés - Généralités

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 18 août 2026. Par exemple : Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 18 août 2026. Par exemple : Mauvaise construction / entretien de l'établissement

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Routine

    3 infractions

    • Aliments non protégés - Généralités
      • Récipients ronds en plastique utilisés comme scoops secs.
      • Remplacer le récipient par une rondelle lavable avec la poignée pour éviter toute contamination.
    • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
      • La porte dans la zone de boyau de viande a des lacunes dans le balayage de porte.
      • Remplacer le balayage pour prévenir l'entrée des ravageurs.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Le plancher dans la zone de service est porté et a du bois exposé. Le carrelage dans la zone de préparation est fissuré et/ou manquant.
      • Réparer ou remplacer le plancher. Le revêtement de sol doit être lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. Commentaires Inspection systématique effectuée. L'évier est correctement fourni. Les journaux de température sont connectés numériquement à l'application téléphonique de l'opérateur, surveillés automatiquement et un système d'alarme est en place. Le désinfectant de surface mesurait 200ppm Quats. Le personnel certifié FoodSafe est présent au moment de l'inspection. Refroidisseurs mesurés à 4°C ou moins. Aucun signe d'activité nuisible observé au moment de l'inspection. Remarque : Rincer les surfaces de contact avec les aliments après avoir utilisé de l'eau de Javel pour assainir de grands mess, ré-assainir avec QUAT 200-400ppm ou solution de Javel 100-200ppm. Note : Envoyer le plan de salubrité des aliments et le plan d'assainissement au Bureau de l'hygiène du milieu.

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