Freshii
214 - 420 2 Street SW Calgary AB T2P 3K4 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration d'assainissement du chlore dans le lave-vaisselle à basse température a été mesurée à 0 ppm après un cycle complet, qui est inférieur à la plage requise de 100ppm pour une désinfection efficace. L'unité n'a pas non plus distribué de désinfectant lors de l'amorçage manuel. En attendant les réparations, le lave-vaisselle ne devrait pas être utilisé à des fins d'assainissement. Tous les ustensiles et l'équipement doivent être nettoyés manuellement à l'aide de l'évier à trois compartiments.***Une action corrective immédiate est nécessaire pour rétablir le bon fonctionnement du lave-vaisselle.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une scoop a été observée entreposée à l'intérieur d'un seau de qualité alimentaire dans la zone de stockage à sec, avec sa poignée en contact direct avec le produit alimentaire.***Scoop a été retirée du seau pendant l'inspection
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Pendant l'inspection, le poulet a été observé dans l'unité de rétention à chaud à une température de 44° C après examen, qui est inférieur au minimum requis de 60°C pour une tenue chaude sécuritaire. L'exploitant a indiqué que le produit avait été récemment chauffé et placé dans l'unité. Comme mesure corrective immédiate, le poulet a été enlevé, réchauffé pour assurer la salubrité des aliments, puis retourné à l'unité de rétention chaude. Il est recommandé de vérifier les aliments afin d'atteindre les températures appropriées à l'aide d'un thermomètre à sonde avant d'être placés dans un équipement de retenue à chaud pour empêcher la croissance bactérienne potentielle. 2. Des nouilles ont été observées pendant l'inspection, à température ambiante. L'exploitant a indiqué que les nouilles avaient été retirées du refroidisseur de préparation inférieur pendant une période de service chargée. La détention d'aliments potentiellement dangereux à température ambiante pendant de longues périodes peut entraîner un risque accru de maladie d'origine alimentaire. Il est recommandé que seules de petites portions soient retirées de la réfrigération à la fois et que les contrôles de temps et de température soient strictement suivis pour maintenir la sécurité alimentaire***
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1. Les bandes d'essai Quats manquaient le tableau de comparaison de couleur correspondant de leur contenant, ce qui rendait difficile d'évaluer avec précision les niveaux de concentration du désinfectant. 2. Au moment de l ' inspection, les bandes d ' épreuve du chlore n ' étaient pas disponibles sur place. Ils sont nécessaires pour tester le lave-vaisselle à base de chlore. ***Obtenez les deux bandes d'essai.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a constaté qu'il manquait des panneaux de base dans la zone de la cuisine, ce qui a entraîné l'exposition aux parois sèches. Veuillez remplacer les plinthes pour rendre la surface lisse, imperméable et facilement propre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La concentration d'assainissement du chlore dans le lave-vaisselle à basse température a été mesurée à moins de 10 ppm après un cycle complet, ce qui est nettement inférieur à la plage requise de 100 à 200 ppm pour une désinfection efficace. L'unité n'a pas non plus distribué de désinfectant lors de l'amorçage manuel. En attendant les réparations, le lave-vaisselle ne devrait pas être utilisé à des fins d'assainissement. Tous les ustensiles et l'équipement doivent être nettoyés manuellement à l'aide de l'évier à trois compartiments.***Une action corrective immédiate est nécessaire pour rétablir le bon fonctionnement du lave-vaisselle.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- * AUCUN PAPIER NE S'EST DÉPLACÉ À L'ARRÊT DE L'ARRÊT
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
0 infraction