Aller au contenu
Chargement de la carte…

Vo Kitchen and Bar

241 - 255 5 Avenue SW Calgary AB T2P 3G6 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La bouteille de vaporisateur a été mesurée à 0 ppm.- Au cours de l'inspection, un membre du personnel a fait une nouvelle solution de désinfectant qui a été mesurée à 100 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. De petits plats sans poignée adéquate sont utilisés et entreposés dans l'approvisionnement en vrac en sucre et en farine. Remplacez les petits plats par un scoop qui a une poignée et entreposez les scoops dans une zone séparée ou avec la poignée droite pour éviter la contamination de la nourriture. L'opérateur a retiré les petits plats de l'approvisionnement en vrac au moment de l'inspection. 2. Deux sacs de carottes et deux boîtes de viande étaient entreposés par terre. Les aliments doivent être entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol pour les protéger de la contamination. L'opérateur a placé les aliments sur un chariot au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments suivants ont été entreposés à température ambiante : a) la viande marinée à 7 °CLes aliments à risque élevé doivent être entreposés <4C ou >60C pour empêcher la croissance des bactéries. L'opérateur a placé les viandes dans le refroidisseur au moment de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le gratteur végétal placé dans le séchoir contenait des débris alimentaires. 2. L'ouvre-boîte arrière avait des débris alimentaires. Avoir tout l'équipement alimentaire correctement propre et nettoyé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Violation continueLe nettoyage profond est nécessaire dans les zones suivantes : a) Graisse lourde accumulée sur les carreaux de plafond au-dessus de la grille et dans la zone de lavage à la vaisselle b) Débris alimentaires et grime s'accumulant sous l'équipement alimentaire par les lignes de grill L'installation doit être maintenue dans un endroit propre et sanitaire pour protéger les aliments contre la contamination et pour prévenir l'attraction des ravageurs. Assurez-vous que la main pour atteindre les zones, y compris les plafonds, les coins, etc. sont régulièrement nettoyés.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Carton utilisé pour aligner les étagères par la ligne de grill. Toutes les surfaces doivent être faites de matériaux lisses, durables et faciles à nettoyer. Retirer le carton et s'abstenir d'utiliser du carton dans l'installation, car il n'est pas facile de le nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans les zones suivantes : a) Graisse lourde accumulée sur les carreaux de plafond au-dessus de la grille et dans la zone de lavage à la vaisselle b) Débris alimentaires et grime s'accumulant sous l'équipement alimentaire par les lignes de grill L'installation doit être maintenue dans un endroit propre et sanitaire pour protéger les aliments contre la contamination et pour prévenir l'attraction des ravageurs. Assurez-vous que la main pour atteindre les zones, y compris les plafonds, les coins, etc. sont régulièrement nettoyés.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. De petits plats sans poignée adéquate sont utilisés et entreposés dans l'approvisionnement en vrac des flocons de chili, sucre et farine. Remplacez les petits plats par un scoop qui a une poignée et entreposez les scoops dans une zone séparée ou avec la poignée droite pour éviter la contamination de la nourriture. L'opérateur a retiré les petits plats de l'approvisionnement en vrac au moment de l'inspection. 2. Deux sacs de carottes et un sac d'améliorateur de saveur ont été stockés sur le sol. Les aliments doivent être entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol pour les protéger de la contamination. L'opérateur a placé les aliments sur un chariot au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments suivants ont été entreposés à température ambiante : a) Oeufs mesurés 23C b) Germes de haricots trempés dans l'eau mesurée 14C Les aliments à risque élevé doivent être entreposés <4C ou >60C pour empêcher la croissance des bactéries. Faites un bain de glace pour stocker les germes de haricots et les œufs pendant la ruée vers le déjeuner. L'opérateur a placé plus de glace dans les germes de haricots et a placé les œufs dans le refroidisseur au moment de l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments valide n'est pas affiché. Le permis de manutention des aliments doit être affiché en tout temps dans un endroit facilement visible par le public. L'exploitant a affiché le permis de manutention des aliments valide au moment de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Carton utilisé pour aligner les étagères par la ligne de grill. Toutes les surfaces doivent être faites de matériaux lisses, durables et faciles à nettoyer. Retirer le carton et s'abstenir d'utiliser du carton dans l'installation, car il n'est pas facile de le nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Pagaie de riz entreposée dans l'eau à température ambiante (23.2C). Entreposer les ustensiles de la manière suivante pour empêcher la croissance des bactéries. a) eau glacée b) solution de javel de 100ppm c) solution de quat de 200ppm L'opérateur a rempli le seau d'eau glacée au moment de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans les zones suivantes : a) Graisse lourde accumulée sur les carreaux de plafond au-dessus de la grille et dans la zone de lavage à la vaisselle b) Débris et grime alimentaires s ' accumulant sous les étagères et le matériel alimentaire L'installation doit être maintenue dans un endroit propre et sanitaire pour protéger les aliments contre la contamination et pour prévenir l'attraction des ravageurs. Assurez-vous que la main pour atteindre les zones, y compris les plafonds, les coins, etc. sont régulièrement nettoyés.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *On a observé des scoops à l'intérieur des aliments dans des contenants alimentaires en vrac (flaveur, épices, sucre). Comme on l'a vu, assurez-vous que toutes les pelles utilisées pour les contenants de produits alimentaires en vrac sont conservées sur une surface propre et hygiénique sans que les poignées de pelle entrent en contact avec les aliments* *DEC. 06: Les vaches sont utilisées dans les ingredients secs. REMPLACEMENT AVEC LES SCOOPS ET ENSEMBLE AVEC LES PANNEAUX NON EN CONTACT AVEC LES ALIMENTS*
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Le lavabo près de la ligne grill/cuisson a été obstrué par des boîtes d'huile de cuisson. Comme on l'a vu, veiller à ce que les zones entourant les lavabos soient toujours exemptes d'autres articles (pour réduire la contamination par les éclaboussures d'eau) et non obstruées (pour faciliter l'accès)**DEC 06: BOÎTES DE MOUVEMENT DISCUSÉES À L'ÉCRAN DE GRILL LINE
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *TEMPS D'ÉQUIPEMENT ET D'amplificateur; FIXTURES ET AUTRES SURFACES ÉLEVÉES. S'assurer que tous les stocks de flats dans la région de KITCHEN et dans d'autres zones ALIMENTAIRES COLLECTEront DUT & DEBRIS ET DOIVENT ÊTRE ROUTINLEMENT ÉCOUTÉS*