Freshii
410 - 5001 19 Street Red Deer AB T4R 3R1 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains à l'avant de la cuisine était auparavant en fuite lorsque les deux poignées du robinet étaient tournées vers la position hors, et que le débit et la pression d'eau étaient faibles. Mise à jour : L'évier de lavage des mains avant ne fuit plus, mais la poignée d'eau chaude a été retirée et seule l'eau froide est actuellement disponible. Assurez-vous que le robinet d'eau chaude est réparé et fonctionne correctement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'opérateur faisait cuire une portion de poulet préportée au four. Le poulet a été cuit pendant 1 minute, car c'était la politique interne actuelle pour les produits de viande. Le poulet a été mesuré à l'aide d'un thermomètre à sonde et a atteint 52°C après 1 minute de cuisson. L'exploitant a ensuite cuit le produit pendant une minute supplémentaire, à laquelle le poulet a atteint 80°C. On a discuté avec l'exploitant que les produits de viande devaient atteindre une température interne minimale de 74°C, et que les temps de cuisson devraient être augmentés au besoin pour assurer que cette température soit constamment atteinte. Veuillez vous assurer que tous les produits de viande sont confirmés pour atteindre au moins 74° C à l'interne et que les mesures du thermomètre servent à vérifier les heures de cuisson du four sont suffisantes pour tous les produits.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains à l'avant de la cuisine s'échappait lorsque les deux poignées du robinet étaient tournées en position de fermeture et que le débit et la pression d'eau étaient faibles. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est réparé afin qu'il ne fuie pas, et que le débit et la pression d'eau adéquats sont rétablis pour faciliter les procédures de lavage des mains efficaces.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Au moment de l'inspection, les distributeurs de serviettes en papier des deux lavabos de la salle de préparation des aliments étaient vides. L'exploitant les a remplis.---Après la correction, tous les lavabos de lavage des mains dans l'ensemble de l'installation et des toilettes étaient accessibles, fournissaient de l'eau chaude, bien en stock, sans entrave et utilisés uniquement à des fins de lavage des mains.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction