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Freson Bros.

10720 142 Street NW Edmonton AB T5N 2P7 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Département de viande:Toutes les concentrations de solution d'assainissement QUAT étaient satisfaisantes. Toutefois, deux lingettes de nettoyage fortement contaminées qui ne sont pas utilisées ont été entreposées sur la table. Veuillez laver les linges de nettoyage correctement. Conserver tous les chiffons utilisés dans une solution de désinfectant QUAT de 200 ppm lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Les tissus ont été pris pour le nettoyage.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré. Veuillez poster le permis actuel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant nécessite une attention particulière:Département de la viande: - Afficher les refroidisseurs portes coulissantes le long des joints - forte accumulation de débris alimentaires notés.- Écart entre la table en bois et le comptoir. Boulangerie : Chariot blanc près de la grille de refroidissement en détail.- Boîtes blanches avec farine dans la zone principale de préparation.- Grande machine à glace dans la zone arrière - accumulation de débris noté sur la surface externe supérieure. Veuillez nettoyer et entretenir dans un état sanitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Département de la viande : - Un couteau a été entreposé entre l'espace de la table en bois et le comptoir. Ne pas entreposer d'ustensiles dans des endroits qui ne sont pas couramment nettoyés ou désignés pour l'entreposage. Le couteau a été retiré de la zone et pris pour le nettoyage.- Un couteau stocké dans la zone du couteau propre avait des débris alimentaires séchés. Assurez-vous que les couteaux sont nettoyés et nettoyés correctement avant de les entreposer. Le couteau a été pris pour le nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les domaines suivants nécessitent une attention particulière : Toutes les zones difficiles d'accès, y compris les espaces derrière les gros équipements et les espaces entre les comptoirs/équipements. - Le sol derrière la grille de séchage. Étagères blanches dans la zone avant près des rouleaux de cannelle. Département de la viande: Planchers dans la zone principale de découpe/emballage de viande.- Zones difficiles à atteindre. S'il vous plaît mettre en œuvre le nettoyage actif et l'assainissement.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur à l'arrière avait une accumulation importante de glace et était en panne, comme l'a confirmé l'exploitant. Veuillez vous assurer que le congélateur est réparé et entretenu en bon état de fonctionnement. 23 fév/26 - Le congélateur à l'italienne avait moins d'accumulation de glace. Assurez-vous que le congélateur est entretenu en bon état de fonctionnement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur à l'arrière avait une accumulation importante de glace et était en panne, comme l'a confirmé l'exploitant. Veuillez vous assurer que le congélateur est réparé et entretenu en bon état de fonctionnement. 23 fév/26 - Le congélateur à l'italienne avait moins d'accumulation de glace. Assurez-vous que le congélateur est entretenu en bon état de fonctionnement.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les lavabos à main ont été remplis de savon et de serviettes en papier et fournis avec de l'eau chaude. Cependant, le distributeur de savon à l'évier du café n'était pas correctement monté. Assurez-vous que le distributeur de savon est bien monté pour faciliter le lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur à l'arrière avait une accumulation importante de glace et était en panne, comme l'a confirmé l'exploitant. Veuillez vous assurer que le congélateur est réparé et entretenu en bon état de fonctionnement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'un des blocs de découpe en bois du département de la viande a des fissures/petites cavités qui doivent être scellées.
  6. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant détectable n'a été mesuré dans les seaux d'assainissement utilisés pour le nettoyage sale des tissus dans la zone café/café. Mesures correctives : S'il vous plaît s'assurer que le personnel confirme les concentrations de désinfectant avec des bandes d'essai chimiques
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que des sacs de nourriture sèche étaient entreposés dans la zone du couloir arrière, et que les sacs étaient ouverts lorsque les aliments n'étaient pas utilisés. Veuillez placer le sac alimentaire dans un contenant de qualité alimentaire avec un couvercle OU assurez-vous que le sac est fermé après chaque utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La tenue à chaud du porc tiré a été mesurée à 38C-45C en remuant. Les mesures ont été effectuées par des thermomètres infrarouges et des thermomètres à sonde. Les aliments ont été réchauffés en conséquence au cours de l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai chimiques manquantes dans quelques départements. Veuillez vous assurer qu'ils sont facilement accessibles dans tous les ministères.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les deux distributeurs de savon à évier étaient vides dans le service de la viande. Les distributeurs ont été remplis à nouveau pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Des mouches vivantes observées dans les zones de viande et de boulangerie. Des mouches de fruits ont été observées dans le couloir arrière où sont entreposés les oignons.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il manquait des thermomètres de surveillance dans certains refroidisseurs de différents ministères.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'un des blocs de découpe en bois du département de la viande a des fissures/petites cavités qui doivent être scellées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La/les zone(s) suivante(s) nécessitent une attention particulière: Planchers sous une étagère métallique dans un refroidisseur de lait - les débris alimentaires construits notés.
  7. Inspection initiale

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    0 infraction