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FRESON BROS. - Food

557 Main Avenue W Sundre AB T0M 1X0 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    0 infraction

  10. Inspection de la demande

    0 infraction

  11. Contrôle

    0 infraction

  12. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les viandes brutes sont entreposées dans une zone séparée, loin des aliments et des produits prêts à consommer. Dans le secteur de la viande au détail, il y avait des dindes fraîches emballées qui étaient à côté des bâtonnets de pepperoni prêts à manger. On a conseillé au personnel de séparer physiquement les deux pour réduire le risque de contamination des paquets de pepperoni, ce qui a été fait au moment de l'inspection. Veuillez entreposer les viandes fraîches dans une glacière séparée des produits préparés et prêts à consommer. Le distributeur mural de serviettes en papier est situé en face de l'évier. Il y avait un chariot avec des coquilles de pizza garées sous le porte-serviettes en papier. Veuillez ne pas avoir le panier de nourriture sous le porte-serviettes en papier ou déplacer le porte-serviettes en papier à un autre endroit pour réduire le risque de contamination alimentaire. Le personnel a couvert les aliments au moment de l'inspection et a un porte-serviettes en papier qu'il peut utiliser. Si vous pouvez obtenir un porte-serviettes de papier debout qui est facile à utiliser et n'exige pas de l'utilisateur de tenir sur le rôle de la serviette de papier pour déchirer une pièce, alors c'est OK - mais le distributeur mural serait mieux.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les portes extérieures semblent bien se fermer, à l'exception de la porte supérieure dans la zone de réception de la zone de production arrière - il y a de grandes ouvertures autour de la porte. Le gestionnaire a déclaré que la porte est en train d'être réparée, car un camion y est entré. S'il vous plaît assurez-vous que cette porte est remplacée/réparée ou que le décapage en caoutchouc est installé pour combler l'écart, mais permet toujours à la porte d'ouvrir. Veuillez apporter ces corrections dans les 30 prochains jours. Veuillez fournir une photo lorsque la porte a été réparée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le système de ventilation dans la zone de déli est nettoyé de façon professionnelle tous les 6 mois, le personnel enlève les couvercles d'aération sur une base hebdomadaire et nettoie/assaini. Tous les ustensiles et l'équipement étaient en bon état. Les bacs de stockage en vrac dans la boulangerie sont nettoyés/sanitisés chaque semaine, l'extérieur est fait quotidiennement. Comptoir de boucher en bois dans la zone de boulangerie est en bonne réparation. Il y a des tiroirs en bois sur ce comptoir où la peinture commence à se détacher. S'il vous plaît poncer les tiroirs vers le bas et repeindre avec une peinture hautement épurable ou une couche claire afin que toutes les surfaces soient lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. Les tranches de viande sont démontées, nettoyées et désinfectées toutes les 2 heures. Le broyeur de viande dans le département de la viande est gardé à pied dans la glacière et est nettoyé et désinfecté à la fin de chaque journée. La scie à viande est nettoyée/assainie toutes les 4 heures et après chaque espèce. Il existe différentes zones de production pour différentes espèces de viande. Des boules de glace à la machine à glace à l'arrière ont été stockées dans une boîte en carton. Le gestionnaire a retiré les scoops au moment de l'inspection pour les faire nettoyer/assainir. Les scoops sont normalement entreposés dans des sacs en plastique qui sont changés quotidiennement et les scoops sont nettoyés/sanitisés quotidiennement. *Les panneaux de coupe dans la zone de production sont décolorés et certains ont des coupes profondes. Veuillez vous assurer que les planches à découper sont nettoyées avec du savon et de l'eau puis désinfectées. Une solution d'imprégnation en javel aidera probablement à éliminer la décoloration. Remplacer les planches à découper si elles sont en mauvais état. Les couteaux dans la zone de production arrière sont conservés sur des supports magnétiques.