Fuji Ramen and Sushi
111 - 12100 MacLeod Trail SE Calgary AB T2J 7G9 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de savon ou de serviette en papier ni de distributeurs appropriés à l'évier de lavage à la main dans la cuisine.-assurer qu'il y a du savon et une serviette en papier dans les distributeurs appropriés à tous les lavabos à la main en tout temps.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de distributeur de savon ou de papier dans les lavabos près du lave-vaisselle. Cette zone a été utilisée comme une zone de préparation de nourriture donc des fournitures de lavage à la main sont nécessaires ici aussi.-installer des distributeurs de savon et de papier serviette à 1 évier près de la zone de lavage à la vaisselle.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les étagères à étagères dans la glacière étaient sales avec des débris, de l'huile, de la sauce, etc. - nettoyer les étagères dans la glacière et s'assurer qu'elles sont nettoyées régulièrement (hebdomadairement, bimensuellement).
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution QUAT avant de la maison a été testée à 100ppm et la solution QUAT arrière de la maison a été testée à >400ppm.- S'assurer que les solutions d'assainissement QUAT sont testées et maintenues à 200ppm. - Le personnel a refait les bouteilles et testé à 200ppm au moment de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a mesuré le refroidisseur de préparation de Sushi à la température de la maison avant entre 8 et 10C avec un thermomètre à sonde des inspecteurs. Le capteur de cadran avant a également noté 47F (8.33C).- L'opérateur a immédiatement enlevé tous les articles à la glacière et appelé le technicien de service pour réparer l'unité. Discuter avec l'opérateur pour s'assurer que le personnel connaît les températures de fonctionnement sécuritaires de <4C (39,2F) lors de la vérification des températures.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucun désinfectant disponible dans la zone de préparation des sushis avant
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- De la peau de poisson frit à température ambiante. Température de surface mesurée 28C. Rejeté
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection. Le lave-vaisselle chimique ne distribuait pas correctement le détergent ou le désinfectant. L'entretien a été demandé pour le lave-vaisselle.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Pas de savon disponible à la station de lavage des mains tempura
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?