Fuze Food
A-315 3 Ave Athalmer BC V0A 1A0 · Restaurant - Food Service
22 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Certains contenants utilisés pour entreposer des ustensiles nettoyés contiennent des débris et nécessitent un nettoyage et un assainissement.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Niveau de chlore testé dans les bouteilles de pulvérisation et trouvé qu'il est >200ppm. Pour l'assainissement de surface, la concentration de chlore doit être comprise entre 100 et 200 ppm. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Des planchers, des murs et des plafonds plus froids doivent être nettoyés. 2. Étagères de doublure en carton observé dans le refroidisseur. Le carton est poreux et peut potentiellement abriter des bactéries. Les étagères doivent être lisses, durables, imperméables et faciles à nettoyer. 3. Certains des contenants utilisés pour entreposer des ustensiles nettoyés contiennent des débris et nécessitent un nettoyage et un assainissement. 4. Assurez-vous de nettoyer les zones difficiles à atteindre comme sous et derrière le matériel et les étagères.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
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- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Fournir un thermomètre précis pour chaque refroidisseur et congélateur.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
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- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) Lors de l'inspection, il a été noté que lorsque la solution d'assainissement de l'eau de Javel a été testée, elle a blanchi le papier, indiquant une concentration de plus de 200ppm
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, le riz tenait chaud à 55 degrés Celsius. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à chaud à 60 degrés Celsius ou plus afin de prévenir la croissance d'agents pathogènes dans la zone dangereuse.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): 1. Le récipient de stockage pour les cuillères et pinces réutilisées doit contenir une solution d'assainissement pour réduire la croissance des agents pathogènes sur les ustensiles réutilisés. Au moment de l'inspection, le seau contenait 0 ppm de désinfectant. 2. S'il vous plaît utiliser des scoops avec poignées pour tous les produits et stocker ces scoops hors du produit complètement ou partiellement dans le produit avec les poignées ne touchant pas le produit (conteneur de farine). En utilisant des scoops avec des poignées, le risque de contamination croisée entre les mains des employés et les aliments est réduit. 3. Les étagères de la glacière sont rouillées ou ont une accumulation de débris alimentaires. Ces étagères doivent être nettoyées pour éviter que la rouille ou les débris alimentaires ne se détachent sur les produits alimentaires.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Bouteilles de pulvérisation d'assainissement non étiquetées. Les aliments sont couverts et datés.
- F2.4D - Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Les chiffons d'essuie-glaces à l'avant ont été utilisés continuellement tout au long de la journée et accrochés au sec. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être à usage unique ou conservés dans un seau de désinfectant. Seau d'eau de Javel dans la cuisine avec chiffon essuyant dans le seau. Insuffisant à la concentration appropriée. Le flacon de pulvérisation de bleach a une concentration acceptable. Désinfectant à 3 compartiments à la concentration appropriée. Les plats utilisés pour les smoothies à l'avant sont lavés et désinfectés à l'arrière avec la méthode d'évier à 3 compartiments.
- F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): 1. Le personnel a été vu sécher ses mains avec une serviette en tissu. Une serviette en papier jetable à usage unique doit être utilisée pour sécher les mains.
- F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : Une boule de glace pour la glace et des fruits congelés pour les smoothies était assise dans la glace, le manche touchant la glace. Assurez-vous que le scoop est entreposé de façon hygiénique lorsqu'il n'est pas utilisé. S'assurer que toutes les vaisselles sont complètement immergées dans le désinfectant pendant 2 min, puis laisser sécher l'air. Bouteilles de pulvérisation d'assainisseur à la concentration appropriée. Buckets de javel dans la cuisine acceptable. La concentration de bleach dans le compartiment d'assainissement de l'évier est également acceptable.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
6 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Crevettes congelées observées dégelant sur diverses sauces dans la glacière. Il n'a pas observé de liquide qui coule ou qui contamine d'autres aliments stockés sur l'étagère. CDI: L'opérateur a déplacé les crevettes en dégel sur une étagère en dessous et loin de tout aliment prêt à manger.
- 4.4 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a observé que la boule de glace était entreposée au-dessus de la machine à glace; CDI: On a demandé à l'exploitant de stocker la boule de glace dans un contenant propre de qualité alimentaire qui empêchait la boule d'être contaminée; S'assurer que la pelle et le contenant sont nettoyés et désinfectés quotidiennement.
- 8.8 - Le stockage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1) Serviettes en tissu observées (non immergées dans une solution de désinfection) utilisées par le personnel pour essuyer les mains dans la zone principale de préparation des aliments. L'exploitant a déclaré que les techniques de lavage des mains étaient suivies par le personnel et que les serviettes en tissu devaient être séchées par les travailleurs pendant la préparation des aliments avant d'entrer en contact avec les contenants à usage unique. 2) Bouteilles d'assainissement non étiquetées observées dans la zone de préparation principale. CDI : 1) a chargé l'exploitant de s'assurer que le personnel utilise des serviettes à usage unique (papier ou chiffon) pour l'hygiène des mains afin d'éviter la contamination croisée des aliments. 2) L'opérateur a clairement étiqueté les bouteilles de désinfectant.
- 9.4 - Les produits chimiques, les produits de nettoyage et les autres agents doivent être correctement étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): L'établissement avait 3 hottes de ventilation observables: 1) au-dessus du four à pizza dans la boutique de devant, 2) au-dessus de la vaisselle dans la cuisine et 3) au-dessus du grill dans la cuisine. Boîtes à pizza en carton pour couvrir l'ouverture du capot 1. L'exploitant a déclaré que les capots 1 et 2 n'étaient pas utilisés et que le capot 3 était opérationnel. L'exploitant a déclaré que des boîtes à pizza étaient utilisées pour empêcher un retour d'air froid entrant dans le magasin d'entrée. L'opérateur a rappelé que toutes les surfaces des locaux doivent être lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Une copie à jour du Plan de salubrité des aliments (PSA) n'était pas disponible sur place pour les travailleurs ou les inspecteurs. Enseigné à l'exploitant de transmettre une copie à jour du PSF à l'unité de santé et de conserver une copie sur place à l'intention des travailleurs et des inspecteurs pour examen.
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Une copie à jour du plan d'assainissement (SP) n'était pas disponible sur place pour les travailleurs ou les inspecteurs à examiner. Enseigné à l'exploitant de transmettre une copie à jour du SP à l'unité de santé et de conserver une copie sur place pour les travailleurs et les inspecteurs à examiner.
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 11.3 - Les aliments sont-ils entreposés dans des contenants appropriés?
- Observation(s): On a observé que la viande de pizza était entreposée sur une serviette de coton dans la table de préparation des aliments. S'assurer que la viande est entreposée sans serviettes de coton dans le contenant de nourriture métallique.
- Les aliments doivent être entreposés de manière hygiénique et protégés contre la contamination.
- 11.3 - Les aliments sont-ils entreposés dans des contenants appropriés?
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0 infraction