Gallagher's Canyon Golf Course Concession
4320 Gallaghers Dr W Kelowna BC V1W 3Z9 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): - No quats sanitizer test strips were observed for measuring sanitizer concentration. - Upright cooler digital thermometer observed inadequate. Install a manual thermometer inside the cooler to monitor and record temperatures.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): On n'a pas observé de bandelettes d'essai d'assainissement QUAT sur place pour mesurer la concentration d'assainissement. Ces bandes d'essai sont nécessaires pour assurer le maintien des niveaux d'assainissement appropriés. Veiller à ce que les bonnes bandes d'essai QUAT soient facilement accessibles et accessibles au personnel en tout temps.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'opérateur observé dessèche les mains avec un chiffon réutilisable. Les vêtements réutilisables peuvent abriter des microorganismes responsables de maladies. Lorsque les mains sont séchées sur un chiffon réutilisable, les micro-organismes présents sur le chiffon peuvent être transférés aux mains, ce qui peut entraîner une contamination croisée. L'opérateur a demandé d'utiliser des serviettes en papier à usage unique.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La température du refroidisseur vertical a été mesurée à 12-15 °C. La température interne de la sauce a été mesurée à 12,2 °C. Les aliments potentiellement dangereux entreposés entre 4 et 60 °C peuvent favoriser la croissance d'agents pathogènes et entraîner des maladies de consommation. L'opérateur a jeté tous les aliments entreposés dans le refroidisseur pendant plus de 2 heures. Ne conservez pas les aliments périssables dans cette glacière tant que la température ne sera pas inférieure à 4 °C. Veiller à conserver les aliments potentiellement dangereux à moins de 4 °C.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Aucune solution d'assainissement de qualité alimentaire n'a été observée pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments. Des solutions d'assainissement à concentration précise sont nécessaires pour un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments. CDI - Assurez-vous qu'une solution d'assainissement adéquate est disponible en tout temps. Utiliser des bandes d'essai appropriées pour mesurer la concentration du désinfectant.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): On a observé des chants utilisés pour manipuler des aliments sur des surfaces impures. Assurez-vous de conserver les ustensiles de façon hygiénique. Laver, rincer et assainir les ustensiles régulièrement.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Deux désinfectants sur place. Besoin de bandes d'essai pour d'autres désinfectants sur place.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'intérieur du congélateur a un déversement de nourriture et doit être nettoyé.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s) : Fournir de la documentation sur les FOODSAFE sur place.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Exiger un certificat de salubrité des aliments.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Surveillance
4 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Recommander que les températures dans les refroidisseurs soient vérifiées deux fois par jour. Température de la barre de sandwich, salade d'oeufs avec pistolet infrarouge à 5,9° C .. Lorsque les températures sont supérieures aux exigences, ajuster la méthode de stockage pour satisfaire aux exigences.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le personnel doit surveiller et vérifier les ppm de désinfectant requis. Besoin de tester pour s'assurer que les ppm correctes de désinfectants sont utilisés, utiliser des papiers d'essai pour surveiller. Utiliser un désinfectant quat au moment de la visite.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Utiliser une serviette commune pour le séchage des mains.
- F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Recommander que les températures dans les refroidisseurs soient vérifiées deux fois par jour. Température de la barre de sandwich au-dessus de 4 C. Lorsque les températures sont supérieures aux exigences, ajuster pour répondre aux exigences. Les mesures correctives doivent être incorporées.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le personnel doit surveiller et vérifier les ppm de désinfectant requis. Besoin de tester pour s'assurer que les ppm correctes de désinfectants sont utilisés, utiliser des papiers d'essai pour surveiller.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Exiger des serviettes en papier dans le distributeur.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
4 infractions
- 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Observation(s): Wasps en concession.
- 7.1 - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): L'assainissement doit être utilisé sur les planches à découper et les surfaces de travail. Le personnel doit surveiller et vérifier les ppm requises.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Surveillance
0 infraction