Gene Zwozdesky Centre at Norwood - Food
10508 111 Avenue NW Edmonton AB T5G 0B9 · Food - General
17 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- X La peinture sur le plafond dans la salle de réception des ordures est pelée et est difficile à nettoyer. L'entretien va passer sous contrat les services d'un entrepreneur externe pour effectuer les réparations.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- X Petites mouches notées dans la cuisine et la vaisselle.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- X La peinture sur le plafond dans la salle de réception des ordures est pelée et est difficile à nettoyer. L'entretien a été notifié
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
6 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Pièges à mouche collants installés au-dessus de la zone de stockage à sec et placés sur le distributeur de jus.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Poudre de base de poulet entreposée dans une boîte en carton endommagée dans la zone de stockage à sec.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- X Petites mouches notées dans la cuisine et la vaisselle.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- X La peinture sur le plafond dans la salle de réception des ordures a un pelage de peinture et est difficile à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Débris alimentaires notés sur les grands et petits mélangeurs.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- X Le plafond et les accessoires sur le plafond dans la salle de réception des ordures où se termine le parachute sont sales des sacs à ordures qui explosent quand ils descendent le parachute.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Cuisine principale - Pain pour chapelures entreposées au congélateur dans un contenant, le couvercle est retourné à l'envers d'une manière où le côté extérieur du couvercle était directement en contact avec le pain dans le contenant. Il y avait d'autres sacs de pain stockés dans le couvercle sur le dessus du contenant. X Cuisine principale – Scoop pour le fromage parmesan stocké avec sa poignée dans le produit en vrac. Cela a été enlevé pendant l'inspection. X Cuisine principale - Nourriture non couverte observée dans le congélateur. X Cuisine principale – Les marchandises en vrac séchées dans un sac en plastique entreposé dans une boîte en carton avaient une autre boîte non ouverte de marchandises entreposée sur elle. Poudre observée et autres déversements sur le dessus de l'emballage en plastique lorsque la boîte non ouverte a été retirée du dessus. X Cuisine principale – En vrac séché bien dans un sac en plastique ouvert stocké dans la boîte en carton où il est entré. Veuillez retirer ceci de la boîte en carton.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Choice 1513 – Les aliments personnels du personnel dans un sac d'achat réutilisable entre les aliments du client.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- X Choice - Le réfrigérateur de la salle à manger principale est de ~8-9C (~48-50F). Le réglage de la température du réfrigérateur a été réglé au réglage le plus froid au cours de l'inspection. Le personnel a recommandé de ne pas utiliser ce réfrigérateur s'il ne peut pas maintenir une température de 4C (40F) ou moins et d'en retirer les articles périssables. X 6ème étage – Le réfrigérateur du serveur était placé sous le réglage de la température de "recommandé" mesurant ~8-9C (48-50F). Le réglage de la température a été réglé au réglage le plus froid au cours de l'inspection. Veuillez surveiller et retirer ce réfrigérateur s'il ne peut pas maintenir une température de 4C ou moins.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Cuisine principale - Nettoyer les chiffons d'essuyage stockés sur le dessus de la machine de lavage de vaisselle de sauvegarde dans la zone de lavage de vaisselle.X Cuisine principale - Nettoyer les chiffons d'essuyage stockés dans un seau avec coloration visible sur les bords et le bord de l'ouverture. X Cuisine principale – Thermomètre de sonde entreposé avec des articles de production non alimentaires qui ne sont pas régulièrement nettoyés et nettoyés (c.-à-d. crayons, tranchants, etc.)X 4e étage - Plats purs ont été visiblement endommagés. Le revêtement à l'extérieur et à l'intérieur de la vaisselle a été écaillé. X 6ème étage – Le stylo a été stocké dans le même contenant que les sachets de sel / poivre de service et thermomètre à sonde. Cela a été enlevé pendant l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- X L'assainissement du quat près de la zone principale du grill de la cuisine mesurait 0 ppm Quat. Cela a été rechargé avec 200 ppm Quat pendant l'inspection
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Un couteau usagé a été stocké sur une tarte dans la glacière à sandwich de la cuisine principale. Le couteau a été retiré du haut de la tarte pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Les aliments personnels du personnel étaient entreposés dans le réfrigérateur du client. Ils ont été enlevés pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les crèmes X ont été laissées à température ambiante au 1er étage. Ils ont été jetés au moment de l'inspectionX Les aliments, y compris les oeufs et les farines d'avoine, ont été laissés à température ambiante au 1er étage. Ils ont été jetés pendant l'inspection.X Les aliments, y compris les oeufs et les farines d'avoine, ont été laissés à température ambiante au 4e étage. Ils ont été jetés pendant l'inspection.X Les bananes précoupées ont été stockées à température ambiante dans la cuisine principale. Assurez-vous que tous les fruits préparés sont conservés à 4C ou moins après avoir été coupés / tranchés / ouverts.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- X Il manque un thermomètre au réfrigérateur du 1er étage
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- X La machine à laver la vaisselle primaire à haute température dans la cuisine principale n'a pas désinfecté la vaisselle correctement. La température la plus élevée a atteint le niveau du plat mesuré ~68C. Un minimum de 71C au niveau du plat est requis.- Le personnel a conseillé d'utiliser une machine de lavage à la vaisselle à haute température de sauvegarde jusqu'à ce que la machine de lavage à la vaisselle à haute température primaire soit réparée. Entrepreneur pour les réparations notifiées pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Il y a accumulation de glace dans le congélateur au 1er étage serveurX Plusieurs plats spécialisés au 1er étage semblaient endommagés et non propres. S'il vous plaît jeter les plats endommagés / assiettesX La machine à jus du 1er étage a une accumulation visible de sirop sur la zone ci-dessus et entre les buses.X La machine à jus du 5ème étage dispose d'une accumulation de sirop visible sur la zone ci-dessus et entre les buses et derrière la zone de grillage au fond de la machine.X Les machines à glaçons du 1er étage au-dessus du distributeur d'eau et de chute de glace sont sales.X Le dessous des machines à glace du 2ème étage au-dessus du distributeur d'eau / parachute de glace sont salesX Le dessous des machines à glace Est et Nord du 4ème étage au-dessus de la goulotte de glace / distributeur d'eau sont salesX Le dessous des machines à glace du 6ème étage au-dessus du distributeur de chute / eau de glace sont salesX Le film d'expédition de protection sur les machines à glace du 1er étage n'a pas été enlevé et il a été difficile de le nettoyer correctement. Veuillez enlever le film.X Le film d'expédition de protection sur la machine à glace du 2e étage n'a pas été enlevé et il a été difficile de le nettoyer correctement. Veuillez enlever le film.X Le thermomètre de la sonde pour le 2ème étage est stocké avec des stylos et d'autres objets impurs. X Le thermomètre de la sonde du 3ème étage est stocké avec des stylos et d'autres objets impurs.X Le thermomètre de la sonde du 4ème étage est stocké avec des stylos et d'autres objets impurs.X Le thermomètre de sonde du 6ème étage est stocké avec des stylos et d'autres objets impurs.X Il y a une forte accumulation de poussière sur l'éventail dans le lave-vaisselle de la cuisine principale.X Le mélangeur de table de la cuisine principale contient des débris alimentaires. Le bol et les accessoires de mélange ont été nettoyés et réattachés.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- X Creamer a passé sa meilleure date avant a été trouvé dans la glacière de marche. Cela a été éliminé pendant l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Des scoops pour diverses marchandises sèches ont été entreposés avec leurs poignées directement dans le produit dans lequel ils étaient entreposés. Ceux-ci ont été enlevés / correctement entreposés pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Le dessous des grands et moyens mélangeurs avait des éclaboussures de nourriture sur eux. 4 déc. 2024 X Le dessous du mélangeur industriel et le garde ont la nourriture éclaboussée sur eux.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Les couvercles de ventilateur de refroidisseur à l'italienne sont poussiéreux et doivent être nettoyés.X On a trouvé des sacs jetables de qualité alimentaire pour les plateaux de couverture pour les réutiliser. Cela a été éliminé pendant l'inspection.X Les thermomètres à sonde utilisés pour vérifier la température des aliments dans les servies ont été entreposés avec d'autres articles non utilisés dans la production alimentaire. Plusieurs d'entre eux ont été déplacés pour être entreposés séparément pendant l'inspection.X Des chiffons dirty étaient utilisés pour manipuler des pots chauds. Ils ont été enlevés pour être blanchis pendant l'inspection. X La pelle pour le bouillon de poulet dans l'un des servis était sale avec de la poudre. Cela a été enlevé et mis dans la zone de lavage à la vaisselle pendant l'inspection.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- X Le distributeur de désinfectant dans le serveur du 3ème étage ne distribue pas la bonne concentration de désinfectant D10/Quat. Le désinfectant dans le seau a mesuré <50ppm Quat lors de l'essai. Veuillez remplir le désinfectant Quat des autres étages jusqu'à ce que le distributeur de cet étage ait été réparé / ajusté.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Les paquets de tortillas étaient ouverts / déballés dans le congélateur.X Il y a des aliments personnels entreposés dans le refroidisseur CHOICE le plus près du lave-vaisselle à côté des aliments utilisés pour le service à la clientèle. S'il vous plaît supprimer.X Un filet à cheveux usagé a été stocké au-dessus du popcorn maker dans le serveur de CHOICE, ce qui a été éliminé lors de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Dans quelques bacs de stockage d'aliments secs, on a entreposé les croûtes avec la poignée du produit (lait écrémé, épaississant, etc.). Les scoops ont été enlevés et entreposés d'une manière qui empêche la contamination de l'approvisionnement en vrac.X Une tasse jetable a été stockée dans un contenant de fromage parmesan. Cela a été enlevé et éliminé pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- X La table à vapeur et la lampe à chaleur du 2e étage n'étaient pas allumées avant de stocker les aliments pour les tenir chauds. La table à vapeur a été allumée pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Le dessous des grands et moyens mélangeurs avait des éclaboussures de nourriture sur eux. X L'ouvre-boîte industrielle avait de la nourriture séchée sur la lame. Ceci a été apporté à la salle de vaisselle pour le nettoyage pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Les thermomètres intégrés pour les refroidisseurs sans marche n'affichent pas les températures correctes (plus élevées que la température réelle). Veuillez les réparer, les remplacer ou les recalibrer afin d'éviter les fausses alarmes sur le système de surveillance.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection initiale
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Les thermomètres intégrés pour les refroidisseurs sans marche n'affichent pas les températures correctes (plus élevées que la température réelle). Veuillez les réparer, les remplacer ou les recalibrer afin d'éviter les fausses alarmes sur le système de surveillance.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection initiale
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Les thermomètres intégrés pour les refroidisseurs sans marche n'affichent pas les températures correctes (plus élevées que la température réelle). Veuillez les réparer, les remplacer ou les recalibrer afin d'éviter les fausses alarmes sur le système de surveillance.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection initiale
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Articles personnels notés stockés avec de l'équipement et d'autres domaines de production (verres dans un tiroir à ustensiles, tasse personnelle au réfrigérateur, veste et sac à dos sous l'un des lavabos). Pour l'instant, le personnel n'a pas suffisamment d'espace de rangement pour les articles personnels. Fournir des aires d'entreposage sécuritaires adéquates au personnel afin que l'équipement, les aliments et les autres articles utilisés pour la production soient séparés des effets personnels. Ils ont été enlevés pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Les thermomètres intégrés pour les refroidisseurs sans marche n'affichent pas les températures correctes (plus élevées que la température réelle). Veuillez les réparer, les remplacer ou les recalibrer afin d'éviter les fausses alarmes sur le système de surveillance.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- X L'évier le plus près du bureau n'était pas équipé d'un distributeur de savon et de papier.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X L'accumulation de glace notée dans le nouveau congélateur non utilisé à pied près du luminaireX D10 Le distributeur de sanitizer n'était pas entièrement opérationnel.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?