Aller au contenu
Chargement de la carte…

Moxie's Grill & Bar

10628 Kingsway Avenue NW Edmonton AB T5G 0W8 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs chiffons de nettoyage utilisés et visiblement souillés ont été trouvés dans les comptoirs de la cuisine et non à l'intérieur de la solution d'assainissement. Assurez-vous que tous les chiffons de nettoyage sont entreposés dans la solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au cours de l'inspection, on a constaté que le poulet cru était entreposé à côté de paquets de maïs préporté. Cela pourrait entraîner une contamination croisée accidentelle. L'opérateur a déplacé le poulet cru à un autre endroit. Assurez-vous que la viande crue n'est pas entreposée à côté des légumes coupés ou des aliments cuits.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au cours de l'inspection, on a constaté que les fruits coupés dans le bar et la cale froide étaient au-dessus de 4C. Aucune glace n'a été ajoutée à la station froide. Assurez-vous que la glace est toujours ajoutée à la station froide de la barre afin de maintenir les fruits coupés à 4C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au cours de l'inspection, on a constaté que l'une des sauces de la table de retenue à froid était supérieure à 4C. L'opérateur a déplacé la sauce dans le refroidisseur du comptoir qui était maintenu en dessous de 4C. Le rappel de la station de retenue froide entre les 2 grilles doit être couvert lorsqu'elle n'est pas utilisée et vérifier régulièrement la température de ces éléments de retenue froide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un nettoyage général est nécessaire dans ces domaines : -Le mélangeur industriel -La machine à glaçons -La ventilation au 3ème grill -La glacière Veuillez garder ces zones entretenues de manière propre et hygiénique en tout temps.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande a été laissée à dégel dans le chariot de nourriture à l'extérieur de la marche dans le refroidisseur et le comptoir de la cuisine. - Oui. Le personnel l'a mis dans le refroidisseur pour le dégel approprié, comme l'a demandé l'ISP.-Discussé différentes options pour le dégel sécuritaire de la viande avec le personnel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo du bar n'avait pas de serviettes en papier. - Le personnel a réapprovisionné les serviettes en papier, selon les instructions de PHI.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1.Le côté arrière de la lame de trancheuse de viande n'a pas été soigneusement nettoyé comme les débris résiduels notés2. Couteau onclean entreposé dans un porte-couteau avec des couteaux propres3. Matériel alimentaire stocké au-dessus du piège à graisse. Préoccupations abordées pendant l'inspection