GingerFresh
12 - 7196 Temple Drive NE Calgary AB T1Y 4E8 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration du désinfectant pour le chlore dans la bouteille de pulvérisation située dans la cuisine a été mesurée à 0 ppm. Mélanger 1/2 cuillère à café de chlore/blanche dans un litre d'eau. S'assurer que la concentration de la solution d'assainissement mesure toujours 100 ppm et vérifie avec les bandes d'essai, car de faibles concentrations d'assainissement du chlore sont inefficaces pour tuer les microorganismes.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Deux contenants de viande ont été observés dégelant à température ambiante dans l'évier de lavage à la vaisselle. On a demandé à l'exploitant de déplacer les aliments dans le refroidisseur. Ne pas décongeler à température ambiante, assurez-vous d'utiliser l'une des méthodes approuvées suivantes pour décongeler les aliments : Dans la glacière à l'avance... Sous l'eau froide... Pendant la cuisson - Au micro-ondes, si cuit ou consommé immédiatement
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- ** Violation exceptionnelle**- 20 février 2026février 11, 2026 Au lavabo :1. L'approvisionnement en eau courante chaude et froide a été interrompu au moment de l'inspection. Régler la question de la plomberie et s'assurer que l'eau courante chaude et froide est disponible en tout temps pour faciliter l'hygiène des mains.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- ** Violation exceptionnelle**- 20 février 2026février 11, 2026 Les déchets de l'intercepteur de graisse s'échappaient sur le sol de la zone de préparation des aliments, et l'enveloppe plastique était attachée autour. Serviceez l'intercepteur de graisse et fournissez la documentation du travail terminé. Nettoyer et désinfecter le plancher de la cuisine.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ** Violation exceptionnelle**- 20 février 2026février 11, 20261. L'approvisionnement en eau chaude de l'évier de lavage à la vaisselle a été coupé. On a observé une fuite du robinet, un sac en plastique était attaché autour. Réparer et corriger tous les problèmes de plomberie et veiller à ce que l'eau courante chaude et froide soit disponible en tout temps pour faciliter une désinfection adéquate.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** Violation exceptionnelle**- 20 février 2026 : Un bassin d'eau a également été observé à l'arrière, près de la sortie. Exigences - Nettoyer et désinfecter le plancher et régler le problème de fuite. 11 février 2026Accumulation de graisse observée sur le capot de ventilation des gaz d'échappement dans la zone de cuisson. - Nettoyer et maintenir le capot d'échappement dans un état propre et sanitaire en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le flacon de vaporisateur de chlore dans la zone de préparation des aliments dépassait 500 ppm.- L'opérateur a demandé de diluer la solution concentrée au niveau requis et sans danger pour les aliments de 100 ppm. Veiller à maintenir une concentration de chlore de 100 ppm, car les concentrations très élevées ne sont pas sans danger pour les aliments. Mélanger 1/2 cuillère à café de javel non parfumée par litre d'eau. Vérifier la solution à l'aide de bandes d'essai d'assainissement du chlore.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des sacs de chou-fleur, de carottes et de nouilles ont été entreposés près du mur avec une quantité importante de moisissure et de fuites dans la glacière. S'assurer de ne pas stocker les aliments en dessous et à proximité des fuites et des moisissures pour prévenir la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les oeufs crus étaient entreposés à température ambiante. Les oeufs mesuraient 16 degrés Celsius. - Des œufs crus ont été jetés. Assurez-vous de conserver les oeufs en coquille à 7 degrés Celsius ou moins.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Au lavabo :1. L'approvisionnement en eau courante chaude et froide a été interrompu au moment de l'inspection. Régler la question de la plomberie et s'assurer que l'eau courante chaude et froide est disponible en tout temps pour faciliter l'hygiène des mains. 2. L'accès a été entravé par un fauteuil au moment de l'inspection. S'assurer que les lavabos de lavage des mains sont accessibles et clairs en tout temps pendant le fonctionnement pour faciliter le lavage des mains.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Les déchets de l'intercepteur de graisse s'échappaient sur le sol de la zone de préparation des aliments, et l'enveloppe plastique était attachée autour. Serviceez l'intercepteur de graisse et fournissez la documentation du travail terminé. Nettoyer et désinfecter le plancher de la cuisine.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. L'approvisionnement en eau chaude de l'évier de lavage à la vaisselle a été coupé. On a observé une fuite du robinet, un sac en plastique était attaché autour. Réparer et corriger tous les problèmes de plomberie et veiller à ce que l'eau courante chaude et froide soit disponible en tout temps pour faciliter une désinfection adéquate. 2. Rouille observée sur les étagères de stockage et le plancher à l'intérieur du refroidisseur à l'italienne. 3. Les murs de la glacière ne sont pas lisses et faciles à nettoyer.- 2, 3: Fixer/affiner les surfaces des murs, du plancher et des étagères de stockage. S'assurer que les surfaces sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Quantité importante de moisissure observée dans le refroidisseur à glissière. 2. On a observé que la glacière et le congélateur étaient en mauvais état, que la glace s'accumulait sur les murs et que l'eau était mise en commun sur les planchers. EXIGENCE1. Réparez le refroidisseur et le congélateur. 2. Nettoyez soigneusement le refroidisseur et le congélateur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Accumulation de graisse observée sur le capot de ventilation des gaz d'échappement dans la zone de cuisson. - Nettoyer et maintenir le capot d'échappement dans un état propre et sanitaire en tout temps.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Fournir des bandes d'essai pour le chlore
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le seul évier dans la cuisine est hors service. Vous avez jusqu'à vendredi pour résoudre le problème
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'opérateur doit fournir des thermomètres pour chaque refroidisseur, comme on l'a vu pour la surveillance de la température.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'exploitant doit retirer des articles étrangers de l'installation et de la cuisine des propriétaires précédents, comme il a été mentionné.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
- L'exploitant doit fournir un contenant à ordures pour l'évier de lavage des mains de la cuisine, comme il a été mentionné.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?