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Whitehorn Village - Food

5200 44 Avenue NE Calgary AB T1Y 7L4 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Cuisine principale: 1) PHI a observé le manipulateur de nourriture manger avec les mains et ne pas se laver les mains avant de retourner dans la cuisine avec le chiffon pour nettoyer les surfaces de contact des aliments. Veuillez rappeler au personnel de se laver les mains après avoir consommé des aliments et repris ses fonctions.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Cuisine principale: 1) La préparation alimentaire a été effectuée à l'arrière 2 comp drainboard sous les distributeurs de savon et de papier, et directement à côté d'un lavabo de lavage des mains. Veuillez désigner une zone propre acceptable pour la préparation des aliments. Cela peut nécessiter des ajustements à la disposition de l'espace.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Cuisine principale: 1) Des plateaux d'aliments périssables ont été entreposés à la température ambiante dans la zone de service avant. La température des soupes était de 28-35C; les oeufs diabolisés et la salade mesuraient @ 21C; le sable de charcuterie qui @ 17C; le chili @ 46-49C (tous détruits). Conserver les aliments périssables au-dessous de 4C ou au-dessus de 60C. Ne mettez pas d'aliments périssables sur les plateaux jusqu'à ce qu'ils puissent être ramassés. Rappelez aux HCA de ne ramasser les plateaux que lorsque les résidents sont prêts à consommer des repas. Morning Star Servery:1) Un thermomètre à sonde n'a pas été fourni. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde qui peut être utilisé pour surveiller les températures des aliments entre 0C et 100C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Morning Star Servery:1) Des bandes d'essai pour le système automatique de distribution des quats dans la salle chimique n'ont pas été fournies. Veuillez obtenir des bandes de test pour l'utilisation à ce distributeur et pour surveiller la solution quats pour le serveur.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les personnes qui manipulaient les aliments dans le service de Morning Star manquaient de connaissances de base en matière de sécurité alimentaire et d'assainissement. Veuillez demander à tous les gestionnaires d'aliments Morning Star de suivre le cours de base sur la salubrité des aliments. Il n'y a pas de frais pour terminer ce cours.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Cuisine principale: 1) Il y avait un trou à la base d'un mur dans la salle de stockage sèche. Veuillez réparer pour que les surfaces soient lisses, non poreuses et facilement propres. Matin Star Servery: 1) La salle de bains de la salle à manger manquait un dispositif de fermeture automatique. Veuillez installer.2)
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cuisine principale: 1) Il y a eu une accumulation de débris/débris alimentaires dans les coins, sous l'équipement, les comptoirs, les étagères, etc., et dans les zones difficiles d'accès dans la cuisine, la salle de stockage à sec, et le refroidisseur et congélateur à l'intérieur. S'il vous plaît bien nettoyer. Discuter de l'augmentation de la fréquence de nettoyage au besoin. Serveur Star du matin:1) Il y avait une accumulation de débris alimentaires dans l'armoire. S'il vous plaît.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Morning Star servery:Les bouteilles chimiques marquées pour Oxivir Tb dans l'armoire noire contenaient 250 ppm de chlore. Veuillez inscrire les bouteilles chimiques de façon appropriée. Veiller à ce que les différents produits chimiques ne soient pas mélangés.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les personnes qui manipulaient les aliments dans le service de Morning Star manquaient de connaissances de base en matière de sécurité alimentaire et d'assainissement. Veuillez demander à tous les gestionnaires d'aliments Morning Star de suivre le cours de base sur la salubrité des aliments. Il n'y a pas de frais pour terminer ce cours.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Cuisine principale:Le système chimique automatique distribuait des quats à 400 ppm ou plus. Solution concentrée non rincée. Veuillez recalibrer l'unité pour la distribuer à 200 ppm. Diluer la solution à 200 ppm et utiliser des bandes d'essai pour surveiller les concentrations.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il semble que bon nombre des refroidisseurs des zones communes résidentes soient utilisés par le personnel pour stocker des aliments personnels. Il y avait aussi beaucoup de boîtes de lait ouvertes et non marquées dans les refroidisseurs. Veuillez fournir des refroidisseurs séparés pour le personnel et veiller à ce que tous les aliments personnels dans les refroidisseurs communautaires résidents soient correctement étiquetés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Morning Star servey: 250 ppm de chlore provenant de la salle de ménage a été utilisé pour assainir les surfaces de contact avec les aliments (concentration dangereuse à utiliser autour des aliments). Veuillez diluer la solution à 100 ppm ou obtenir 200 ppm de solution de quats dans la cuisine principale.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Bistro: 1) Creamers à la station de café mesuré 20C. La glace avait fondu et le niveau de la glace était inférieur au contenant de stockage (détruite). S'il vous plaît remplir la glace régulièrement et s'assurer que la glace entoure le contenant crème. Cuisine principale: 1) Les aliments périssables entreposés dans le refroidisseur de verre de service avant variaient de 12C à 14C (tous détruits). Veuillez réparer/ajuster la température et ne pas utiliser de refroidisseur pour entreposer les aliments périssables à moins qu'il ne puisse être maintenu à 4C ou moins. Le thermomètre de sonde n'a pas été fourni. Veuillez obtenir un thermomètre qui peut être utilisé pour surveiller les aliments à une température comprise entre 0C et 100C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Cuisine principale :Les caisses de lait étaient utilisées comme étagères pour des contenants/cuisines propres. Les caisses ont été utilisées comme reçues du fournisseur de lait. Les caisses sont également très difficiles à nettoyer. Veuillez obtenir un rayonnage approprié. Morning Star servery: Paint était en train d'ébrécher le mur en serveur. Veuillez réparer pour que les surfaces soient lisses, non poreuses et facilement propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Cuisine principale: 1) Il y avait une accumulation de débris alimentaires séchés sur la trancheuse électrique. Veuillez bien nettoyer et désinfecter. Recommander d'obtenir une brosse pour faciliter le nettoyage dans les zones difficiles d'accès.2) Les aliments périssables entreposés dans le refroidisseur de verre de service avant variaient de 12C à 14C (tous détruits). Veuillez réparer/ajuster la température et ne pas utiliser de refroidisseur pour entreposer les aliments périssables à moins qu'il ne puisse être maintenu à 4C ou moins. Serveur Morning Star:1) Le côté droit de la table à vapeur était en fuite et un bassin de capture était placé sous l'unité. L'unité a été éteinte au moment de l'inspection et la fuite n'a pas été utilisée. Le personnel au courant des réparations et de la nouvelle unité arrivera le 19 septembre.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des débris accumulés autour du lave-vaisselle.-Veuillez effectuer un nettoyage en profondeur dans la zone de lavage à la vaisselle. Remarque : un nettoyage en profondeur dans cette zone est prévu pour septembre.
  6. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait un bouclier lumineux dans la salle de stockage à sec. - Veuillez remplacer le bouclier lumineux.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle était en fuite et l'eau s'accumulait sur le sol sous le lave-vaisselle.-Veuillez réparer la fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu des débris alimentaires accumulés sous des racks dans le garde-manger. - Faites un nettoyage profond dans le garde-manger. 2. Il y avait des débris autour du lave-vaisselle. -Veuillez procéder à un nettoyage en profondeur dans la zone de lavage.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le point suivant a été noté dans la cuisine principale: Un tiroir où le pain était entreposé était cassé. - S'il vous plaît réparer le tiroir. Note du 3 janvier 2024 : Un nouveau tiroir a été commandé.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les éléments suivants ont été notés dans la cuisine principale:1. La base était éteinte et en délabrement sur le coin du comptoir de préparation par la grille.-Veuillez réinstaller la base.-Un tiroir où le pain a été entreposé a été cassé.-Veuillez réparer le tiroir.3. Le mur était en délabrement autour de l'évier de lavage à main dans la salle à manger. -Veuillez affiner la surface afin qu'elle soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
  10. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de la ligne de préparation dans la cuisine principale était à 15 degrés Celsius. - J'ai envoyé la nourriture dans un autre refroidisseur. Veuillez réparer ou remplacer le refroidisseur afin qu'il maintienne 4 degrés Celsius ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les éléments suivants ont été notés dans la cuisine principale :1. Il y avait une fuite provenant d'un tuyau de plomberie dans la zone de lavage de vaisselle.-S'il vous plaît réparer la fuite. 2. La base était éteinte et en délabrement sur le coin du comptoir de préparation par la grille.-Veuillez réinstaller la base 3. Un tiroir où le pain a été entreposé a été cassé.- S'il vous plaît réparer le tiroir.4. 5. Le mur était en délabrement autour du lavabo de la salle à manger. -Veuillez affiner la surface afin qu'elle soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les éléments suivants ont été notés dans la cuisine principale :1. Des scoops étaient entreposés directement dans les bacs de produits alimentaires secs. -S'il vous plaît ne stockez pas les scoops directement dans le produit alimentaire afin de prévenir la contamination. 2. Des plats propres étaient entreposés directement à côté de l'évier. -S'il vous plaît ne conservez pas les plats propres à côté de l'évier de lavage à main pour éviter les éclaboussures et la contamination des plats.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les serviettes étaient enveloppées autour des couvercles de l'unité de retenue chaude dans la cuisine principale et les serviettes semblaient sales. -Veuillez ne pas utiliser de serviettes sales sur les couvercles des unités de retenue chaudes. 2. Il y avait des débris alimentaires accumulés dans les tiroirs, sur un chariot en plastique, et sur la base des étagères en acier inoxydable dans la cuisine principale. - Nettoyez les zones.