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India Restaurant And Sweet House

6 - 7196 Temple Drive NE Calgary AB T1Y 4E8 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Dans le refroidisseur à l'italienne et le refroidisseur de préparation dans la zone de cuisson, plusieurs produits alimentaires ont été observés sans couvercle, laissant les aliments non protégés contre la contamination. Conservez tous les produits alimentaires avec des couvercles serrés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Accumulation de graisse observée dans le capot de ventilation des gaz d'échappement dans la zone de cuisson. - Nettoyer et maintenir le capot d'échappement dans un état propre et sanitaire en tout temps.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1.La concentration de la solution d'assainissement du chlore dans la cuisine dépassait 1000 ppm.- L'opérateur a demandé de diluer la solution concentrée au niveau requis et sans danger pour les aliments de 100 ppm. Veiller à maintenir une concentration de chlore de 100 ppm, car les concentrations très élevées ne sont pas sans danger pour les aliments. Mélanger 1/2 cuillère à café de javel non parfumée par litre d'eau. Vérifier la solution à l'aide de bandes d'essai d'assainissement du chlore. 2. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les surfaces de préparation des aliments sans aucun résidu d'assainissement détecté dans eux/dans une solution d'assainissement. - On a demandé à l'opérateur d'utiliser la solution de désinfection. S'assurer que tous les chiffons de nettoyage utilisés sur les surfaces de contact des aliments sont placés dans une solution de désinfection entre les deux utilisations ou qu'ils contiennent des résidus de solution de désinfection adéquats.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Dans le refroidisseur à l'italienne et le refroidisseur de préparation dans la zone de cuisson, plusieurs produits alimentaires ont été observés sans couvercle, laissant les aliments non protégés contre la contamination. Conservez tous les produits alimentaires avec des couvercles serrés. 2. On a observé des aliments stockés sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne. Retirer tous les aliments du sol. Assurez-vous de conserver au moins 6 pouces du sol pour éviter toute contamination potentielle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments entreposés dans le refroidisseur de préparation dans la zone de cuisson ont été mesurés entre 10,9 et 13,8 degrés Celsius. La température de l'air ambiant a été mesurée à 12,1 degrés Celsius.- Servir la glacière. Ne conservez aucun aliment à haut risque dans cette glacière jusqu'à ce qu'il puisse maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins régulièrement. Tous les aliments périssables sous réfrigération doivent être entreposés à une température de 4C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière était complètement ouverte au moment de l'inspection. L'opérateur a demandé de fermer la porte. S'assurer que la porte est fermée en tout temps pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le poêle à gaz a été placé à l ' extérieur du capot de ventilation. Il y avait une accumulation de graisse sur le plafond et les murs dans la zone de cuisson. Placer l'équipement de cuisson sous le capot de ventilation et nettoyer les surfaces contaminées. 2. Accumulation de la graisse observée dans le capot de ventilation des gaz d ' échappement dans la zone de cuisson. - Nettoyer et maintenir le capot d'échappement dans un état propre et sanitaire en tout temps. 3. On a observé que le couvercle de la lumière du plafond à côté du capot d'échappement s'était brisé. Remplacer la couverture.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé de l'équipement alimentaire, comme des casseroles, une porte pour refroidisseurs, un mélangeur commercial dans la cuisine, avec accumulation de débris alimentaires et/ou de grime. Nettoyer, assainir et entretenir l'équipement de façon hygiénique pour prévenir la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Nettoyer la poussière des couvercles du ventilateur dans le refroidisseur à glissière
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Accumulation des poussières observées sur les évents d'air, les couvercles de plafond et les carreaux de plafond dans la cuisine. 2. On a observé l'accumulation de débris alimentaires, de saletés et/ou de crampons dans toute l'installation. Nettoyer soigneusement les planchers et les autres zones indiquées, y compris les zones difficiles d'accès. S'assurer de maintenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La longue planche à découper blanche doit être nettoyée pour éliminer la saleté accumulée des rainures. Répéter quotidiennement
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • S'assurer que tous les aliments dans le refroidisseur de marche sont couverts en tout temps
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Remplacez la planche à découper blanche mal endommagée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Nettoyer la poussière des couvercles du ventilateur dans le refroidisseur à glissière
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs lingettes de nettoyage sales ont été trouvées autour de la cuisine. Assurez-vous que toutes les filles sont placées dans un bin laundry jusqu'à ce qu'elles soient lavées. Seuls les décollements doivent être effectués sur des conteneurs, les cartouches peuvent être entreposées dans des conteneurs de sanitizeur.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On empilait directement les contenants/boissons alimentaires sur le dessus d'autres contenants sans couvercle ni rien pour séparer le fond d'un contenant des produits alimentaires. UTILISER LES LIVRAISONS, LES TRAYS OU LES PLASTIQUES DE GRADE ALIMENTAIRE POUR SEPARER LES ALIMENTS STACKED DE telle QUE LA BASE D'UN CONTENEUR N'EST PAS EN DIRECT CONTACT AVEC LES PRODUITS ALIMENTAIRES DANS UN AUTRE CONTENEUR.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs grands pains de sauce ont été trouvés refroidis par la glacière arrière. On a demandé à l'opérateur de refroidir plus rapidement de grands lots en utilisant des contenants plus petits, puis de les placer dans les refroidisseurs plus tôt. S'assurer que les couvertures des aliments sont de 60°C à 20°C dans 2 heures. DEPUIS, LES BESOINS ALIMENTAIRES DOIVENT ÊTRE COULÉS DE 20°C À 4°C OU COULEUR EN 4 HEURES.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un trou en haut de la porte de l'écran sur la porte de derrière dans la cuisine. Répondez à la porte pour qu'elle soit en train de se frayer avec pas de gaz qui laisserait passer l'entrée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait quelques carreaux de sol cassés dans la cuisine, en particulier plusieurs autour du drain près du lave-vaisselle. Répondez à vos questions.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les refroidisseurs ont besoin d'une certaine organisation pour s'assurer qu'il est facile d'accéder à tous les aliments et le nettoyage peut encore être fait facilement. Re-organiser les machines pour qu'il soit plus facile de coller et d'accéder aux éléments. 2. Un nettoyage profond est nécessaire dans toute la cuisine dans les zones derrière, entre, et sous les étagères et l'équipement de stockage. Des glissières et de l'équipement à l'extérieur des bras et emportez un thorout en diluant.