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Grand Central Bar & Grill

8 / 9 - 49 Elizabeth Street Okotoks AB T1S 1B3 · Food - General

16 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis dans les zones suivantes: 4) Sous le lave-vaisselle bar.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne distribuait pas de comprimés de chlore, donc une concentration de 0 ppm a été détectée. L'écran du lave-vaisselle a noté qu'il y avait un blocage. **Réparer et s'assurer que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm. Entre-temps, il faut désinfecter manuellement l'équipement alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis dans les zones suivantes: 4) Sous le lave-vaisselle bar.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis dans les zones suivantes : 1) Planchers dans la zone de stockage à sec. 2) Plancher entre les grilles de cuisson et derrière la friteuse profonde. *** CORRECTÉ. 3) Sous les étagères par la glacière debout dans la zone de café. 4) Sous le lave-vaisselle bar.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'avait aucune concentration d'iode. La bouteille d'iode était vide au moment de l'inspection. ** La concentration en iode est maintenue entre 12,5 et 25 ppm.Note : Après avoir fait fonctionner le lave-vaisselle à barres 6 fois, la concentration n'a pas été atteinte. Dans l'intervalle, l'équipement en verre de bar peut être désinfecté à l'aide du lave-vaisselle de cuisine principal jusqu'à ce que la concentration d'iode soit atteinte.**OCT 28 - RAN DISHWASHER TROIS TEMPS ET AUCUNE CONCENTRATION DÉTÉGÉE.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis dans les zones suivantes : 1) Planchers dans la zone de stockage à sec. 2) Plancher entre les grilles de cuisson et derrière la friteuse profonde. *** CORRECTÉ. 3) Sous les étagères par la glacière debout dans la zone de café. 4) Sous le lave-vaisselle bar.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant QUATs était inférieur à 200 ppm pour la zone à barres. **Le désinfectant des QUATs assure une concentration de 200 ppm. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle au chlore était à une concentration inférieure à 100 ppm. **Assurer que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm. ** CORRECTÉ AU COURS DE L'INSPECTION.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'avait aucune concentration d'iode. La bouteille d'iode était vide au moment de l'inspection. ** La concentration en iode est maintenue entre 12,5 et 25 ppm.Note : Après avoir fait fonctionner le lave-vaisselle à barres 6 fois, la concentration n'a pas été atteinte. Dans l'intervalle, l'équipement en verre de bar peut être désinfecté à l'aide du lave-vaisselle principal jusqu'à ce que la concentration d'iode soit atteinte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis dans les zones suivantes : 1) Planchers dans la zone de stockage à sec. 2) Plancher entre les grilles de cuisson et derrière la friteuse profonde. 3) Sous les étagères par la glacière debout dans la zone de café. 4) Sous le lave-vaisselle bar.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques gouttes de souris ont été observées dans le tiroir inférieur à travers les robinets de bière. **Ne pas balayer ou vider les gouttes de souris. Nettoyer et désinfecter les surfaces dures avec une solution de javel solide. (1 partie javel dans 9 parties eau).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire dans les zones suivantes: 1) Dans les coins sous les étagères dans la promenade dans le refroidisseur.2) Étagères blanches en bas en face de la région café/thé.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètre manquant dans: 1) La marche dans le refroidisseur. 2) Les refroidisseurs de préparation inférieurs les plus proches du lave-vaisselle.  **Les thermomètres obtain.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Bandes d'essai d'iode expirées (août 2024). **Obtenez de nouvelles bandes d'essai d'iode.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écart observé au bas de la porte arrière et de la lumière du soleil a été observé à travers l'écart. **Readjuster le stripping météorologique ou réparer/remplacer le stripping météorologique pour sceller les trous afin d'empêcher l'entrée de parasites et/ou le temps.
  10. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'une pelle était entreposée directement dans le bac à farine. **Assure que la boule ne soit pas entreposée directement à l'intérieur du bac à farine.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètre manquant dans: 1) La marche dans le refroidisseur. 2) Les refroidisseurs de préparation inférieurs les plus proches du lave-vaisselle.  **Les thermomètres obtain.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Bandes d'essai d'iode expirées (août 2024). **Obtenez de nouvelles bandes d'essai d'iode.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écart observé au bas de la porte arrière et de la lumière du soleil a été observé à travers l'écart. **Readjuster le stripping météorologique ou réparer/remplacer le stripping météorologique pour sceller les trous afin d'empêcher l'entrée de parasites et/ou le temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire dans les zones suivantes : 1) Coins du sol dans la promenade dans le refroidisseur.2) Dressing mural à l'entrée de la promenade dans la glacière. 3) Cabinet où les sirops sont logés dans le bar.4) Sur le lave-vaisselle.
  11. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les sanitisants de cette installation (lave-vaisselle, distributeur de quats et/ou lave-verre) ne sont pas régulièrement testés. S'assurer que des tests de routine des désinfectants sont effectués pour vérifier leurs concentrations.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un calendrier écrit d'assainissement et de nettoyage n'était pas disponible pour examen au moment de l'inspection. Fournir une copie d'un plan d'assainissement écrit pour la cuisine et le bar. *Les listes de contrôle quotidiennes observées étaient satisfaisantes. Préparer des registres de nettoyage hebdomadaires et mensuels pour compléter ces registres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris alimentaires, dont un petit nombre de déjections de souris, ont été identifiés sur des rayonnages de stockage à sec. * Droppings notés derrière le contenant bleu sur les rayonnages de stockage à sec. Nettoyez cette zone en toute sécurité. La zone de stockage du sirop de soude a été trouvée pour avoir une accumulation de résidus sur les étagères et le rideau. Nettoyer les zones indiquées.
  12. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé qu'un pot de soupe végétale était entreposé dans le refroidisseur, sondé à une température de 23,1C. Le personnel a indiqué que cette soupe refroidissait depuis environ trois heures. La soupe a été réchauffée pendant l'inspection. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont refroidis rapidement pour éviter qu'ils ne soient conservés entre 60C et 4C pendant plus de quatre heures. Élaborer et fournir une procédure qui permet le refroidissement rapide du produit dans les quatre heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une sonde ou un thermomètre infrarouge n'étaient pas disponibles sur place dans la cuisine pour confirmer la température des aliments. Assurez-vous que la cuisine a accès à un thermomètre fonctionnel et précis pour confirmer la température des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les sanitisants de cette installation (lave-vaisselle, distributeur de quats et/ou lave-verre) ne sont pas régulièrement testés. S'assurer que des tests de routine des désinfectants sont effectués pour vérifier leurs concentrations.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un calendrier écrit d'assainissement et de nettoyage n'était pas disponible pour examen au moment de l'inspection. Fournir une copie d'un plan d'assainissement écrit pour la cuisine et le bar.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris alimentaires, dont un petit nombre de déjections de souris, ont été identifiés sur des rayonnages de stockage à sec. La zone de stockage du sirop de soude a été trouvée pour avoir une accumulation de résidus sur les étagères et le rideau. Nettoyer les zones indiquées.
  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant des quats dans la cuisine a été testé à un excès de 400ppm à l'aide de deux types différents de bandes de test des quats. On a communiqué avec le fournisseur de produits chimiques pour réduire le niveau d'assainissement fourni. Assurez-vous que le personnel diluant le désinfectant à 200ppm quats jusqu'à ce que le distributeur puisse être ajusté.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le tissu utilisé pour essuyer les surfaces de la cuisine a été considérablement teinté. Les vêtements d'assainissement ont été remplacés au cours de l'inspection. S'assurer que le tissu utilisé est conservé dans une solution d'assainissement ou autrement conservé de manière à prévenir la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a trouvé que les bandes d'essai du désinfectant des quats étaient significativement décolorées. Remplacer les bandes d'essai des quats.
  15. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant des quats dans la cuisine a été testé à un excès de 400ppm à l'aide de deux types différents de bandes de test des quats. Communiquez avec votre fournisseur de produits chimiques pour réduire le niveau d'assainissement fourni ou fournir une procédure pour diluer le désinfectant à 200ppm quats.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que du matériel alimentaire était entreposé dans les toilettes du personnel. **N'entreposez aucun article ou équipement alimentaire dans les toilettes. Enlever l'équipement qui n'est pas utilisé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une étagère nouvellement construite sous l'une des tables arrière a été notée comme ayant des bords de bois cru exposés dans une zone de préparation des aliments. Revêtement, peinture, finition ou autrement rendre la surface notée lisse et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont été notées pour nécessiter un nettoyage plus fréquent:-Sous et derrière la ligne de cuisson-Sous et derrière le four à pizza-Zone autour de l'évent de plafond et des lumières dans la buse de pistolet à soude de cuisine et support (le modèle plus ancien encore en usage)- Machine à glace
  16. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé que du matériel alimentaire était entreposé dans les toilettes du personnel. **N'entreposez aucun article ou équipement alimentaire dans les toilettes. 2. Le bac à farine n'était pas correctement couvert.**Assurez-vous que le bac à farine est correctement couvert pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le carton a été utilisé comme surface de rangement de rayonnage près du mélangeur et dans la cuisine. Enlever les surfaces de stockage qui sont absorbantes et non propres.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'était pas disponible sur place pour vérifier les températures. Acquérir un thermomètre à sonde précis.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Veiller à ce que des bandes d'essai pour les quats et le chlore soient disponibles sur place et à ce que les concentrations de ces désinfectants soient vérifiées à intervalles réguliers. Une trousse d'essai pour le lave-verre d'iode était disponible sur place, mais avait expiré les réactifs. Recommandez de remplacer le kit d'iode par un nouveau kit d'essai.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie de la voie d'évitement des comptoirs dans la zone de bar utilisée pour verser des boissons a été endommagée et avait exposé du bois. Réparer la zone notée pour être lisse et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont été notées pour nécessiter un nettoyage plus fréquent:-Broiler au-dessus de la ligne de cuisson-Sides de friteuse-Container utilisé pour stocker des casseroles sous le four-Mitigeur de four pour pâte-Plastique de panneau utilisé comme couvercles pour la station de pâte-Waitress refroidisseur-Soda pistolets et porte-machine