Sweetgrass Deli & Eatery
1 - 49 Elizabeth Street Okotoks AB T1S 1B3 · Food - General
11 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un sac de farine ouvert a été observé dans l'armoire sèche. **S'assurer que le sac ouvert d'articles alimentaires est entreposé d'une manière qui empêche toute contamination potentielle. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un seau d'assainissement a été mesuré à 50 ppm de concentration. **Le seau d'assainissement est maintenu à une concentration de 100 ppm.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Les seaux d'assainissement n'étaient pas étiquetés. **Label.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune concentration n'a été détectée dans le seau de désinfection de l'eau de Javel. **Assurer l'eau d'assainissement de l'eau de Javel est maintenue à une concentration de 100ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé du ruban adhésif sur le ventilateur du condenseur dans la marche dans le refroidisseur. On a signalé que le ruban adhésif était là pour tenir dans une vis lâche.**Réparer et enlever le ruban adhésif.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température dans le refroidisseur d'affichage a été mesurée à 7,5 degrés Celsius. Il a été noté que le personnel surveille la température car l'unité a un ordre de travail à réparer. **Rép. S'assurer que la température du refroidisseur est maintenue à 4 degrés Celsius ou plus froide.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant préparé à la zone de pré-alimentation avant a été mesuré à 0ppm de chlore. Une nouvelle solution de désinfectant a été préparée au cours de l'inspection, mesurée à une concentration de chlore de 100ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur sandwich à affichage avant a été mesuré à des températures de 6-8C. Une accumulation importante de glace a été notée sur le condenseur supérieur. S'assurer que le refroidisseur peut maintenir une température de 4C ou moins pour les aliments périssables entreposés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les refroidisseurs de la cuisine et de la zone de service avant n'ont pas été observés pour avoir des thermomètres d'affichage en service. Assurez-vous que tous les refroidisseurs ont des thermomètres d'affichage précis.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La zone autour du four au comptoir de service avant nécessite un nettoyage plus fréquent. Nettoyer la zone indiquée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les lingettes de nettoyage utilisées pour la solution de javel diluée dans la cuisine étaient visiblement sales. Les vêtements ont été remplacés lors de l'inspection. S'assurer que les tissus et la solution de javel sont remplacés chaque fois que visiblement sale.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une planche à découper attachée à une presse à rotin métallique avait des bosquets profonds qui rendraient le nettoyage difficile. La presse a été retirée de la planche pendant l'inspection. Scellez ou réparez cette planche si vous avez l'intention de l'utiliser dans la manutention des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des cartons de pommes de terre étaient entreposés directement sur le sol. Une casserole de pommes de terre cuites était entreposée directement sur le sol adjacent à une poubelle complète. Au cours de l'inspection, les pommes de terre cuites ont été transférées dans un refroidisseur. Veiller à ce que tous les aliments, en particulier ceux qui sont entreposés dans des contenants absorbants, soient gardés hors du sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du refroidisseur d'affichage a été mesurée à 6.8C pendant l'inspection. L'affichage numérique du refroidisseur mesurait 45F (7.2C). Diverses viandes et sandwiches étaient entreposées. Avoir refroidi à une température inférieure ou égale à 4C. Recommandez de dégivrer le groupe frigorifique et le compresseur de nettoyage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Une accumulation de moisissure a été observée sur le garde du ventilateur dans le refroidisseur à glissière.2) Des résidus alimentaires ont été observés sur la partie inférieure du tableau servant à entreposer les vaisselles utilisées
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?