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Rebel Bean Roasters Inc.

1A - 49 Elizabeth Street Okotoks AB T1S 1C4 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun dossier de formation sur la salubrité des aliments n'est disponible pour un gestionnaire ou un exploitant de cette installation. Fournir la preuve de la formation reconnue en matière de salubrité des aliments à au moins un membre du personnel qui s'occupe et contrôle cette installation.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'exploitant a indiqué que des procédés de production de brassage à froid étaient effectués à la température ambiante, et que le trempage des produits du café et du thé se faisait sur une période de 12 heures ou plus. Les boissons de café et de thé préparées sans pasteurisation (c.-à-d. brassage traditionnel) sont considérées comme potentiellement dangereuses et devraient être réfrigérées une fois préparées initialement. Les unités de réfrigération disponibles sur place ne semblent pas avoir une taille suffisante pour réfrigérer les contenants de production de bière froide tels qu'ils apparaissent sur place. Acquérir une capacité de réfrigération appropriée pour faciliter les processus de brassage à froid et s'assurer que le café et le thé de brassage à froid sont conservés à 4C ou moins tout au long du processus de production. Autrement, fournir des preuves suffisantes pour prouver qu'un témoin microbien a été ajouté pour empêcher la croissance microbienne du produit.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun dossier de formation sur la salubrité des aliments n'est disponible pour un gestionnaire ou un exploitant de cette installation. Fournir la preuve de la formation reconnue en matière de salubrité des aliments à au moins un membre du personnel qui s'occupe et contrôle cette installation.
  3. Inspection initiale

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de thermomètres d'affichage pour les réfrigérateurs qui stockent des produits censés nécessiter une réfrigération. Assurez-vous que les unités de réfrigération utilisées pour entreposer les produits alimentaires nécessitant une réfrigération possèdent des thermomètres d'affichage précis.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'exploitant a indiqué que des procédés de production de brassage à froid étaient effectués à la température ambiante, et que le trempage des produits du café et du thé se faisait sur une période de 12 heures ou plus. Les boissons de café et de thé préparées sans pasteurisation (c.-à-d. brassage traditionnel) sont considérées comme potentiellement dangereuses et devraient être réfrigérées une fois préparées initialement. Les unités de réfrigération disponibles sur place ne semblent pas avoir une taille suffisante pour réfrigérer les contenants de production de bière froide tels qu'ils apparaissent sur place. Acquérir une capacité de réfrigération appropriée pour faciliter les processus de brassage à froid et s'assurer que le café et le thé de brassage à froid sont conservés à 4C ou moins tout au long du processus de production. Autrement, fournir des preuves suffisantes pour prouver qu'un témoin microbien a été ajouté pour empêcher la croissance microbienne du produit.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Cette installation fonctionnait sans permis valide de manutention des aliments. Les permis de manutention des aliments ne sont pas transférables et doivent être réappliqués chaque fois qu'un changement de propriétaire a eu lieu.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun dossier de formation sur la salubrité des aliments n'est disponible pour un gestionnaire ou un exploitant de cette installation. Fournir la preuve de la formation reconnue en matière de salubrité des aliments à au moins un membre du personnel qui s'occupe et contrôle cette installation.