Guisachan House Restaurant
1060 Cameron Ave Kelowna BC V1Y 8V3 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): 1) La température de la préparation de Sandwich à travers la grille a été mesurée entre 18°C et 20°C; les températures des aliments ont également été sondées et mesurées entre les mêmes températures. L'exploitant indique que les aliments sont entreposés dans un autre réfrigérateur et qu'ils ne sont transportés à cet endroit qu'aux fins de service. 2) Réfrigérateur à deux portes mesurant entre 7°C et 8°C; la température des pâtes a également été sondée et mesurée entre la même plage de température. L'opérateur a réduit la température de cette unité pendant l'inspection. **Les aliments dans le refroidisseur de préparation de sandwich (1) doivent être déplacés dans un réfrigérateur en service immédiatement et le technicien de service appelé. Technicien de service pour vérifier que tous les refroidisseurs répondent aux exigences de température minimale (4°C).
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Des desserts/cakes ouverts entreposés en dessous/à côté de la viande et des produits emballés au congélateur. **Réorganiser tous les congélateurs et réfrigérateurs pour s'assurer que les aliments prêts-à-manger sont entreposés au-dessus de tous les autres aliments; protéger les aliments contre une contamination potentielle.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Les quiches et les pies étaient décongelés à la température ambiante avant d'être réchauffés. **Les aliments doivent être décongelés au réfrigérateur
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1) La température de préparation de Sandwich en face de la grille est comprise entre 18°C et 20°C. 2) Refroidisseur à deux portes, mesuré à 8°C. **Contactez un technicien de service. Technicien de service pour vérifier que tous les refroidisseurs répondent aux exigences de température minimale (4°C).
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): L'unité de ventilation est nettoyée une fois par an, le prochain nettoyage est prévu pour plus tard ce mois-ci.
- F2.6H Les locaux doivent être équipés d'un équipement de ventilation adéquat pour empêcher l'accumulation de fumée, de graisse, de vapeur d'eau et d'odeurs désagréables (offensives).
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les plats n'ont montré aucun résidu d'assainissement.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Après un cycle, on a découvert que le désinfectant du lave-vaisselle était faible. L'opérateur doit confirmer qu'un nouveau seau d'assainissement a été commandé.
- F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction