The Table Cafe
2355 Gordon Dr Kelowna BC V1W 3X7 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle mécanique à haute température n'atteint pas la température minimale pour l'assainissement des plats.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B: L'arrière de la cuisine a besoin de nettoyage pour enlever une accumulation de saleté et de débris. F2.5J: Le couvercle arrière doit être réinstallé ou remplacé
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'évier arrière n'était pas équipé d'une serviette en papier. Le chef l'a remplacé au moment de l'inspection.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'évier de lavage des mains de la barre avant a besoin de savon et l'évier de lavage des mains de la cuisine arrière a besoin de savon et de serviette en papier.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
4 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'évier de lavage des mains arrière avait besoin de nouvelles serviettes en papier. L'opérateur l'a remplacé lors de l'inspection.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments avait besoin de plus de détails et d'inclure chaque élément de menu servi dans l'installation. Un guide a été fourni à l'exploitant.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement devait être plus détaillé. Un guide a été fourni à l'exploitant.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Il s'agit d'une infraction répétée. Rincement final mécanique au lave-vaisselle mesuré entre 61,3 et 63.5C. Doit atteindre 71C pour une bonne désinfection de la vaisselle. La contamination microbiologique non éliminée pendant le lavage à la vaisselle peut entraîner une maladie d'origine alimentaire chez le prochain utilisateur. *Avant que le lave-vaisselle soit réparé, le personnel doit désinfecter manuellement la vaisselle en utilisant 2 éviers avec quats. Ceci s'applique aux vaisselles provenant du camion alimentaire.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle a atteint ~58.8C à chaque fois des 5 pistes. L'exploitant a communiqué avec le plombier pendant l'inspection. L'évier de 2 compartiments est utilisé comme évier de préparation lors de l'inspection. *Les ustensiles de service et les vaisselles doivent être utilisés jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit capable de s'assainir à 71C. Communiquez avec l'agent de santé au moment de la correction. Un rapport de service peut être demandé à un professionnel*. L'opérateur chargé de commencer à utiliser le thermomètre à sonde numérique déjà disponible sur place pour vérifier la température de rinçage du lave-vaisselle. L'opérateur ne devrait pas seulement compter sur l'affichage de température intégré sur le lave-vaisselle. Une désinfection adéquate de la vaisselle est nécessaire pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles. Suivre le plan d'assainissement sur l'assainissement des surfaces de contact alimentaire.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'eau chaude n'est pas disponible à la main lors de l'inspection. L'exploitant a communiqué avec le plombier pendant l'inspection. * Communiquez avec l'agent de santé après correction.*
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement a été demandé mais n'est pas disponible. *Envoyer le plan d'assainissement à l'agent de santé et en conserver une copie sur place pour le personnel. La vérification de la température du lave-vaisselle doit figurer dans le plan d'assainissement*
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Envoyer le certificat FoodSafe à l'agent de santé. Veiller à ce que les certificats soient accessibles pendant les inspections.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Il n'est pas nécessaire de mettre en place de mesures appropriées de lutte antiparasitaire sur place. Cela signifie que l'eau stagnante sous l'évier du compartiment doit être enlevée en fixant le lave-vaisselle. Les ordures débordent et sont au sol sous l'évier de 3 compartiments
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Température du lave-vaisselle à un minimum de 68 degrés Celsius pendant le temps d'inspection et a été utilisé tout au long de la journée
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le lave-vaisselle fuit de l'eau sur la zone sous l'évier du compartiment Les poignées de porte pour les refroidisseurs de préparation doivent être nettoyées régulièrement
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
6 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Sanitizer dans le flacon de pulvérisation en dessous des exigences de ppm.
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): La zone de stockage extérieure nécessite le nettoyage et l'organisation.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Déversement d'aliments séchés, à l'extérieur des contenants, condiments, étagères, équipements, etc.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Nettoyer les murs et la zone autour du lave-vaisselle et de l'évier.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): S'assurer que le désinfectant est le ppm requis. Pour le lave-vaisselle, les ppm du désinfectant doivent être contrôlées et enregistrées.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Fournir de la documentation sur le site du certificat de salubrité des aliments.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
7 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Températures, non enregistrées ni vérifiées. Exiger un enregistrement quotidien des températures du réfrigérateur.
- F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Le cuisinier qui préparait les aliments ne se sentait pas bien.
- F1.5F - Les manipulateurs d'aliments soupçonnés de souffrir d'une maladie transmissible par les aliments ou de l'être ne doivent entrer en contact avec aucun aliment, équipement, ustensiles ou surfaces de contact avec les aliments.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle mécanique n'a pas été désinfectant, nécessite 50 ppm de chlore dans le cycle de rinçage. Opérateur au moment de l'inspection nécessaire pour assainir manuellement les plats, etc, en utilisant le chlore. Informer l'EHO lorsque la machine fonctionne.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Le cuisinier qui préparait les aliments ne se sentait pas bien.
- F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.4C - Les aliments prêts à consommer doivent être manipulés ou exposés de manière à prévenir la contamination croisée.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Récipient et graisse dans un grand pot stocké devant l'évier.
- F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- Observation(s): L'exploitant n'avait pas d'aliments sûrs ou équivalents.
- F3.6B - En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat ALIMENTAIRE valide ou une formation équivalente.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'exploitant du site n'avait aucune information. Le personnel doit savoir où.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction