Habebe's Restaurant and Banquette Hall
1 - 2611 37 Avenue NE Calgary AB T1Y 5V7 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution d'assainissement n'a été préparée ou disponible pour une utilisation dans la cuisine et la zone de service avant. - Veiller à ce qu'une solution d'assainissement approuvée (c.-à-d. 100 parties par million de javel ou 200 parties par million de composés d'ammonium quaternaires) soit préparée chaque fois que la manipulation des aliments se produit.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les cônes Donair/Shawarma ont été sauvés à la fin de la journée, déplacés dans la glacière, puis réchauffés sur le grilleur vertical le lendemain.- Les cônes doivent être cuits en continu et ne pas être sauvés en fin de journée. - Examiner les lignes directrices de Donair/Shawarma et s'assurer qu'elles sont respectées. Les cônes non cuits en continu à la fin de la journée (ou sauvés) doivent être jetés.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les bacs et les ustensiles étaient stockés directement sur le sol dans la cuisine arrière. Assurez-vous que tous les ustensiles et les aliments sont entreposés de manière sécuritaire et sanitaire à au moins 15 cm (6 po) du sol.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration de chlore (assainissement) dans le lave-vaisselle chimique a été mesurée à 0 ppm. Pendant l'inspection et la concentration, l'opérateur a reconnecté la ligne d'assainissement au système. L'opérateur a recommandé de tester régulièrement la concentration de désinfectant avant de laver la vaisselle.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les accumulations observées de débris ou de matériaux déchiquetés sous le congélateur debout dans la zone arrière près de la porte de sortie, ce qui indique une activité nuisible possible. Enlever et nettoyer tous les débris accumulés sous et autour du congélateur.- Effectuer une évaluation approfondie pour déterminer la source du matériel et mettre en oeuvre les mesures correctives nécessaires, y compris la lutte antiparasitaire et/ou la réparation des surfaces ou de l'équipement endommagés, selon le cas.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Les tuiles de plafond et les aérations au-dessus de la zone de préparation des aliments dans la cuisine arrière étaient visiblement sales, avec accumulation de poussière et de suie. Nettoyer ou remplacer les carreaux de plafond et les évents. 2. L'accumulation de poussière et de graisse sur le capot de ventilation dans la cuisine arrière. S'il vous plaît nettoyer le capot de ventilation. 3. La mise en commun de l ' eau a été notée au rez-de-chaussée. On a observé une fuite d'eau du plafond dans le refroidisseur. Nettoyer le plancher et réparer la fuite de plafond.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des débris alimentaires ont été notés sur plusieurs appareils, dont des refroidisseurs de canalisation, une porte de refroidisseur à l'intérieur, un congélateur à l'intérieur, un mélangeur de pâte et une base, et plusieurs transformateurs alimentaires sur la table de préparation. Nettoyer et désinfecter l'équipement alimentaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une accumulation de grime/débris a été observée derrière le piège à graisse sous les éviers 2-comp. Nettoyez cette zone et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
- Cumul observé des déchets et encombrement à l'extérieur de la porte de sortie arrière. La zone extérieure n'a pas été entretenue dans un état propre et ordonné. L'opérateur a retiré tous les matériaux de la zone et a nettoyé l'espace à l'extérieur de la porte de sortie arrière. Mettre en oeuvre une surveillance régulière pour s'assurer que la zone demeure propre et sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Scoop stocké sur le dessus de la glace à l'intérieur de la machine à glace. Ne conservez rien à l'intérieur de la glacière. Utilisez un récipient séparé, nettoyé rougement pour la pelle
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis a expiré. Afficher le permis le plus récent
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Fournir des bandes d'essai pour le chlore
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Nettoyer le haut de la laveuse mécanique. La saleté peut retomber sur les plats propres quand la porte est ouverte
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Observé le scoop pour la glace stocké sur le dessus de la glace et le scoop pour le riz stocké sur le dessus de la cuisinière. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination croisée. Entreposer les scoops dans un récipient séparé
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
- S'assurer que lorsque le sac est retiré du contenant à ordures, il est transporté immédiatement à l'extérieur de la poubelle.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?