Headquarters Restaurant & Bar
100 - 101 Granada Boulevard Sherwood Park AB T8A 4W2 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Couverture du contenant de stockage des aliments en vrac cassée (grand trou fondu). Revêtement remplacéBoîtier de stockage de nourriture de Bulk sans poignées, ou plein scoop immergé dans la nourriture.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Dégel inapproprié de la viande hachée. Placé dans un évier avec de l'eau. PHI conseillé de la procédure de dégel appropriée, le personnel placé dans le refroidisseur. Des hashbrowns congelés étaient partis à température ambiante, mesurant 19C. Employé éliminé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les sauces étiquetées "réfrigérer après ouverture " doivent être placées dans un refroidisseur.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Lave-vaisselle à barres n'atteignant pas la température appropriée. (moins de 50C après plusieurs contrôles de température). Installation NE PAS UTILISER le lave-vaisselle jusqu'à ce que la température soit maintenue. Tous les plats du bar doivent être lavés/ désinfectés dans un lave-vaisselle de cuisine.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- tuiles plafond, système de ventilation nécessite le nettoyageFloors tuiles manquantes dans la cuisine. Le revêtement de sol nécessite le nettoyage/dégraissage pour enlever l'accumulationVentilation sur l'autocollant de la zone de cuisson indiquant l'expiration en mai 2025, ont réinspecté.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- le congélateur est cassé, doit être remplacé ou réparé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Machine à glace à nettoyer
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de solution d'assainissement de l'eau de Javel dans un flacon de pulvérisation était trop forte, la solution blanchissait une bande d'essai de chlore et semblait également mélangée au savon. Lors de l'inspection, le personnel a préparé une solution d'assainissement du chlore frais de 100ppm. Veuillez vous assurer que la concentration requise d'un désinfectant au chlore de 100 ppm est maintenue (utiliser des bandes d'essai au chlore pour mesurer la concentration). Ne pas mélanger la solution avec du savon.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Deux dindes congelées dans des sacs en plastique ont été entreposées à l'intérieur du congélateur. Le personnel a transporté les sacs sur l'étagère pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments sont toujours entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les refroidisseurs du désert Coca-Cola et Habco manquaient de thermomètres. Assurez-vous que les refroidisseurs sont équipés de thermomètres fonctionnels pour une surveillance adéquate de la température. Déplacer certains articles à l'intérieur du refroidisseur Coca-Cola vers d'autres refroidisseurs pour décongestionner le refroidisseur et surveiller la température afin de s'assurer qu'il est capable de maintenir la température des aliments à 4C ou moins. La température à certains endroits du refroidisseur était supérieure à 4C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Une procédure de dégel inadéquate a été observée. Deux dindes congelées ont été laissées au comptoir de la cuisine pour dégeler. Des sacs de viande hachée ont été trempés dans de l'eau à l'intérieur de l'évier de préparation des aliments pour dégeler. Le rôti de boeuf congelé a été laissé sur une grille de vitesse dans la cuisine pour dégeler. La dinde et le rôti de boeuf ont été transportés dans le refroidisseur pendant l'inspection, et la viande hachée a été placée sous l'eau courante froide. Veuillez noter que les aliments peuvent être décongelés correctement à l'intérieur du refroidisseur ou sous l'eau froide courante.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore observées à l'installation avaient expiré. Les bandes d'essai ont expiré en 2016. Veuillez obtenir de nouvelles bandes de chlore. Assurez-vous que la solution d'assainissement préparée et la concentration de votre désinfectant sont testés régulièrement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une planche à découper blanche endommagée était utilisée dans la cuisine. La planche à découper était empilée de nombreuses rainures, ce qui la rendait difficile à nettoyer. Le personnel a jeté la planche lors de l'inspection. D'autres planches à découper étaient disponibles.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le couvercle du contenant de farine de crêpe a été endommagé. Veuillez remplacer le couvercle endommagé.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Fournir des couvertures pour la glace qui sont entreposées dans les éviers, situés dans les 2 stations-service.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Fournir des couvertures pour la glace qui sont entreposées dans les éviers, situés dans les 2 stations-service.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-verre et le lave-vaisselle n'ont pas montré de concentrations appropriées de désinfectant et les deux unités ont nécessité un nouveau calibrage/réparation. Utiliser la méthode manuelle d'évier 3 compartiments pour la vaisselle jusqu'à ce que les réparations de ces unités soient terminées.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement a mesuré un résidu de chlore supérieur à 200 ppm.Une nouvelle solution d'assainissement de 100 ppm a été créée (2,5 ml de chlore 6% dans 1000 ml d'eau).
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des sacs de pommes de terre et d'oignons étaient entreposés sur le sol de la zone de stockage à sec.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les sauces ouvertes étaient entreposées à température ambiante, où la bouteille a indiqué " Réfrigérer après ouverture. Les sauces ouvertes ont été transférées à la glacière sur demande.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des quantités en vrac de pommes de terre et d'œufs étaient conservées à température ambiante pendant le service de petit déjeuner. Les aliments doivent rester à 4 degrés Celsius en tout temps ou, une procédure écrite doit être en place, où le temps à la température ambiante est surveillé physiquement et les aliments sont jetés une fois que le temps atteint 2 heures. Les aliments ne peuvent pas être retournés au refroidisseur ou au congélateur une fois laissés à température ambiante.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Infraction antérieure non observée lors de l'inspection du 9 novembre : La surface du mur se trouve sous la zone d'entrée de la salle de gardienne qui devait être réparée car elle contenait une surface de bois et de lit et cette surface devait être lavable/nettoyable.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La couverture du ventilateur dans le refroidisseur à glissière avait une accumulation de poussière. Nettoyer et désinfecter la zone susmentionnée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le revêtement en plastique a été laissé sur les tables de préparation en acier inoxydable en bas des étagères dans la zone de préparation. Retirer le plastique pour qu'il soit lisse, non poreux et facile à nettoyer.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?