Aller au contenu
Chargement de la carte…

Taste of India Express

308 - 101 Granada Boulevard Sherwood Park AB T8A 4W2 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Support chaud en buffet ne lisant pas assez haut. Plats lisant respectivement 47-50 degrés. Les plats ont été chauffés sur le poêle et un support chaud a été mis en place pendant l'inspection.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre à l'intérieur du petit refroidisseur de la cuisine n'était pas opérationnel. Remplacer le thermomètre endommagé.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de deux seaux de solution d'assainissement du quat est inférieure à 50ppm. Une solution fraîche de 200ppm a été distribuée lors de l'inspection. Assurez-vous que la concentration de solution d'assainissement de 200ppm Quat est maintenue.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le journal de température n'a pas été observé au moment de l'inspection. Veuillez vérifier la température des aliments à l'intérieur des unités de retenue chaudes, des aliments à l'intérieur du refroidisseur ouvert et de la température des refroidisseurs et des congélateurs (au moins deux fois par jour) et veiller à ce que les dossiers soient conservés. Une feuille de surveillance sera envoyée avec ce rapport.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de pommes de terre ont été placés sur le sol à l'aire de stockage arrière. Le personnel a transporté les sacs sur l'étagère pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments de l'établissement sont toujours placés au moins 6 pouces au-dessus du plancher.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La température de l ' eau chaude à l ' intérieur d ' une unité de retenue à chaud à l ' installation était de 46 °C et la quantité d ' eau ne semblait pas suffisante (la température des aliments cuits, y compris du riz, était supérieure à 60 °C). Assurez-vous que les unités de retenue chaudes sont préchauffées avant d'y placer des aliments et que l'eau chaude est suffisante pour maintenir la température des aliments au-dessus de 60 degrés C.2. Les légumes et les vinaigrettes coupés au-dessus d'un refroidisseur ouvert n'ont pas suffisamment de glace autour des bols. On a conseillé à l'exploitant de fournir suffisamment de glace et de s'assurer que la pratique est maintenue.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre à l'intérieur du petit refroidisseur de la cuisine n'était pas opérationnel. Remplacer le thermomètre endommagé.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une technique de dégel inadéquate a été observée. La poitrine de poulet congelée a été trempée dans l'eau à l'intérieur de l'évier de préparation alimentaire pour dégeler. L'exploitant a mis de l'eau froide sur le poulet et a conseillé au personnel de préparer la viande pendant l'inspection. Notez que les aliments peuvent être décongelés correctement sous l'eau froide courante ou à l'intérieur du refroidisseur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un bol de légumes hachés a été placé à l'intérieur de l'évier. Le personnel a enlevé le bol pendant l'inspection. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est toujours accessible et libre pour un lavage des mains approprié.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les zones difficiles d'accès de l'établissement. Certains débris n'étaient pas servis sous l'équipement de cuisson, l'évier et les comptoirs. Nettoyez tous les coins, l'équipement, les sièges difficiles à atteindre et assurez-vous que l'ensemble de l'installation est entretenu dans un état sanitaire.
  5. Inspection initiale

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol était utilisé comme scoop et stocké directement dans les aliments en vrac. Utilisez une pelle avec une poignée et entreposez-la de façon à protéger les aliments en vrac contre la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une accumulation de poussière sur la couverture du ventilateur de la marche dans le refroidisseur. Il y avait une accumulation de résidus à l'intérieur de la machine à glace. Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées. Ne pas utiliser de machine à glaçons jusqu'à ce qu'elle soit complètement vidée et désinfectée. Source de glace du fournisseur jusqu'à ce que la machine à glace soit entièrement désinfectée.