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HEARTS AND FLOUR BAKERY & CAFE

6130 N RAVENSWOOD AVE, CHICAGO, IL 60660 · Restaurant

Résumé des inspections

HEARTS AND FLOUR BAKERY & CAFE a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 29 mars 2022. La dernière inspection, le 10 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 22 janvier 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 22 janvier 2025. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 janvier 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 29 janvier 2024. Par exemple : TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 12 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 22 janvier 2025. Par exemple : PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    7 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • NOTED THE UPPER WATER RESERVOIR AND INTERNAL ICE FOR CONSUMPTION SURFACES OF THE ICE MACHINE WITH A BLACKISH/PINK SLIME SUBSTANCE DRIPPING DOWN INTO THE ICE BIN. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALL BULK FOODS NOT STORED IN THE ORIGINAL CONTAINER INCLUDING SPICES MUST BE LABELED WITH THE PRODUCT COMMON NAME.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • STORED FOOD ITEMS THROUGHOUT THE BASEMENT DRY FOOD STORAGE ROOM MUST NOT BE STORED DIRECTLY UNDER WASTE WATER PIPING. INSTRUCTED TO REMOVE/RELOCATED SUCH STORED FOOD ITEMS.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • NOTED CLEAN UTENSILS HANGING DIRECTLY NEXT TO THE DISH AREA HAND WASHING SINK. MANAGER REMOVED.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • ALL STORED ITEMS THROUGHOUT THE BASEMENT DRY FOOD STORAGE ROOM MUST BE ELEVATED FROM THE FLOORS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • NOTED PLASTIC ON THE EXTERIOR OF THE METAL ONE DOOR COOLER IN THE FRONT FOOD PREP AREA. MUST REMOVE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOOR DRAIN UNDER THE DISH WASHING MACHINE WITH DIRT AND DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  4. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.11(B, C, D, E)--- NOTED PLASTIC/RUBBER ENCASEMENT OF THE WALK-IN FREEZERS INTERNAL WIRING AND WATER LINES IN POOR REPAIR, PEELING. MUST REMOVE/REPLACE TO BE SMOOTH, CLEANABLE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13--- NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING OR CERTIFICATES FOR ALL THE EMPLOYEES HANDLING AND PREPARING FOODS DURING THE INSPECTION. MUST PROVIDE FOR ALL REQUIRED EMPLOYEES.
  5. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • 4-903.11 (A;B;D)-- CLEAN METAL MIXING BOWLS MUST BE STORED INVERTED TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • : 4-101.19--- MUST NOT USE WOODEN PALLETS AS A MEANS OF ELEVATION FOR STORED ITEMS THROUGHOUT THE BASEMENT DRY FOOD STORAGE ROOM. ALL SHELVING MUST ALLOW FLOORS TO BE ACCESSIBLE FOR CLEANING AND MONITORING. 4-101.11(B, C, D, E)--- NOTED PLASTIC/RUBBER ENCASEMENT OF THE WALK-IN FREEZERS INTERNAL WIRING AND WATER LINES IN POOR REPAIR, PEELING. MUST REMOVE/REPLACE TO BE SMOOTH, CLEANABLE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • : 4-601.11(B)--- PLASTIC ICE SHOOT ON THE SODA DISPENSING ICE MACHINE NOTED DIRTY. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11--- NOTED DIRTY FLOOR DRAIN UNDER THE ONE COMPARTMENT DISHWASHING MACHINE SCRAPER SINK. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13--- NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING OR CERTIFICATES FOR ALL THE EMPLOYEES HANDLING AND PREPARING FOODS DURING THE INSPECTION. MUST PROVIDE FOR ALL REQUIRED EMPLOYEES.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • 8-404.13(B:4)-- PREVIOUS CORE VIOLATION FROM 1-11-23 REPORT #2796860 NOT CORRECTED. #47- NOTED SOME USE OF MILK CRATES FOR ELEVATION AT THE BASEMENT FOOD DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED NOT TO USE MILK CRATES FOR ELEVATION TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST. MUST PROVIDE APPROPRIATE SHELVING FOR STORAGE. ALL FOOD ITEMS MUST ALSO BE STORED 6" AWAY FROM THE WALL. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090.
  6. Toiles

    8 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NOTED INADEQUATE HOT WATER AT THE STAFF MENS WASHROOM HAND WASHING SINK. MAXIMUM TEMPERATURE NOTED AT 87.7F. AFTER SEVERAL MINUTES OF RUNNING. MUST PROVIDE A MINIMUM HOT WATER TEMPERATURE OF 100F. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • CLEAN METAL MIXING BOWLS MUST BE STORED INVERTED TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST NOT USE WOODEN PALLETS AS A MEANS OF ELEVATION FOR STORED ITEMS THROUGHOUT THE BASEMENT DRY FOOD STORAGE ROOM. ALL SHELVING MUST ALLOW FLOORS TO BE ACCESSIBLE FOR CLEANING AND MONITORING.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED PLASTIC/RUBBER ENCASEMENT OF THE WALK-IN FREEZERS INTERNAL WIRING AND WATER LINES IN POOR REPAIR, PEELING. MUST REMOVE/REPLACE TO BE SMOOTH, CLEANABLE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • PLASTIC ICE SHOOT ON THE SODA DISPENSING ICE MACHINE NOTED DIRTY. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED DIRTY FLOOR DRAIN UNDER THE ONE COMPARTMENT DISHWASHING MACHINE SCRAPER SINK. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING OR CERTIFICATES FOR ALL THE EMPLOYEES HANDLING AND PREPARING FOODS DURING THE INSPECTION. MUST PROVIDE FOR ALL REQUIRED EMPLOYEES.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION FROM 1-11-23 REPORT #2796860 NOT CORRECTED. #47- NOTED SOME USE OF MILK CRATES FOR ELEVATION AT THE BASEMENT FOOD DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED NOT TO USE MILK CRATES FOR ELEVATION TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST. MUST PROVIDE APPROPRIATE SHELVING FOR STORAGE. ALL FOOD ITEMS MUST ALSO BE STORED 6" AWAY FROM THE WALL. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED SOME USE OF MILK CRATES FOR ELEVATION AT THE BASEMENT FOOD DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED NOT TO USE MILK CRATES FOR ELEVATION TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST. MUST PROVIDE APPROPRIATE SHELVING FOR STORAGE. ALL FOOD ITEMS MUST ALSO BE STORED 6" AWAY FROM THE WALL.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • NOTED PREMISE USING A HIGH TEMPERATURE WAREWASHER WITH GAUGE READING 183F; HOWEVER NOTED NO IRREVERSIBLE REGISTERING TEMPERATURE INDICATOR. INSTRUCTED TO PROVIDE AN IRREVERSIBLE REGISTERING TEMPERATURE INDICATOR, SUCH AS STRIPS/STICKERS OR THERMOMETER. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED TODAY.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • NOTED OUTSIDE GARBAGE AREA NOT CLEANED WITH DIRT, COFFEE SPILLS AND DEBRIS ON THE GROUND AROUND DUMPSTER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  8. Licence

    2 infractions

    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • NOTED TWO NON-COMMERCIAL DISHWASHING MACHINES LOCATED IN THE SMALL PANTRY KITCHENS ON THE 2ND AND 3RD FLOOR. MUST REMOVED FROM PREMISES. EITHER PROVIDE COMMERCIAL-GRADE DISHWASHING MACHINES FOR THE PANTRY KITCHENS, THREE COMPARTMENT SINKS OR USE ONLY THE APPROVED DISHWASHING FACILITIES ON THE FIRST FLOOR FOR ALL DISHWASHING. MACHINES TAGGED ARE HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST PROVIDE A SMOOTH, CLEANABLE CEILING ABOVE THE BASEMENT WALK-IN COOLER/FREEZER ENTRANCE HALLWAY AND ENTRANCE ELEVATOR WHERE FOODS ARE TRANSPORTED.

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