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Hillcrest Lodge - Food

4321 52 Avenue Barrhead AB T7N 1M6 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un couteau sur le porte-couteau magnétique contient des débris alimentaires. Le couteau doit être lavé et désinfecté. Veuillez vous assurer que les ustensiles sont propres lors de leur stockage.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les températures froides ne sont pas surveillées. La température des aliments doit être contrôlée pour s'assurer que les aliments sont maintenus à une température sûre
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La vaisselle est doublée sur les plateaux de lavage. La vaisselle doit être en une seule couche pour permettre au savon et au désinfectant (eau chaude) d'atteindre toutes les surfaces. Assurez-vous que la vaisselle est une seule couche.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La grosse tête de mélangeur présente des débris alimentaires sur le dessous de la tête de mélange. Un nettoyage plus approfondi du mélangeur est nécessaire. Les débris alimentaires risquent de tomber dans le bol de mélange.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un couteau sur le porte-couteau magnétique contient des débris alimentaires. Le couteau doit être lavé et désinfecté. Veuillez vous assurer que les ustensiles sont propres lors de leur stockage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le porte-boîte a une accumulation de débris alimentaires. Des mesures doivent être prises pour nettoyer et désinfecter le porte-boîte. Les débris alimentaires peuvent croiser les boîtes de conserves qui s'ouvrent.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La nourriture (tomate) était derrière un refroidisseur de poitrine. La tomate est retirée de cette zone. Une surveillance systématique est nécessaire pour s'assurer que cette zone demeure propre et que les aliments ne sont pas derrière le refroidisseur.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un thermomètre pour assurer la température d'assainissement du lave-vaisselle n'est pas disponible (le personnel utilise le thermomètre intégré). Un autre thermomètre doit être obtenu pour assurer que la température d'assainissement de la vaisselle est atteinte.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un thermomètre pour assurer la température d'assainissement du lave-vaisselle n'est pas disponible (le personnel utilise le thermomètre intégré). Un autre thermomètre doit être obtenu pour assurer que la température d'assainissement de la vaisselle est atteinte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La trancheuse de viande présentait des débris alimentaires sous la couverture de la pierre de broyage. Cette zone doit être nettoyée et désinfectée après chaque utilisation.2) Il y a des débris de nourriture séchés présents sur les étagères dans la promenade dans la glacière. S'assurer que les aliments déversés sont nettoyés pour prévenir la contamination croisée.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • 1)Aucun sac poubelle n'était dans le contenant à ordures par l'évier à main près du bureau. Tous les contenants à ordures doivent avoir une doublure.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau d'assainissement a été trouvé comme solution de 100ppm quats. Des mesures doivent être prises pour que l'ancienne solution d'assainissement soit éliminée. Veuillez vous assurer que les solutions d'assainissement sont rafraîchies en temps opportun.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main par le lave-vaisselle n'a pas de savon disponible. Des mesures sont prises pour reconstituer le savon afin de promouvoir une bonne hygiène des mains.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Les cafés/snack station qui est accessible à Hillcrest sont ouverts. Des mesures seront prises pour fermer l'accès à cette station jusqu'à la fin de l'épidémie.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments dans le buffet froid avaient des couvercles inappropriés sur la nourriture (grands plateaux sur le buffet). Des lids sur l'aliment doivent être en place pour prévenir la contamination croisée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas utilisé de bandes d'essai pour vérifier les concentrations de désinfectant dans les bouteilles ou les ongles. Au minimum, des tests quotidiens des distributeurs de désinfectant sont nécessaires pour s'assurer que la solution est à la bonne concentration.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de bandes d'essai d'ammonium quaternaire dans la cuisine pour tester et vérifier les concentrations. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai appropriées sont entreposées & disponibles pour une utilisation pratique et que les solutions d'assainissement sont faites à la concentration correcte et que les solutions sont faites frais quotidiennement.
  13. Contrôle

    3 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • On a trouvé que les bagels de myrtilles entreposés dans un contenant en plastique refermable avaient des moisissures qui poussaient sur eux dans le réfrigérateur à l'italienne. L'inspecteur a informé le personnel de la cuisine et les bagels ont immédiatement été jetés dans des ordures. Veuillez vous assurer que les aliments entreposés dans le réfrigérateur (ou tout autre endroit d'entreposage) sont inspectés visuellement afin d'assurer la qualité et que les aliments sont comestibles. Les aliments qui sont considérés comme non comestibles doivent être jetés et ne doivent pas être disponibles pour la consommation.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les composés d ' ammonium quaternaires sont des agents sanitaires utilisés. La solution d'assainissement de surface dans les seaux de la cuisine a été mesurée à une concentration de 50 à 100 ppm. La solution issue du diluteur automatique était satisfaisante (200 ppm). Une solution de composé d'ammonium quaternaire utilisée comme agent désinfectant devrait avoir une concentration de 200 ppm pour être un désinfectant efficace. 2. Il n'y a pas de bandes d'essai d'ammonium quaternaire dans la cuisine pour tester et vérifier les concentrations. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai appropriées sont entreposées & disponibles pour une utilisation pratique et que les solutions d'assainissement sont faites à la concentration correcte et que les solutions sont faites frais quotidiennement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle de la meule sur la trancheuse de viande ne pouvait pas être enlevé. Le personnel a tenté de retirer la couverture, et il a été noté que la couverture avait peut-être été remise en marche arrière. Veuillez vous assurer que le couvercle peut être enlevé afin de nettoyer correctement les débris et les aliments accumulés. L'entretien du matériel alimentaire réutilisable empêche la contamination des aliments qui peuvent entrer en contact avec le matériel.