Aller au contenu
Chargement de la carte…

Holiday Inn Express & Suites - Restaurant

6125 Andrews Loop SW Edmonton AB T6W 3G9 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré le désinfectant des quats à 100 ppm. L'opérateur l'a remplacé par un désinfectant frais, qui mesurait 200 ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel a été observé pratiquant une mauvaise hygiène des mains. PHI intervient lorsque le personnel nettoie les surfaces et qu'il est sur le point de manipuler les aliments à l'aide de la même paire de gants, et l'éduque sur les bonnes pratiques d'hygiène des mains pour assurer la sécurité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante du refroidisseur avant a été mesurée à 7°C. Tous les aliments périssables ont été transférés dans le refroidisseur de cuisine, qui a été mesuré à 2,1°C. PHI a demandé à l'opérateur de garder tous les articles périssables dans le refroidisseur de la cuisine jusqu'à ce que le refroidisseur avant soit réparé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun désinfectant n'était disponible sur place pour le lave-vaisselle. PHI a demandé à l'opérateur d'obtenir de l'eau de Javel et de préparer manuellement une solution d'assainissement dans l'évier à trois compartiments pour désinfecter les plats et les ustensiles jusqu'à ce que le désinfectant pour le lave-vaisselle soit disponible.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Une bande d'essai expirée (Expiration : 15 juin 2024) a été observée. L'opérateur l'a remplacé par une bande d'essai valide, en vigueur jusqu'au 1er février 2027.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Aucun permis de manutention des aliments n'a été observé dans l'établissement. L'exploitant a reçu pour instruction de localiser et d'afficher un permis valide.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'opérateur n'était pas au courant de la concentration requise de désinfectant pour la désinfection des plats et des ustensiles. L'ISP a dispensé des cours sur la concentration appropriée de désinfectant pour le lave-vaisselle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé des spatules entreposées en eau pure. L'exploitant a reçu pour instruction de garder les ustensiles dans un bain d'eau glacée lorsqu'ils ne sont pas utilisés et de s'assurer qu'ils sont lavés fréquemment.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le téléphone portable du personnel a été noté sur un chariot alimentaire dans la cuisine. Entreposez les effets personnels du personnel loin des aliments, des surfaces de préparation des aliments et des aires de manutention des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les saucisses de porc cuites laissées sur le comptoir (dans la cuisine) en attente d'être transférées aux unités de retenue chaudes ont été mesurées à 45-54C.- Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 10 ppm de chlore détecté dans le cycle de rinçage du lave-vaisselle, doit être au minimum 100 ppm.- On a demandé au personnel d'assainir manuellement toutes les vaisselles dans les éviers jusqu'à ce que le lave-vaisselle distribue 100 ppm de chlore dans le cycle de rinçage.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration d'assainissable distribuée pendant le cycle de rinçage du lave-vaisselle n'est pas testée quotidiennement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucune documentation sur la lutte antiparasitaire n'est disponible. Le personnel sur place ne sait pas quel type de surveillance est effectuée.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas pu être trouvé. Localiser et afficher le permis où le public peut le voir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les tongs et les spatules sont entreposés dans un contenant d'eau pure. Entreposer les ustensiles dans un bain d'eau glacée ou dans un contenant vide entre les deux utilisations et les laver fréquemment.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucune documentation sur la lutte antiparasitaire n'est disponible. Le personnel sur place ne sait pas quel type de surveillance est effectuée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y a pas d'horaires de nettoyage écrits pour l'équipement de la cuisine/bar de petit-déjeuner.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement facilement disponible dans la cuisine.- Le personnel a préparé une solution d'assainissement de 200 ppm quat.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucune documentation sur la lutte antiparasitaire n'est disponible. Le personnel sur place ne sait pas quel type de surveillance est effectuée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y a pas d'horaires de nettoyage écrits pour l'équipement de la cuisine/bar de petit-déjeuner.