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Tru by Hilton Edmonton Windermere - Kitchen

6025 Andrews Way SW Edmonton AB T6W 3S9 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfectant préfabriqué n'était disponible. Le personnel a préparé une solution d'assainissement de 200 ppm quat pour le stockage des chiffons essuyés entre les utilisations.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les papiers d'essai d'assainissement Quat sur place ont expiré en décembre 2024.- Obtenir de nouveaux papiers de test d'assainissement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de papiers d'essai de désinfectant Quat. Les papiers sur place servent à mesurer le pH et non la concentration de l'agent désinfectant utilisé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le personnel n'a pas pu localiser les dossiers de lutte antiparasitaire. Pas de pièges ou de panneaux de colle notés dans la cuisine à des fins de surveillance.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucune liste écrite de nettoyage n'est disponible.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de papiers d'essai de désinfectant Quat. Les papiers sur place servent à mesurer le pH et non la concentration de l'agent désinfectant utilisé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le personnel n'a pas pu localiser les dossiers de lutte antiparasitaire. Pas de pièges ou de panneaux de colle notés dans la cuisine à des fins de surveillance.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments en affichage a expiré le 31 janvier 2024.- Localiser et afficher le permis actuel et valide.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucune liste écrite de nettoyage n'est disponible.
  6. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au départ, aucune solution d'assainissement préfabriquée n'était disponible dans la zone de manipulation des aliments. Le personnel a préparé une solution de 200 ppm quat.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le bac de muffins découverts situé dans la zone d'autoservice du client allait être retiré et réutilisé pour le lendemain et le service de repas. Les aliments qui ne sont pas protégés contre la contamination des clients doivent être jetés après le service de repas. Les muffins ont été jetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs dur bouillis entreposés dans la zone d'auto-service du client n'avaient aucun contrôle de température. La température des œufs a été mesurée à 17C.- La nourriture a été jetée. Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le personnel ne vérifie pas les températures de réchauffage des œufs brouillés et des saucisses. Le personnel doit vérifier les températures de réchauffage pour s'assurer qu'une température minimale de 74C est atteinte avant que les aliments ne soient transférés aux unités de retenue chaudes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de papiers d'essai de désinfectant Quat. Les papiers sur place servent à mesurer le pH et non la concentration de l'agent désinfectant utilisé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier à l'évier désigné ne fonctionne pas.- Réparer le distributeur et entre-temps avoir une serviette en papier facilement disponible.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le personnel n'a pas pu localiser les dossiers de lutte antiparasitaire. Pas de pièges ou de panneaux de colle notés dans la cuisine à des fins de surveillance.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments en affichage a expiré le 31 janvier 2024.- Localiser et afficher le permis actuel et valide.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucune liste écrite de nettoyage n'est disponible.