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HOOKS FISH & CHICKEN

4024 W ROOSEVELT RD, CHICAGO, IL 60624 · Restaurant

Résumé des inspections

HOOKS FISH & CHICKEN a été inspecté 18 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 13 juillet 2010. La dernière inspection, le 14 août 2024, n'a relevé aucune infraction.

2 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 août 2024. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 août 2024. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 août 2024. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 20 octobre 2016. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 42 fois dans 16 inspections distinctes, la plus récente le 9 août 2024. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    9 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING COLD TCS FOODS @ IMPROPER TEMPERATURES DURING THE TIME OF INSPECTION... APPROXIMATELY 60 LBS FISH AND CHICKEN PARTS RANGING BETWEEN 49-51F, AS WELL AS 4.5 LBS COLE SLAW @50F. INSTRUCTED TO HOLD ALL TCS FOODS @ 41F OR BELOW AND MAINTAIN. PRIORITY VIOLATION. #7-38-005. CITATION ISSUED. PERSON IN CHARGE VOLUNATRILY DISCARDED ITEMS AT THIS TIME.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • NOTED 3-DOOR COOLING UNIT IN FRONT PREP AREA TAGGED DURING INSPECTION. NO TCS FOODS ARE STORED INSIDE AT THIS TIME. PRIORITY VIOLATION. #7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED MISSING THERMOMETERS IN COOLING UNITS (INCLUDING WALK IN COOLER) THROUGHOUT PREMISE. INSTRUCTERD TO PROVIDE AND MNAINTAIN.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 30 SMALL LIVE FLIES FLYING THROUGHOUT THE REAR PREP ON EXTERIOR SURFACES OF UNUSED AND STORED EQUIPMENT, INSIDE THE TOILET ROOM, AND AROUND THE DRAIN AT THE MOP SINK. NOTED APPROXIMATELY 13 SMALL RODENT DROPPINGS SCATTERED ON THE FLOOR IN THE TOILET ROOM. INSTRUCTED TO CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE AND ELIMINATE PEST ACTIVITY ON THE PREMISES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-020 (A). CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED FRONT WINDOWS NEAR REGISTERS WITH EXCESSIVE DRIED FOOD SPLATTER, INSTRUCTED TO REMOVE TO PREVENT FOOD SOURCE FOR PEST.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF ALL COOLING UNITS IN FRONT PREP AND HEAVY EQUIPMENT STORED IN REAR PREP WITH EXCESSIVE DRIED FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED PLUMBING FIXTURES IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNNECEESARY ITEMS STORED IN REAR PREP AREA ON TOP OF COOLING UNITS. INSTRUCTED TO PREMOVE UNNECEESARY ITEMS AND MAINTAIN PREMISE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED VENTS IN CEILING ACCUMULATED WITH DUST AND DIRT THROUGHOUT PREP AREAS ON PREMISE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  4. Plainte

    9 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED LARGE WHITE CONTAINERS WITHOUT COMMON NAME. INSTRUCTED TO PROIVDE NAME FOR ALL CONTAINERS WITH WHATS INSIDE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED BLACK SHELVING UNIT USED FOR STORING BBQ SAUCE AND HOT SAUCE WITH A BUILD UP OF FLOUR AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN AS A MEANS OF PREVENTING HARBORING OF PEST AND INSECTS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE INSIDE OF THE DEEP FRYERS OPENING WHERE OIL IS FILTERED AND DRAINED WITH A HEAVY BUILD UP OF GREASE AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL UNITS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED HEVAY BUILD UP OF GREASE ON ALL COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED DIRT AND SPILLAGE ON FLOOR INSIDE WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORS AND WALLS WITH A BUILD UP OF DIRT, FOOD SPLATTER AND DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL AREAS AND MAINTAIN AS A MEANS OF PREVENTING POSSIBLE PEST AND INSECT HARBORING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED A NON WORKING DEEP FYER IN THE REAR OF THE FACILITY NEAR THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR OR REMOVE TO HELP PREVENT HARBORING OF ANY PEST AND OR INSECTS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED THE HOOD SYSTEM AND THE HOOD FILTERS WITH A HEAVY BUILD UP OF GREASE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED THREE LIGHT BULBS OUT UNDER THE HOOD VENTILATION SYSTEM. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN IN GOOD WORKING ORDER.
  5. Toiles

    6 infractions

    • 40. FONDS PERSONNELS
      • INSTRUCTED MANAGER THAT EMPLOYEE'S IN THE PREP AREA MUST ALWAYS HAVE HAIR RESTRAINTS.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY USE AND MAINTAIN WIPING CLOTHES WHEN NOT IN USE, SUCH CHANGING THE SANITIZING SOLUTION OFTEN AND NOT LAYING THE WIPING CLOTHES AROUND ON THE PREP TABLES AND COUNTER TOPS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN THE INTERIOR OF THE REACH IN COOLERS AND FREEZERS TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS. ALSO CLEAN REAR PREP TABLE AND ALL COUNTER TOPS TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • NOTED A LEAK AT THE BOTTOM OF THE HAND SINK IN THE REAR DISH WASHING AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FIXTURES AND SINK IN THE WASH ROOM.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING THROUGH OUT ESPECIALLY ALONG THE WALL BASE AND IN CORNERS TO REMOVE SPILLS,DEBRIS AND/OR GREASE.
  6. Plainte

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN THE INTERIOR SHEVLING AND DOORS INSIDE REACH IN PREP COOLERS IN THE FRONT PREP AREA TO REMOVE FOOD DEBRIS. ALSO CLEAN THE RACKS(SHELVING)INSIDE COOLERS TO REMOVE DEBRIS AND/OR RUST.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING AROUND THE GREASE TRAP AND ALONG THE WALL BASE AND IN CORNERS IN THE REAR PREP/DISHWASHING AREA TO REMOVE SPILLS, GREASE AND DEBRIS. ALSO DETAIL CLEAN THE FLOORS INSIDE THE WALK IN COOLER TO REMOVE DEBRIS AND/OR SPILLS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS NEEDS CLEANING BEHIND THE PREP TABLES AND 3 COMPARTMENT SINK TO REMOVE FOOD SPLATTER. NOTED VENT COVER AND SOME CEILING TILES DIRTY. MUST CLEAN TO REMOVE DUST.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKS AT THE SPRAYER AT THE 3 COMP SINK AND NOTED THE GREASE TRAP VERY DIRTY. MUST CLEAN OR REPLACE. ALSO DETAIL CLEAN THE FLOOR DRAINS IN THE REAR.
  7. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PAINT RUSTY SHELF UNDERNEATH PREP TABLE NEAR EXPOSED HAND SINK IN FRONT FOOD PREP AREA, AND RUSTY EXTERIOR OF GREASE TRAP IN REAR ISH WASHING AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN INTERIORS AND EXTERIORS OF ALL COOLERS(WALK-IN'S AND REACH-INS), ROLLING CART, RACKS INSIDE WALK-IN COOLER, AND EXTERIOR OF GREASE TRAP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT(INCLUDING INSIDE WALK-IN COOLER AND FREEZER) ALONG THE BASES OF THE WALLS, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(DIRT, FOOD DEBRIS AND GREASE BUILD-UP).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FINISH CLEANING ALL WALLS AND DOORS THROUGHOUT ALL AREAS OF BUSINESS THAT ARE HEAVILY STAINED WITH DIRT AND GREASE. CLEAN ALL DUST AND DEBRIS FROM LIGHT SHIELDS THROUGHOUT. REMOVE MOLDY CEILING TILE IN WASHROOMREPLACE CRACKED LIGHT SHIELD IN WASHROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MASSIVE FOOD BUILD-UP FOUND INSIDE FLOOR DRAIN IN REAR DISH WASHING AREA-MUST CLEAN. FAUCET AND ATTACHED SPRAYER ON 3 COMPARTMENT SINK IN REAR DISH WASHING AREA HEAVILY LEAKING IN THREE DIFFERENT AREAS- MUST REPAIR OR REPLACE.
  8. Toiles

    11 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND CONTAINERS OF COLE SLAW SITTING OUT AT ROOM TEMPERATURE(65F) INSIDE CARRYOUT CONTAINERS ON THE PREP TABLE IN FOOD PREP AREA. ALSO FOUND PRE-COOKED CHICKEN WINGS SITTING OUT ON PREP TABLE AT 75.1F. ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE HELD AT 40 DEGREES OR BELOW COLD OR AT 140 DEGREES OR ABOVE HOT. ALL PRODUCTS FOUND AT IMPROPER TEMPERATURES DISCARDED. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED THE COOK/FOODSERVICE MGR. GO OUTSIDE TO EMPTY CONTAINER WITH PRE-COOKED CHICKEN WINGS INTO THE GARBAGE, THEN COME BACK INSIDE AND GO BACK TO THE FOOD PREP AREA AND START PREPARING CHICKEN WINGS WITHOUT WASHING HIS HANDS. CRITICAL VIOLATION 7-38-010(A).
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OUTSIDE WASTE AND GREASE AREA NOT PROPERLY MAINTAINED. TRASH AND DEBRIS FOUND ON GROUND SURROUNDING THE GARBAGE CONTAINERS. FOUND GREASE ALL OVER THE WALL AROUND THE PIPE THAT FILTERS THE GREASE INTO THE OUTSIDE GREASE RECEPTACLE WHICH ALSO HAS MASSIVE GREASE BUILD-UP ON THE EXTERIOR. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • NO CHEMICAL TEST KIT FOR DISH WASHING AREA. SERIOUS VIOLATION 7-38-030.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • THE FOLLOWING PREVIOUS MINOR VIOLATION NOTED 4-25-15 ON REPORT# 1537305 NOT CORRECTED:-45-ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST SHOW PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING. MUST PROVIDE. NON COMPLIANT VIOLATION 7-42-090.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PAINT RUSTY SHELF UNDERNEATH PREP TABLE NEAR EXPOSED HAND SINK IN FRONT FOOD PREP AREA, AND RUSTY EXTERIOR OF GREASE TRAP IN REAR ISH WASHING AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING ALL PREP TABLES AND SHELVES UNDERNEATH, STORAGE RACKS, ALL SINKS, EXTERIORS OF BULK FOOD STORAGE CONTAINERS,AND INTERIORS AND EXTERIORS OF ALL COOLERS AND FREEZERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT(INCLUDING INSIDE WALK-IN COOLER AND FREEZER) ALONG THE BASES OF THE WALLS, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(DIRT, FOOD DEBRIS AND GREASE BUILD-UP).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN ALL WALLS AND DOORS THROUGHOUT ALL AREAS OF BUSINESS THAT ARE HEAVILY STAINED WITH DIRT AND GREASE. CLEAN ALL DUST AND DEBRIS FROM LIGHT SHIELDS THROUGHOUT. CLEAN GREASE BUILD-UP ON HOOD AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT. REMOVE MOLDY CEILING TILE IN WASHROOM. REPLACE CRACKED LIGHT SHIELD IN WASHROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MASSIVE FOOD BUILD-UP FOUND INSIDE FLOOR DRAIN IN REAR DISH WASHING AREA-MUST CLEAN. FAUCET AND ATTACHED SPRAYER ON 3 COMPARTMENT SINK IN REAR DISH WASHING AREA HEAVILY LEAKING IN THREE DIFFERENT AREAS- MUST REPAIR OR REPLACE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • UPGRADED TO VIOLATION #29.
  9. Toiles

    8 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE THE DOOR GASKET FOR THE RIGHT DOOR OF THE 3 DOOR PREP COOLER SO THAT THE DOOR CAN CLOSE PROPERLY. REPLACE THE PLASTIC TUB WITH A HOLE IN THE BOTTOM.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE FOLLOWING ITEMS: HOT AND COLD WATER HANDLES OF THE EXPOSED HANDSINK, INTERIOR OF THE BEVERAGE COOLER AND 3 DOOR PREP COOLER, ROLLING CARTS, BULK FOOD STORAGE CONTAINERS, WIRE STORAGE RACKS AND PLASTIC STORAGE CABINET IN THE REAR FOOD PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN THE FLOOR BEHIND AND UNDER THE DEEP FRYERS AND ALONG THE WALL BEHIND THE 3 COMPARTMENT SINK.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN AND SANITIZE THE WALLS OF THE REAR FOOD PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NO LIGHT SHIELD PROVIDED FOR THE LIGHT FIXTURE IN THE WALK-IN FREEZER. MUST INSTALL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REINSTALL THE VENTILATION FAN AT THE CEILING IN THE WASHROOM.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • OBSERVED DIRTY APRONS AND CLOTHING STORED ON HOOKS IN THE OFFICE. MUST REMOVE AND STORE PROPERLY.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • TOUS LES EMPLOYÉS QUI S'OCCUPENT DE L'ALIMENTATION DOIVENT SE PRÉPARER À L'ALIMENTATION. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  10. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED THE RUBBER GASKETS AROUND THE MIDDLE DOOR OF THE FRONT PREP COOLER IN POOR REPAIR. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN INSIDE CADINET AND BETWEEN THE DEEP FRYERS AND FILTER AND HOOD ABOVE COOKING EQUIPMENTTO REMOVE GREASE AND DUST.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN THE FLOORS IN TOILET ROOM, WALK IN COOLER AND FREEZER TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED WATER STAINED AND DAMAGED CEILING TILES THROUGH OUT PREMISES. MUST REPLACE/PAINT AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NOTED MISSING LIGHT SHIELD IN THE WALK IN FREEZER AND UNDERNEATH THE HOOD ABOVE THE FRYERS. MUST REPLACE/PROVIDE AND MAINTAIN.
  11. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND RUSTY RACKS IN THE WALKIN COOLER AND WALKIN FREEZER AND RUSTY GREESE TRAP UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED THE REMOVE THE RUST AND PAINT RUSTY RACKS WITH NON TOXIC PAINT AND PAINT GREESE TRAP TOO.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN INTERIOR BOTTOM CABINETS OF FRYERS TO REMOVE GREASE, CLEAN EXTERIOR SURFACES OF FRYERS, CLEAN VENTS AND HOOD ABOVE FRYERS. REPAIR OR REPLACE RUBBER GASKETS AT PREP COOLER DOOR IN PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS ALONG WALL BASES IN PREP AREAS, LOBBY AND WALK IN COOLER HAS DUST BUILDUP ON THEM. MUST SEAL FLOOR IN TOILET ROOM
  12. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND RUSTY RACKS IN THE WALKIN COOLER AND WALKIN FREEZER. INSTRUCTED THE REMOVE THE RUST AND PAINT WITH NON TOXIC PAINT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN INTERIOR BOTTOM CABINETS OF FRYERS TO REMOVE GREASE, CLEAN EXTERIOR SURFACES OF FRYERS, CLEAN VENTS AND HOOD ABOVE FRYERS. REPAIR OR REPLACE RUBBER GASKETS AT PREP COOLER DOOR IN PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS ALONG WALL BASES IN PREP AREAS, LOBBY AND WALK IN COOLER HAS DUST BUILDUP ON THEM. MUST SEAL FLOOR IN TOILET ROOM.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPAIR OR REPLACE THE LIGHT IN THE WALKIN FREEZER IT IS IN POOR REPAIR.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • EMPLOYEES MUST WEAR HAT, CAP OR HAIR RESTRAINTS WNEN HANDLING THE FOOD.
  13. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR BOTTOM CABINETS OF FRYERS TO REMOVE GREASE, CLEAN EXTERIOR SURFACES OF FRYERS, CLEAN VENTS IN HOODED AREA ABOVE FRYERS, INTERIORS OF REFRIGERATION UNITS INCLUDING WALK-IN COOLER SHELVES. REPAIR/REPLACE RUBBER GASKETS AT PREP COOLER DOOR IN PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS AROUND AND BEHIND COOKING EQUIPMENT AND IN REAR KITCHEN AROUND AND BEHIND EQUIPMENT. ALSO CLEAN IN CORNER AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN WALLS AROUND AND BEHIND COOKING EQUIPMENT. CLEAN WALLS OF WALK-IN COOLER, CLEAN ALL CEILING VENTS TO REMOVE DUST AND REPLACE ALL WATER STAINED CEILING TILES IN DINING AREA WHERE NEEDED.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • RECOMMENDED INSTALLING A MOP RACK FOR STORAGE OF WET MOPS IN REAR AREA. INSTRUCTED TO CLEAN INTERIOR OF MOP BUCKET TO REMOVE DIRT BUILD-UP.
  14. Plainte

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • AT THIS TIME I OBSERVED FIFTEEN FRUIT FLIES IN REAR KITCHEN ON WALL AND OVER THREE COMP SINK; INSTRUCTED TO ELIMINATE ACTIVITY. HAVE PEST CONTROL COMPANY SERVICE ESTABLISHMENT FOR FRUIT FLIES PRIOR TO REINSPECTION NEXT WEEK.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • OBSERVED WATER BACKING UP IN ONE COMPARTMENT OF THREE COMPARTMENT SINK UPON RELEASE OF WATER FROM MIDDLE COMPARTMENT. ALSO A FOUL ODOR WAS NOTED FROM GREASE RECEPTOR OR FLOOR DRAIN AT THREE COMP SINK. MANAGER ON DUTY STATES THAT THE GREASE RECEPTOR WAS CLEANED RECENTLY; INSTRUCTED TO HAVE A LICENSED PLUMBER SERVICE SINK.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR BOTTOM CABINETS OF FRYERS TO REMOVE GREASE, CLEAN EXTERIOR SURFACES OF FRYERS, CLEAN VENTS IN HOODED AREA ABOVE FRYERS, INTERIORS OF REFRIGERATION UNITS INCLUDING WALK-IN COOLER SHELVES. REPAIR/REPLACE RUBBER GASKETS AT PREP COOLER DOOR IN PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS AROUND AND BEHIND COOKING EQUIPMENT AND IN REAR KITCHEN AROUND AND BEHIND EQUIPMENT. ALSO CLEAN IN CORNER AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN WALLS AROUND AND BEHIND COOKING EQUIPMENT. CLEAN WALLS OF WALK-IN COOLER, CLEAN ALL CEILING VENTS TO REMOVE DUST AND REPLACE ALL WATER STAINED CEILING TILES IN DINING AREA WHERE NEEDED.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • RECOMMENDED INSTALLING A MOP RACK FOR STORAGE OF WET MOPS IN REAR AREA. INSTRUCTED TO CLEAN INTERIOR OF MOP BUCKET TO REMOVE DIRT BUILD-UP.
  15. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
  16. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. PREVIOUS VIOLATION CORRECTED. MUST CLEAN HOODS OVER COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE AND DUST NOTED. CLEAN EXTERIOR OF AND INTERIOR CABINETS OF FRYERS TO REMOVE GREASE AND FOOD PARTICLES. CLEAN BOTTOMS OF PREP TABLES WHERE NEEDED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. PREVIOUS VIOLATIONS CORRECTED. CLEAN FLOORS UNDER FRYERS TO REMOVE GREASE. CLEAN FLOORS IN REAR STORAGE AREA UNDER SINK AND ALONG WALLBASE UNDER PREP TABLE ETC WHERE NEEDED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • PREVIOUS VIOLATIONS CORRECTED. REPLACE ANY WATER STAINED CEILING TILE WHERE NEEDED IN DINING AREA.
  17. Réinspection des licences

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST REMOVE RUST FROM SHELVING UNITS IN FRONT PREP COOLER,WALK IN COOLER.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED STORAGE RACK IN WALK IN COOLER,DAMAGED DOOR GASKET ON FRONT PREP COOLER.RECAULK 3- COMPARTMENT SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST DETAIL CLEAN POP COOLERS,PREP COOLERS,ROLLING CART,HOOD,WINDOW SILLS,DEEP FRYERS,GARBAGE CANS,LIGHT SHIELDS,EXTERIOR OF FOOD STORAGE CONTAINERS,OVER HEAD STORAGE SHELVES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST DETAIL CLEAN FLOORS ALONG WALL BASES IN PREP AREAS,LOBBY,WALK IN COOLER.MUST SEAL FLOOR IN TOILET ROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPES & WIRES LEADING INTO WALLS & CEILINGS.MUST REPLACE STAINED & DAMAGED CEILING TILES.MUST SCRAPE & PAINT PEELING PAINT ON WALLS & WINDOW SILLS IN LOBBY.MUST DETAIL CLEAN WALLS & WALLBASES THROUGHOUT.MUST REPLACE WORN DOOR SWEEP IN CENTER OF FRONT DOUBLE DOORS.
  18. Licence

    9 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.MUST LABLE DESSERTS WITH NAME,ADDRESS,PHONE NUMBER,INGREDIENTS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.MUST STORE PLASTIC UTENSILS PROPERLY.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST REMOVE RUST FROM SHELVING UNITS IN FRONT PREP COOLER,WALK IN COOLER.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED STORAGE RACK IN WALK IN COOLER,DAMAGED DOOR GASKET ON FRONT PREP COOLER.RECAULK 3- COMPARTMENT SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST DETAIL CLEAN POP COOLERS,PREP COOLERS,ROLLING CART,HOOD,WINDOW SILLS,DEEP FRYERS,GARBAGE CANS,LIGHT SHIELDS,EXTERIOR OF FOOD STORAGE CONTAINERS,OVER HEAD STORAGE SHELVES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST DEATAIL CLEAN FLOORS ALONG WALL BASES IN PREP AREAS,LOBBY,WALK IN COOLER.MUST SEAL FLOOR IN TOILET ROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPES & WIRES LEADING INTO WALLS & CEILINGS.MUST REPLACE STAINED & DAMAGED CEILING TILES.MUST SCRAPE & PAINT PEELING PAINT ON WALLS & WINDOW SILLS IN LOBBY.MUST DETAIL CLEAN WALLS & WALLBASES THROUGHOUT.MUST REPLACE WORN DOOR SWEEP IN CENTER OF FRONT DOUBLE DOORS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces.MUST PROVIDE ADEQUATE LIGHTING WHERE NEEDED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY FAUCETS AT 1- COMPARTMENT SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.MUST STORE AND ORGANIZE PERSONAL BELONGINGS PROPERLY IN REAR PREP AREA.

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