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HORSE THIEF HOLLOW

10426 S WESTERN AVE, CHICAGO, IL 60643 · Restaurant

Résumé des inspections

HORSE THIEF HOLLOW a été inspecté 23 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 27 décembre 2012. La dernière inspection, le 25 août 2025, a relevé 7 infractions.

4 des 23 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 11 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 25 août 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 9 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 1 avril 2024. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 avril 2024. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 24 octobre 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 8 février 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

23 inspections

  1. Toiles

    7 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE OPENING AREAS OF THE DEEP FRYERS WITH A BUILD UP OF GREASE AND FOOD DEBRIS ON THE INSIDE AND UNDER THE DEEP FRYER UNITS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL AS NEEDED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE DRAINS IN ALL AREAS IN NEED OF A DETAILED CLEANING TO REMOVE DIRT, DEBRIS AND DARK STUBSTANCE BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL AS A MEANS OF PREVENTING INSECT ACTIVITY.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE GASKET AT THE TOP OF THE WALK IN COOLING UNIT DOOR THAT LEADS TO THE COOKING AREA IN NEED OF REPAIR. OBSERVED THE GASKETS ON THE 3 DOOR LOWER REACH IN TORN IN NEED OF REPAIR AND THE GASKET OF THE LOWER REACH IN NEXT TO THE 6 BURNER COOKING UNIT IN NEED OF REPAIR. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL UNITS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE WALK IN COOLING UNIT AND FREEZER FLOOR IN NEED OF A DETAIL CLEANING UNDER THE SHELVINGS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED WALL LEFT OF THE DISH WASHING MACHINE WIH PEELING PAINT AND WHAT APPEARS TO BE MOLD BUILDING UP ON THE WALL AREA. INSTRUCTED TO CLEAN THE WALLS IN THE DISH WASHING AREA, REPAIR AND MAINTAIN PEELING PAINT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BUILD UP OF DIRT AND SMALL DEBRIS UNDER THE SHELVING IN THE REAR AREAS ALONG THE WALLS AS WELL AS THE FRONT BAR AREA UNDER THE HAND WASHING SINK AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL AREAS AS A MEANS OF PREVENTING POSSIBLE PEST AND OR INSECT ACTIVITY.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED THE HOOD VENTILATION FILTERS OVER THE GRILL WITH A BUILD UP OF GREASE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  2. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED UTENSILS BEING STORED BETWEEN REACH IN UNIT AND CUTTING AREA. INSTRUCTED TO OBTAIN A CLEAN SANITIZED HOLDER FOR ALL UTENSILS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED LARGE CAN OPENER IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • SIDES OF ALL COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • LEAK AT HOSE HOOK UP AT ONE OF THE MOP SINK AREAS. INSTRUCTED TO CORRECT LEAK AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS THROUGH OUT IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPILLS AND BUILD UP. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGEN CERTIFICATE ON SITE. INSTRUCTED AMNAGER TO PROVIDE ALLERGEN CERTIFICATE FOR ALL CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE HOLDERS. CORRECT AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    7 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED A BLACK DARK IN COLOR SUBSTANCE AT LIP AND IN THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ICE AND HAVE ICE MACHINE CLEANED AND SANITZED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED UTENSILS BEING STORED BETWEEN REACH IN UNIT AND CUTTING AREA. INSTRUCTED TO OBTAIN A CLEAN SANITIZED HOLDER FOR ALL UTENSILS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED LARGE CAN OPENER IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • SIDES OF ALL COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • LEAK AT HOSE HOOK UP AT ONE OF THE MOP SINK AREAS. INSTRUCTED TO CORRECT LEAK AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS THROUGH OUT IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPILLS AND BUILD UP. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGEN CERTIFICATE ON SITE. INSTRUCTED AMNAGER TO PROVIDE ALLERGEN CERTIFICATE FOR ALL CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE HOLDERS. CORRECT AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    12 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED HANDWASHING CLEANSER AND DISPOSABLE PAPER TOWELS PROVIDED AT BAR AREA 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO RELOCATE CLEANSER AND PAPER TOWELS CLOSER TO THE HANDWASHING SINK.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED DISPOSABLE PAPER TOWELS NOT PROVIDED AT THE BAR AREA HANDWASHING SINK AND KITCHEN HALLWAY AREA HANDWASHING SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE DISPOSABLE PAPER TOWELS TO ALL HANDWASHING SINKS AND MAINTAIN AT ALL TIMES. PERSON-IN-CHARGE PROVIDED DISPOSABLE PAPER TOWELS TO BOTH HANDWASHING SINKS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030(C) CITATION ISSUED.
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED BBQ CHICKEN AT 117.1F IN THE REACH-IN WARMER AT THE COOK LINE. INSTRUCTED TO DISCARD AND MAINTAIN TCS FOOD ITEMS AT 135.0F OR ABOVE FOR HOT HOLDING. PERSON-IN-CHARGE DISCARDED AND DENATURED BBQ CHICKEN ON-SITE. APPROXIMATELY 10 LBS VALUED APPROXIMATELY $20 DISCARDED. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING ITEMS IN THE KITCHEN AREA AT IMPROPER TEMPERATURE: RAW PORK AT 47.1F AT THE REACH-IN COOLER, RAW BEEF AT 45.6F AT THE GRILL DRAWER COOLER, COOKED SAUSAGE AT 46.5F AT THE LINE COOLER, ET CETERA. INSTRUCTED TO DISCARD AND MAINTAIN TCS FOOD ITEMS AT 41.0F OR BELOW FOR COLD HOLDING. PERSON-IN-CHARGE DISCARDED AND DENATURED ALL FOOD ITEMS AT IMPROPER TEMPERATURE ON-SITE. APPROXIMATELY 40 LBS VALUED APPROXIMATELY $380 DISCARDED. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005 CITATION COMBINED WITH ABOVE VIOLATION.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED LINE COOLER IN THE KITCHEN AREA AT IMPROPER TEMPERATURE OF 47.0F INTERNAL AMBIENT AIR TEMPERATURE. PERSON-IN-CHARGE ADJUSTED EQUIPMENT AT TIME OF INSPECTION, INTERNAL AMBIENT AIR TEMPERATURE REACHED 40.8F AFTER ADJUSTMENT. INSPECTION TAG REMOVED AT TIME OF INSPECTION. FACILITY MAY RESUME USE OF COOLER TO STORE TCS FOOD ITEMS. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED PRETZELS IN CONTAINERS STORED DIRECTLY ON THE FLOOR AT THE COOK LINE AREA. INSTRUCTED TO RELOCATE AND STORE FOOD CONTAINERS AT LEAST 6" ABOVE THE FLOOR AND MAINTAIN.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED IN-USE KNIVES STORED BETWEEN COUNTERS AND CUTTING BOARDS AT THE COOK LINE AND SPOONS STORED IN STILL WATER AT THE BAR AREA. INSTRUCTED TO REMOVE AND STORE IN-USE UTENSILS ON A DRY, CLEAN, AND SANITIZED SURFACE AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED GASKETS AT THE REACH-IN WARMER AT THE COOK LINE TO BE MISSING OR IN POOR REPAIR. INSTRUCTED TO REPLACE GASKETS AND MAINTAIN GASKETS IN GOOD REPAIR FOR ALL EQUIPMENT.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED ALUMINUM FOIL USED TO LINE SHELVES NEAR GRILL AT THE COOK LINE. INSTRUCTED TO REMOVE ALUMINUM FOIL AND MAINTAIN SMOOTH, EASILY-CLEANABLE NONFOOD-CONTACT SURFACE.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED OUTDOOR GREASE RECEPTACLE LID WITH MINOR GREASE AND DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN OUTDDOOR GREASE AND WASTE RECEPTACLES AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF SOIL AND DEBRIS AND MAINTAIN.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED OUTSIDE WASTE HOLDING ENCLOSURE CLUTTERED AND USED TO STORE UNNECESSARY ITEMS. INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ITEMS AND REDUCE CLUTTER IN OUTDOOR WASTE HOLDING ENCLOSURE AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED MISSING FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR ALL FOOD HANDLING STAFF. INSTRUCTED TO PROVIDE FOOD HANDLER TRAINING FOR ALL FOOD HANDLING STAFF AND MAINTAIN CERTIFICATES ON-SITE AT ALL TIMES.
  5. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN WALK-IN COOLER, WALK-IN FREEZER AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL FOOD ITEMS SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED DISPOSABLE LIDS STORED ON FLOOR IN PREP/STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL SINGLE SERVICE ARTICLES SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FOOD DEBRIS AND GREASE BUILDUP ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF FRYERS, GRILL, PREP COOLERS, PREP TABLES, HOLDING UNITS, SHELVING UNITS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS AND SPILLS ON FLOORS UNDER ALL EQUIPMENT, ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN WALK-IN COOLER, WALK-IN FREEZER, PREP, STORAGE AND DISH WASHING AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    6 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HOT WATER (42.6F) AT HAND WASHING SINK IN BREWERY. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAINTAIN 100-120F WATER AT ALL HAND WASHING SINKS. PRIORITY 7-38-030(C) CITATION ISSUED
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED BLACK MOLD-LIKE SUBSTANCE ON INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE IN BEVERAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN ICE MACHINE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN WALK-IN COOLER, WALK-IN FREEZER AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL FOOD ITEMS SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED DISPOSABLE LIDS STORED ON FLOOR IN PREP/STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL SINGLE SERVICE ARTICLES SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FOOD DEBRIS AND GREASE BUILDUP ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF FRYERS, GRILL, PREP COOLERS, PREP TABLES, HOLDING UNITS, SHELVING UNITS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS AND SPILLS ON FLOORS UNDER ALL EQUIPMENT, ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN WALK-IN COOLER, WALK-IN FREEZER, PREP, STORAGE AND DISH WASHING AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
  7. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS AND SPILLS ON FLOOR UNDER ALL EQUIPMENT, ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP, STORAGE, DISHWASHING AND BAR AREAS.INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
  8. Plainte

    10 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED LOW TEMPERATURE DISH MACHINE IN REAR DISH WASHING AREA NOT ADEQUATELY SANITIZING FOOD EQUIPMENT AND UTENSILS, CHEMICAL PPM 0 INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN 100 PPM. DISH MACHINE IS TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT BE USED UNTIL REINSPECTED BY CHICAGO DEPARTMENT OF HEALTH. PRIORITY 7-38-025 CITATION ISSUED
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO DISCLOSURE/REMINDER FOR CONSUMER ADVISORY ON MENU. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE DISCLOSURE ON MENU. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN WALK-IN FREEZER AND COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL ITEMS SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • LES MANGEOIRES NON-CONSERVÉES NE PORTENT PAS DE RÉTRACTION. TOUS LES MANGEURS DE NOURRITURE DOIVENT PORTER DES RÉTRACTIONS EFFICACES.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED SINGLE SERVICE ARTICLES STORED ON FLOOR IN REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL SINGLE SERVICE ARTICLES SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RUST DEPOSITS ON BOTTOM OF PREP TABLES IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED RESIDUE ON INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE, FOOD DEBRIS AND SPILLS ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT, PREP TABLES, COOLERS, FREEZERS, SHELVING UNITS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAK UNDER HAND WASHING SINK IN BEVERAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS AND SPILLS ON FLOOR UNDER ALL EQUIPMENT, ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP, STORAGE, DISHWASHING AND BAR AREAS.INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED OPENINGS IN WALLS AND CEILINGS IN UTILITY AND BREWING AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO SEAL ALL OPENINGS IN WALLS AND CEILINGS IN ALL AREAS.
  9. Plainte

    0 infraction

  10. Plainte

    0 infraction

  11. Toiles

    8 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVED NO PERSON IN CHARGE WITH VALID CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE. INSTRUCTED MANAGER TO DESIGNATE PERSON IN CHARGE DURING ALL HOURS OF OPERATION. PRIORITY FOUNDATIN
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER ON SITE OR VALID CERTIFICATE POSTED WHEN TCS FOOD (SOUP 149.6F) PREPARED AND SERVED. A CERTIFIED MANAGER MUST BE ON SITE AND VALID CERTIFICATE POSTED WHEN TCS FOOD PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO DISCLOSURE/REMINDER FOR CONSUMER ADVISORY ON MENU. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE DISCLOSURE ON MENU. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN PREP AREA, WALK-IN COOLER AND WALK-IN FREEZER. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL ITEMS SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED GREASE BUILDUP AND FOOD DEBRIS ON EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT, FRYER CABINETS, SLICER, PREP TABLES, HOLDING UNITS, RESIDUE ON INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ALL INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF EQUIPMENT.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED RIGHT FAUCET LEAKING IN WOMEN WASHROOM. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS ON FLOORS IN PREP AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING AVAILABLE. ALL CERTIFIED MANAGER MUST PROVIDE ALLERGEN TRAINING.
  12. Toiles

    12 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY AVAILABLE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO SUPPLIES OR PROCEDURES FOR RESPONDING TO VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE PROCEDURES AND ADEQUATE SUPPLIES FOR CLEAN UP POLICY. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SINK IN BAR AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HAND WASHING SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER, SOAP AND PAPER TOWELS IN BAR AREA FOR PROPER HAND WASHING. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C)
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS AT HAND WASHING SINKS IN REAR PREP AREA, MEN AND WOMEN WASHROOMS. HAND WASHING SINKS SHALL BE PROVIDED AT ALL HAND WASHING SINKS USED BY EMPLOYEES.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED SOME READY TO EAT TCS FOODS NOT PROPERLY LABELED AND DATED. INSTRUCTED TO LABEL AND DATE ALL TCS FOODS HELD MORE THAN 24 HOURS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY AND DISCLOSURE/REMINDER ON MENU; INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CONSUMER ADVISORY AND DISCLOSURE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED STOCK STORED ON FLOOR IN REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED TO ELEVATE ALL STOCK SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED GREASE BUILDUP AND FOOD DEBRIS ON EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT, FRYER CABINETS, SLICER, PREP TABLES, HOLDING UNITS, RESIDUE ON INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ALL INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF EQUIPMENT.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO HOT WATER AT LEFT FAUCET IN WOMEN WASHROOM. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR LEFT FAUCET AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS ON FLOORS IN PREP AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO FOOD HANDLER TRAINING. ALL EMPLOYEES SHALL PROVIDE FOOD HANDLER TRAINING.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING AVAILABLE. ALL CERTIFIED MANAGER MUST PROVIDE ALLERGEN TRAINING.
  13. Plainte

    4 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED FOOD NOT PROTECTED, PREMISES USING A VACUUM PACKAGING MACHINE,(HOME USE), WITH OUT A HACCP PROCESS APPROVED BY CDPH. MANAGER DENATURED AND DISPOSED OF 10 SOUS VIDE CHICKEN STORED IN THE WALK-IN COOLER.10LBS. VALUE $10.00. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE #10 CAN OPENER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED REAR CEILING VENTS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN. ALSO CLEAN REAR WALLS, AND REMOVE THE BLACK SUBSTANCE BEHIND THE 3 COMPARTMENT SINK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE SPRAYER AT THE ONE COMPARTMENT SINK AT DISH MACHINE LEAKING, INSTRUCTED TO REPAIR
  14. Réinspection des toiles

    0 infraction

  15. Toiles

    8 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OVER 30 MICE DROPPINGS SCATTERED ALONG WALL BASE IN STORAGE AREAS IN REAR. LOOSE OUTLET COVER AT WALL IN SAME AREA. INSTD TO REMOVE ALL DROPPINGS, CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS. REPAIR LOOSE OUTLET COVER. FRONT DOUBLE DOORS, WITH APPROX 1/4 INCH GAP INBETWEEN AT BOTTOM OF DOORS. INSTD TO RODENT PROOF SAME, SO AS TO BE TIGHT FITTING. VIOLATION 7-38-020 SERIOUS.
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • NO CHEMICAL TEST STRIPS FOR LOW TEMPERATURE DISHMACHINES (CHLORINE) AND FOR SANTIZER AT 3-COMPARTMENT SINK (QUATERNARY AMMONIUM). INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN ON SITE AT ALL TIMES. VIOLATION 7-38-030 SERIOUS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARDS WORN AND STAINED AT MAIN PREP LINE. INSTD TO REPLACE AND MAINTAIN CUTTING BOARDS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR BOTTOM CABINETS OF FRYERS WITH EXCESSIVE GREASE. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL BEHIND 3-COMPARTMENT SINK IN POOR REPAIR, MISSING PANEL WITH EXPOSED BLACK MOLD LIKE SUBSTANCE. INSTD TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK AT PIPE UNDER BAR 3-COMPARTMENT SINK AND BAR EXPOSED HANDSINK. INSTD TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLERS WITH BEARDS ARE REQUIRED TO WEAR BEARD RESTRAINTS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET. INSTD TO MEET MINIMUM REQUIREMENTS.
  16. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE RUST DEPOSITS ON SHELVES IN REACH-IN COOLERS IN BAR AREA. REMOVE ALL MILK CRATES IN STORAGE AREAS FOR EASY CLEANING AND PEST CONTROL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL SHELVING UNITS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDER ALL COOKING EQUIPMENT, ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP, OFFICE, AND STORAGE AREAS(FOOD DEBRIS, GREASE BUILDUP). CLEAN ALL FLOOR DRAINS IN PREP AND DISH WASHING AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE MISSING BASEBOARDS ALONG WALLS IN PREP, STORAGE, AND DISH WASHING AREAS. REPLACE STAINED CEILING TILES IN REAR UTENSIL STORAGE AREA. CLEAN ALL CEILING TILES AND VENTS IN KITCHEN. REPAIR/PAINT WALL NEAR MALT STORAGE AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKING FAUCET ON BAR 3-COMPARMENT SINK.
  17. Toiles

    12 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED FOOD HANDLERS PREPARING READY TO EAT SALADS AND TOUCHING CHOPPED LETTUCE, ONIONS, DICED TOMATOES, KERNEL CORN WITH BARE HANDS AND PLACING ON PLATE FOR CUSTOMER SERVICE. THERE IS NO BARE HAND CONTACT WITH READY TO EAT FOOD. OBSERVED POOR HYGIENIC PRACTICES FOOD HANDLERS WIPING HANDS ON SOILED WASH CLOTH AND PREPARING FOOD, ANOTHER FOOD HANDLER IMPROPERLY WASHING HANDS IN COLD WATER AT EXPOSED SINK. INSTRUCTED MANAGER HANDS MUST BE WASHED IN WARM WATER WITH SOAP AND PROPERLY DRIED WITH SANITARY HAND DRYING DEVICES. HANDS MUST BE WASHED BEFORE AND AFTER CHANGING GLOVES. CRITICAL VIOLATION 7-38-010A
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 50 MICE DROPPINGS ON FLOOR UNDER MILK CRATES, IN CORNER NEAR ELECTRICAL EQUIPMENT AND WATER HEATER IN UTILITY ROOM, 15 MICE DROPPINGS ON FLOOR NEAR SODA DISPENSER STORAGE SHELVES, 20 MICE DROPPINGS ON FLOOR ALONG WALLS IN OFFICE, 30 MICE DROPPINGS ON TOP AND INSIDE SHELVING UNITS IN REAR STORAGE AREA, 20 MICE DROPPINGS ON FLOOR ALONG WALK-IN COOLER IN REAR STORAGE AREA, 20 MICE DROPPINGS ALONG SOUTH WALL AND 20 MICE DROPPINGS ON FLOOR UNDER TABLE IN NORTHEAST CORNER IN MALT STORAGE AREA, 20 MICE DROPPINGS ON FLOOR IN CORNER UNDER SINGLE SERVICE ARTICLES STORAGE IN KITCHEN AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CALL AN EXTERMINATOR FOR SERVICE, CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS. FRONT AND REAR DOORS NOT RODENT PROOFED, 1/4" GAP ON BOTTOM OF DOORS. SEAL ALL OUTER OPENINGS ON DOORS TO PREVENT PEST ENTRY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED MANAGER ON DUTY OR CERTIFICATE POSTED WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (CHICKEN 165.4F, BEEF 162.7F)PREPARED AND SERVED. A CERTIFIED MANAGER MUST BE ON SITE AND CERTIFICATE POSTED AT ALL TIMES POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012A
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE RUST DEPOSITS ON SHELVES IN REACH-IN COOLERS IN BAR AREA. REMOVE ALL MILK CRATES IN STORAGE AREAS FOR EASY CLEANING AND PEST CONTROL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT, FRYER CABINETS, ICE MACHINE, SINKS, CABINETS IN BEVERAGE AREA, OUTLETS, SLICER, CAN OPENER, PREP TABLES, COOLERS, SHELVING UNITS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDER ALL COOKING EQUIPMENT, ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP, AND STORAGE AREAS(FOOD DEBRIS, GREASE BUILDUP). CLEAN ALL FLOOR DRAINS IN PREP AND DISH WASHING AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE MISSING BASEBOARDS ALONG WALLS IN PREP, STORAGE, AND DISH WASHING AREAS. REPLACE STAINED CEILING TILES IN REAR UTENSIL STORAGE AREA. CLEAN ALL CEILING TILES AND VENTS IN KITCHEN. REPAIR/PAINT WALL NEAR MALT STORAGE AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING LIGHT SHIELD IN BEER WALK-IN COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKING FAUCET ON BAR 3-COMPARMENT SINK. PROVIDE HOT WATER AT EXPOSED SINK IN KITCHEN AREA.(TWO OTHER EXPOSED SINKS NEARBY IN BEVERAGE AND REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO USE OPERABLE SINKS FOR PROPER HAND WASHING)
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELEVATE ALL STOCK OFF FLOOR IN STORAGE AREAS FOR EASY CLEANING AND PEST CONTROL. STORE MOP HEADS UPRIGHT TO PREVENT INSECT BREEDING.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ALL FOOD HANDLERS MUST WEAR HAIR RESTRAINTS. STORE ICE SCOOP HANDLE UP OR IN SANITRARY CONTAINER IN BAR AND BEVERAGE AREAS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • DES TRACES DE SANG DANS LA SOLUTATION.
  18. Toiles

    7 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INSTRUCTED TO REMOVE MULTI USE KNIFE WEDGED UNDER THE CUTTING BOARD IN THE PREP AREA AND PROPERLY STORE ALL MULTI USE UTENSILS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO SAND OR REPLACE CUTTING BOARDS IN THE PREP AREA WITH DEEP, DARK GROOVES. MUST MAINTAIN A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR/EXTERIOR OF THE DEEP FRYERS, THE CAN OPENER, THE FAN COVERS AND STORAGE RACKS INSIDE THE WALK IN COOLER AND IN THE PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT IN THE PREP AND WALK IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE WALLS, CEILING TILES/VENTS AND VENTILATION FILTERS IN THE PREP AREA.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • INSTRUCTED TO PROPERLY STORE ICE SCOOPS IN THE BAR IN A CLEAN BIN OR HANDLE UP IN THE ICE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • INSTRUCTION DES EXIGENCES EN MATIÈRE D'ALIMENTATION.
  19. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE NOT CLEAN.MUST CLEAN/MAINTAIN
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NOT CLEAN OF DEBRIS IN REAR STORAGE ROOMS.MUST CLEAN/MAINTAIN.ALSO ELEVATE AND PROPERLY STORE STORAGE OFF FLOORS ON ADEQUATE SHELVING.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLUTTER IN REAR OUTSIDE STORAGE AREA AT DOOR.MUST ORGANGE STORAGE TO PREVENT PEST HARBORAGE AREA.
  20. Toiles

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED FRONT AND REAR DOOR NOT RODENT PROOFED AT BOTTOM AREAS 1/4 TO 1/2 INCH.MUST REPAIR DOORS TO BE TIGHT FITTING FROM RODENT ENTRY.SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE NOT CLEAN.MUST CLEAN/MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORSN OT CLEAN OF DEBRIS IN REAR STORAGE ROOMS.MUST CLEAN/MAINTAIN.ALSO ELEVATE AND PROPERLY STORE STORAGE OFF FLOORS ON ADEQUATE SHELVING.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLUTTER IN REAR OUTSIDE STORAGE AREA AT DOOR.MUST ORGANGE STORAGE TO PREVENT PEST HARBORAGE AREA.
  21. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING NEEDS CLEANING AND SANITIZING CUTTING BOARDS, #10 CAN OPENER. CLEAN INTERIOR OF FRYER DOORS, OVEN ,STOVE TOP, TABLE UNDER FLAT GRILL .
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS NEXT TO ICE MACHINE, AND UNDER COOKING AREAS.
  22. Réinspection des licences

    0 infraction

  23. Licence

    12 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • MUST HAVE ALL HOT,COLD AND FROZEN FOOD STORAGE FACILITIES ON AND OPERATING TO VERIFY THAT THEY MAINTAIN APPROPRIATE TEMPERATURES.
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • MUST PROVIDE WRITTEN PROCEDURES FOR PROPER WASHING,RINSING AND SANITIZING OF BEER KETTLES AND KEGS.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NOTED OPENINGS ALONG THE BOTTOM OF THE FRONT ENTRANCE DOORS. MUST REPAIR AND MAKE DOORS COMPLETELY INSECT AND RODENT PROOF.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • MUST PROVIDE AN OUTSIDE WASTE GREASE RECEPTACLE FOR WASTE GREASE.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATE POSTED. MUST PROVIDE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE OUTLET COVERS AT ALL ELECTRICAL OUTLETS WHERE MISSING. MUST ALSO SEAL SMALL OPENINGS AROUND EXISTING OUTLET COVERS WHERE NEEDED. MUST SEAL ALL RAW WOOD ON INTERIOR AND EXTERIOR OF CABINETS BEHIND BAR AND AT WAIT STATION IN REAR HALLWAY. ALSO SEAL RAW WOOD UNDER THE BAR COUNTER TOP AND SEAL EXPOSED BRICK IN DINING AREA. INSTALL SODA DISPENSER HOLSTER WHERE MISSING BEHIND BAR AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE SMOKER ON THE COOK LINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST SEAL GAPS ALONG THE FLOOR BASES BEHIND THE WALK IN BEER COOLER, IN EMPLOYEE LOCKER ROOM AND IN UTILITY CLOSET. ALSO PROVIDE BASEBOARD WHERE MISSING IN UTILITY ROOM AND IN EMPLOYEE LOCKER ROOM WHERE MISSING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FINISH WALLS UNDER BAR COUNTER WHERE NEEDED. ALSO SEAL OPENINGS AROUND ALL REAR EXTERIOR EXIT DOORS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL PROPER VENTILATION IN WASHROOMS AND IN EMPLOYEE LOCKER ROOM.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A THERMOMETER IN ALL REFRIGERATION UNITS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST PROVIDE ADDITIONAL SHELVING RACKS IN PREP AND STORAGE AREAS TO PROPERLY STORE DRY GOODS AND OTHER ITEMS. ALSO PROVIDE SHELVING RACKS IN THE WALK IN COOLERS AND FREEZERS TO PROPERLY STORE ALL FOOD ITEMS.

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