Horsethief Creek Pub & Eatery
7538 Main St E Radium Hot Springs BC V0A 1M0 · Restaurant - Food Service
13 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. On a observé que le congélateur arrière (le plus près des racks de stockage secs) avait une accumulation de glace et de débris alimentaires sur le sol. Quelques boîtes en carton ont également été éparpillées sur le sol. 2. On a observé que l ' intérieur de la machine à glace avait une accumulation de débris. Cela peut augmenter le risque de contamination de la glace utilisée pour servir les clients.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): La porte arrière était ouverte sans écran.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): la salle de bain près de la porte arrière n'avait pas de serviette en papier.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): 1) Au moment de l'inspection, on a remarqué que la marche principale dans le refroidisseur avait des mesures de température de 7 à 9 degrés Celsius.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) Lors de l'inspection, il a été noté que le lave-vaisselle à haute température mesurait environ 50 degrés C après le cycle.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): 1) Lors de l'inspection, il a été noté qu'un pot de soupe était assis sur le comptoir et mesuré à 17 degrés Celsius. Une autre casserole, assise à côté, mesurait à 61 degrés Celsius.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): 1) Lors de l'inspection, il a été noté que la porte de la cuisine arrière était laissée ouverte sans écran.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): 1) Lors de l'inspection, il a été noté que la sauce était maintenue chaude à environ 55 degrés Celsius.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1) Lors de l'inspection, il a été noté qu'il manquait un couvercle lumineux sur la lumière centrale de la cuisine.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, on a mesuré le froid avec de la nourriture sur la ligne de cuisine entre 9 et 15 degrés Celsius. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température de 4 degrés Celsius ou moins afin de prévenir la croissance d'agents pathogènes. Assurez-vous que le réfrigérateur est réglé ou réparé pour atteindre 4 degrés Celsius ou moins.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Fromage de tranche entreposé à côté de viandes crues au réfrigérateur sur la ligne de cuisine. Les viandes crues doivent être entreposées séparément ou en dessous des aliments cuits pour éviter toute contamination croisée.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Thermomètre manquant dans les réfrigérateurs d'affichage sur la ligne de cuisine tenant des aliments potentiellement dangereux. Un thermomètre est nécessaire pour surveiller que les températures du réfrigérateur sont inférieures à 4 degrés Celsius pour assurer la prévention de la croissance des pathogènes. Installez des thermomètres dans tous les réfrigérateurs.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Solution d'assainissement du quat mesurée à 0 ppm. S'assurer que la solution d'assainissement Quat se situe entre 200 et 250 ppm pour une désinfection efficace. Des procédures efficaces d'assainissement détruisent les organismes d'importance pour la santé publique qui peuvent être présents sur les surfaces de contact avec les aliments.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La boule de glace a été stockée sur la machine à glace. S'assurer que la boule de glace est entreposée dans une matière protégée contre la contamination. Par exemple dans un conteneur ou apposé sur un mur.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): La viande cuite a été entreposée entre des contenants de viande crue et de crevettes dans le refroidisseur de la chaîne de préparation. Les viandes crues doivent toujours être entreposées sous des aliments cuits et prêts à manger pour éviter toute contamination croisée, comme on l'a vu avec le chef de cuisine.
- F2.4B - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de façon à éviter toute contamination croisée.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): La température du congélateur à l ' entrée a été mesurée à -4 °C au moment de l ' inspection. Les aliments potentiellement dangereux au congélateur doivent être entreposés à une température de ≤ 18 °C. S'assurer que le congélateur à l'italienne fonctionne comme prévu à ≤-18 °C.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1. Dans la barre, la boule de glace était stockée directement dans la glace. Tous les aliments doivent être protégés contre la contamination. S'assurer que la boule de glace est entreposée séparément de la glace qui la protège de la contamination. 2. La viande crue était entreposée à côté du chili dans la glacière. Cela crée un risque de contamination croisée, car les jus de viande peuvent être transférés sur des aliments servis au public. Veiller à ce que les aliments crus, en particulier la viande, soient entreposés sous les aliments prêts à manger pour éviter toute contamination croisée. Ceci a été corrigé lors de l'inspection (CDI).
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): **Il s'agit d'une récidive** Des rayonnages en bois ont été observés dans la zone de stockage à sec. Assurez-vous que toutes les surfaces sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Les 2 tables de préparation dans la zone de cuisson avaient des températures supérieures à 4°C dans le refroidisseur inférieur. Ils étaient tous deux plus froids au moment de l'inspection.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. La cuisine avait un seau de savon et de javel. Lors de la mesure avec la bande d'essai, il n'y avait aucun changement de couleur indiquant qu'il n'y avait pas de javel. Le savon et l'eau ne doivent jamais être mélangés. Un désinfectant approuvé doit toujours être disponible pour utilisation. Les désinfectants approuvés sont une solution de javel à 100-200ppm ou un désinfectant Quats à 200ppm. 2. Dans la zone bar, la glace pour les boissons du client est stockée dans un évier, Les cordons du distributeur pop sont submergés dans la glace. Ces cordons ne doivent pas contaminer la glace. Assurez-vous que cet évier est nettoyé et nettoyé quotidiennement. Lave-vaisselle à haute température à la température appropriée. La laveuse en verre présente une concentration acceptable d'iode.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): 1. Le refroidisseur droit a des étagères en métal qui ont la peinture qui sort et sont rouillées. 2. Dans la zone de stockage sec il y a des étagères en bois nu. 3. Les wisks sont suspendus sur des ongles rouillés, s'il vous plaît stocker les wisks de façon hygiénique. Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. 4. Scoop de glace étant stocké sur un morceau de carton. La boule de glace doit être entreposée de façon hygiénique. **CDI** Maintenant stocké dans un contenant alimentaire en plastique. Assurez-vous que la boule de glace et le contenant sont mis dans la lave-vaisselle chaque jour.
- 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- 14.6 - Toutes les surfaces en contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
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0 infraction
- Surveillance
0 infraction