Hot Philly Steak And Fries
9604 165 Avenue NW Edmonton AB T5Z 3H2 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - Le riz cuit maintenu dans un récipient plus chaud a été mesuré en dessous de 50C. Veiller à ce que toutes les unités de chauffage soient maintenues à 60 °C ou plus en tout temps. Jeter les aliments à risque élevé entre 4 et 60C pendant plus de 2 heures. Corrigé sur place. Le riz a été jeté. - Il manquait un thermomètre dans le refroidisseur de la cuisine contenant divers légumes coupés. Veuillez vous assurer que tous les refroidisseurs ont des thermomètres internes pour surveiller et vérifier les températures. Corrigé sur place. Un thermomètre a été placé dans le refroidisseur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'équipement suivant nécessite une attention particulière : - Congélateur (à l'intérieur et à l'extérieur) – débris alimentaires et grime notés.- Micro-ondes (à l'intérieur et à l'extérieur) – débris alimentaires et grime notés. Veuillez nettoyer et entretenir dans un état sanitaire. Concentrez-vous sur les surfaces à haut toucher.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les domaines suivants nécessitent une attention particulière: Sol sous la zone de friture - accumulation de débris alimentaires/graisse notée. Ventilateur près de la zone de cuisson - accumulation de poussières/débris alimentaires noté. Veuillez nettoyer et entretenir dans un état sanitaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre écrit de lutte antiparasitaire n'est observé. Veiller à ce qu'un registre écrit de lutte antiparasitaire soit tenu. La liste de contrôle du PAPA est fournie à l'exploitant pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On observe que la planche à découper verte dans la zone de préparation des aliments du dos est en mauvais état et n'est plus lisse, durable et facilement propre. S'assurer que la planche à découper indiquée est remplacée, replantée ou jetée.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains a été obstrué lors de l'inspection. Le bassin était recouvert d'un grand couvercle en plastique qui couvrait l'ensemble du bassin. S'assurer qu'il est accessible et sans entrave en tout temps. L'évier des toilettes du personnel avait une faible pression d'eau chaude. Augmenter la pression d'eau. Assurez-vous que l'eau chaude et froide est adéquate et facilement disponible en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Certaines mouches ont été notées dans la cuisine arrière. Veuillez continuer à nettoyer, enlever les ordures et couvrir tous les aliments ouverts.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'accumulation de nourriture et de graisse était présente sous le poêle, surtout les côtés de la friteuse profonde. Les zones de toucher élevé (surtout les poignées) avaient une accumulation de nourriture séchée. Nettoyez ces zones.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones difficiles à atteindre (comme les coins et les bords du sol, en particulier sous l'étagère, l'évier, l'équipement) avaient une accumulation de nourriture et de déchets. Nettoyez ces zones.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?