Extendicare Eaux Claires - Brown's Bistro
16503 95 Street NW Edmonton AB T5Z 0G7 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- X Personnel observé utilisant un chiffon d'essuyage humide usagé du comptoir pour essuyer diverses surfaces et équipements sans aucun désinfectant. L'agent a reçu pour instruction de jeter le satané chiffon d'essuyage et d'essuyer les surfaces avec le pulvérisateur et la serviette en papier à usage unique.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Le dessous du distributeur de café autour des buses. Cela a été nettoyé et désinfecté pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- X Il y a accumulation de poussière sur les tuiles du plafond autour de l'évent au-dessus de la zone de préparation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- X Les aliments ont été chargés dans des unités de retenue chaudes (à vapeur et à sec) avant d'allumer les unités. Au cours de l'inspection, les unités ont été mises en marche et placées au réglage le plus haut et ont été rejetées une fois que les températures de cale à chaud appropriées de 60 °C ou plus ont été atteintes.X Il manque un thermomètre pour la cale sèche.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- X L'unité de maintien à chaud a été réglée à 120F (49C). Ce chiffre a été ramené à 140F (60C) pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- X Il y a plusieurs zones sur le mur qui ont la peinture pelée / écaillé loin exposant la paroi sèche inachevée sous qui est difficile à nettoyer.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- X L'unité de rétention sèche à chaud ne conservait pas les aliments chauds au moins 60 °C. Pendant l'inspection, les aliments (œufs, hotdogs, bacon) ont été transférés dans l'équipement portatif de cale à vapeur chaude. Réparation / remplacer l'unité de maintien à chaud sèche.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?