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Hotel Clique - Tonic Kitchen & Bar

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Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Hotel Clique - Tonic Kitchen & Bar a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 5 mai 2025. La dernière inspection, le 12 mai 2025, n'a relevé aucune infraction.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 mai 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 5 mai 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 mai 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 5 mai 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 5 mai 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température du lave-vaisselle à haute température dans la cuisine a été enregistrée à 55C. Servir immédiatement le lave-vaisselle et s'assurer qu'il peut maintenir une température de rinçage finale minimale de 71C. Jusqu'à ce que les réparations soient terminées, on ne peut utiliser que des vaisselles à usage unique et tous les ustensiles de cuisson doivent être nettoyés et désinfectés dans l'évier à 2 compartiments suivant les procédures de lavage manuel de la vaisselle
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le bois brut a été utilisé comme étagère pour le stockage des aliments secs situé au sous-sol. Scellez le bois pour fournir une surface lisse, non absorbante et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Une accumulation importante a été observée sur la ligne de cuisson, y compris les planchers et les murs environnants. Toutes les cartes alimentaires étaient souillées par des déversements de nourriture et de graisse. Nettoyer la zone susmentionnée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le stockage de nourriture sèche situé dans le sous-sol était encombré. Nettoyer et organiser cette zone.
  3. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons réutilisables sales ont été observés à la surface du contact avec les aliments. Lorsqu'il n'est pas utilisé, entreposez des chiffons de nettoyage réutilisables immergés dans un désinfectant. Changer le désinfectant régulièrement pour maintenir une préoccupation efficace.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des serviettes ont été utilisées pour aligner la grille de séchage, et des ustensiles propres ont été observés sur la serviette. Retirer les serviettes du séchoir. Laver et désinfecter les plats stockés sur la serviette
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un grand bol contenant du beurre d'ail (10C) et des légumes coupés, y compris des carottes, des oignons et des poivrons (8-9C) ont été conservés à température ambiante. La nourriture a été déplacée dans le refroidisseur pendant l'inspection. Entreposer les aliments loin de la zone de danger de température. Froid à 4'C ou moins ou chaud à 60C et plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température du lave-vaisselle à haute température dans la cuisine a été enregistrée à 55C. Servir immédiatement le lave-vaisselle et s'assurer qu'il peut maintenir une température de rinçage finale minimale de 71C. Jusqu'à ce que les réparations soient terminées, on ne peut utiliser que des vaisselles à usage unique et tous les ustensiles de cuisson doivent être nettoyés et désinfectés dans l'évier à 2 compartiments suivant les procédures de lavage manuel de la vaisselle
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de thermomètre pour vérifier la température d'assainissement du lave-vaisselle à haute température. Obtenez un thermomètre sans lave-vaisselle avec une mémoire de température maximale pour vérifier la température de fonctionnement du lave-vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les revêtements des ventilateurs de plafond n'étaient pas correctement fixés et étaient temporairement fixés avec du ruban et du carton. Enlever toute la bande et le carton. Fixer les ventilateurs pour s'assurer qu'ils sont correctement sécurisés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le bois brut a été utilisé comme étagère pour le stockage des aliments secs situé au sous-sol. Scellez le bois pour fournir une surface lisse, non absorbante et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y a eu accumulation de glace dans le congélateur situé à côté de la ligne de cuisson. Nettoyez le congélateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Une accumulation importante a été observée sur la ligne de cuisson, y compris les planchers et les murs environnants. Toutes les cartes alimentaires étaient souillées par des déversements de nourriture et de graisse. Nettoyer la zone susmentionnée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le stockage de nourriture sèche situé dans le sous-sol était encombré. Nettoyer et organiser cette zone.

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