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Hyatt Place Calgary Airport - Restaurant

10 Aero Crescent NE Calgary AB T2E 7Y5 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. La température du lave-vaisselle à haute température dans la cuisine a été enregistrée à 68°C. 2. La température du lave-vaisselle à haute température dans la barre a été enregistrée à 67C. Service des deux lave-vaisselle. S'assurer qu'ils sont capables de maintenir une température minimale de 71C au cours du cycle de rinçage final. Utilisez l'évier à 3 compartiments pour nettoyer et désinfecter les vaisselles et les ustensiles suivant les procédures de lavage manuel jusqu'à ce que les lave-vaisselle soient réparés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Obtenez un thermomètre sans lave-vaisselle avec une mémoire de température maximale pour vérifier la température de fonctionnement du lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains situé à l'arrière de la cuisine n'était pas opérationnel, il n'y avait pas de savon et de serviette en papier à l'évier. Réparer l'évier. Tous les lavabos doivent être fournis avec de l'eau chaude et froide courante, ainsi qu'avec du savon et des serviettes en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un écart notable entre les portes doubles à l'arrière. Sceller l'écart pour prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé l'accumulation de poussière sur la machine à glaçons qui n'est plus utilisée près de la porte arrière de la cuisine. Nettoyez la machine à glaçons et assurez-vous qu'elle est stockée en tout temps dans des conditions sanitaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Sous et autour de la ligne de cuisson était grasse, des débris alimentaires ont été notés entre les équipements. Nettoyer la zone susmentionnée.2. On a observé que la section de la cafetière de la cuisine était sale, des éclaboussures de café séchées ont été notées sur la machine à café. Nettoyer la zone et l'équipement indiqués.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les longues planches à découper - sur toutes les tables de préparation à froid - doivent être nettoyées pour enlever la saleté accumulée des rainures créées par le bord des couteaux. Après lavage, rincer et désinfecter. Faites le nettoyage de votre routine quotidienne.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Ne rangez pas les couteaux du chef dans les fissures entre les tables. Les ustensiles doivent être entreposés dans des conditions sanitaires